Die grünen, krause Teile, die an der Oberseite der Erdbeere sitzen, werden oft als „Erdbeerstrunk“, „Kelchblätter“, „Kelch“ oder „Kronblätter“ bezeichnet. Es handelt sich dabei um die Blätter, die die Frucht umgeben und schützen. Doch was passiert mit diesen grünen Erdbeerstrünken, die nach der Verwendung von Erdbeeren übrig bleiben? Meist landen sie im Biomüll, dabei stecken in ihnen wertvolle Inhaltsstoffe und vielfältige Nutzungsmöglichkeiten. Die Strünke enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Sie sind reich an Vitamin C sowie Kalium und tragen somit zu einer gesunden Ernährung bei. Anstatt sie einfach wegzuwerfen, gibt es viele kreative und leckere Ideen, wie man die Erdbeerstrünke weiterverwenden kann, um köstliche Gerichte und Getränke zu zaubern.

1. Erdbeerstrunk-Upcycling: köstlicher Sirup für Desserts und Getränke

Ein fruchtiger Erdbeersirup aus den Strünken ist ideal zum Verfeinern von Desserts, Eiscreme, Cocktails oder Mineralwasser. Die Strünke nach dem Waschen einfach mit Zucker und Wasser aufkochen, pürieren und anschließend abseihen.

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2. Erdbeerstrunk-Marmelade – perfekt für Brot und Gebäck

Man kann die Erdbeerstrünke mit Zucker auch zu einer köstlichen Marmelade einkochen. Die Marmelade lässt sich wunderbar auf Brot oder Semmeln streichen und kann auch als Füllung für Gebäck und Kuchen verwendet werden.

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Blick von oben auf eine ganze Bärlauch-Quiche.

Mehrere Muffins aus Blätterteig gefüllt mit einem Bärlauchpesto auf einem Teller

Auf einem Teller ist ein bunter Frühlingssalat mit Spargel, Kohlrabi, Radieschen, Feta, Quinoa, Blattsalat, Tomaten und Gurken angerichtet

In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.

Eine Schüssel mit Tortellini-Salat mit grünem Spargel, Speck, Radieschen, Zuckerschoten, Rucola, Feta und Frühlingszwiebeln

Mini-Spargelquiches mit grünem Spargel und Blätterteig auf einem Brett.

Blick von oben auf eine Auflaufform, gefüllt mit Schnitzel-Spargel-Röllchen.

Ein rechteckiger, knusprig gebackener Spargel-Flammkuchen mit Sauce Hollandaise in acht Stücke geschnitten

Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.

Eggs Benedict mit Schinken, porchiertem Ei, Sauce Hollandaise und grünem Spargel auf einem grauen Teller

Panna Cotta mit Orangensauce.

Selbstgemachtes Rhabarberkompott in einem Glas.

Blick von der Seite auf einen Rhabarber-Baiser-Kuchen auf einer Tortenplatte.

Ein quadratisches Stück Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmand auf einem rosa Teller. Im Hintergrund sind weitere Stücke gestapelt zu stehen.

Zwei Glasflaschen mit Rhabarbersirup, daneben Rhabarberstangen.

Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini - und einer Kugel Vanilleeis.

Ein Teller mit einem sommerlichen Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Walnüssen und Camembert.

Luftige Basilikum-Mousse mit Erdbeeren geschichtet in Gläsern.

Blick von oben auf mehrere Stücke Erdbeer-Pudding-Schnitten auf einer Tortenplatte. Rundherum liegen Erdbeeren.

Grün, pink, beige Kekse auf einem Teller. Daneben Schüsseln mit Matcha-Pulver und Erdbeer-Pulver

Ein Poke Cake mit Erdbeerfüllung und Sahnetopping. Als Garnierung Erdbeeren, Limettenabrieb und Limettenspalten.

3. Aromatischer Erdbeerstrunk-Tee: gesund und erfrischend für den Sommer

Erdbeerstrünke eignen sich hervorragend für die Zubereitung eines aromatischen und gesunden Tees. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe und verleihen dem Tee einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Einfach die Strünke gründlich mit Wasser waschen und zusammen mit Minze und Zitrone in einen Krug geben. Anschließend mit heißem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Nach Belieben kann man noch Früchtetee hinzufügen und das Getränk mit etwas Honig verfeinern. Die TikTok-Brüder @fabiundphil zeigen, wie schnell und einfach die Zubereitung eines solchen Sommerdrinks ist.

Ihre Follower haben in zahlreichen Kommentaren nichts als Lob für den fruchtigen Drink übrig, wie diese Beispiele zeigen:

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4. Fruchtiger Erdbeerstrunk-Smoothie – ein gesunder Vitamin-Kick

Für einen extra Vitamin-Kick kann man die Erdbeerstrünke einfach in den Mixer geben und sie zusammen mit Früchten und Joghurt zu einem leckeren Smoothie mixen. Der Geschmack der Strünke verleiht dem Smoothie eine angenehme Frische und zusätzliche Nährstoffe.

5. Selbstgemachter Likör – ein perfektes Geschenk für Genießer

Ein selbstgemachter Erdbeerlikör aus den Strünken ist ein tolles Mitbringsel oder Geschenk. Die Strünke mit Alkohol, Zucker und Gewürzen ansetzen und einige Wochen ziehen lassen. Wenn man Lust auf weitere fruchtige Liköre hat, kann man auch selbstgemachten Limoncello und schwarzen Johannisbeerlikör herstellen.

6. Sommerliche Pesto-Variation für Pasta und Brot

Man kann die Strünke anstelle von Basilikum für ein pfiffiges Pesto verwenden. Indem man sie mit Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen püriert, zaubert man ein sommerliches Geschmackserlebnis, das sich perfekt auf Pasta oder Brot entfaltet.

Kreative Resteverwertung – nachhaltig und köstlich

Resteverwertung ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und kreativ mit übriggebliebenen Zutaten umzugehen. Anstatt Lebensmittel wegzuwerfen, kann man sie in neuen Gerichten und Rezepten verwenden. Zum Beispiel können Gemüsereste zu leckeren Suppen oder herzhaften Aufläufen verarbeitet werden, trockenes und altes Brot kann zu knusprigen Croûtons oder einem süßen Brotpudding umfunktioniert werden. Resteverwertung erfordert ein wenig Kreativität und Experimentierfreude, aber es ist eine nachhaltige und wirtschaftliche Möglichkeit, die volle Nutzung aller Lebensmittel zu gewährleisten.