Geschenke aus der Küche
So einfach macht man Schwarzen Johannisbeerlikör selbst
Wer einen Obstgarten besitzt, ist jetzt vielleicht auf der Suche nach Rezepten mit Johannisbeeren. Neben Kuchen und Marmelade bietet sich ein Cassis-Likör an.
Wer einen Garten hat, der kann sich momentan vermutlich gar nicht vor süßen, runden Beeren retten. Schwarze Johannisbeeren sind, im Gegensatz zu den Roten und Weißen Johannisbeeren, erst jetzt reif und wachsen meist kiloweise an den Sträuchern im Garten. Naschen ist ja durchaus erlaubt, aber was macht man sonst mit den ganzen Beeren? Da haben wir von Einfach Tasty eine schnelle und vor allem leckere Antwort: Johannisbeerlikör.
Der Likör der Schwarzen Johannisbeeren ist vor allem als Crème de Cassis-Likör, der ursprünglich aus Frankreich stammt, bekannt. Ein halber Liter des herkunftsgeschützten Likörs kostet gerne mal 15 Euro und mehr. Das geht günstiger und mindestens genauso süffig.
Für einen selbstgemachten Likör aus Schwarzen Johannisbeeren braucht man nur drei Hauptzutaten:
- 1,5 kg Schwarze Johannisbeeren
- 1 l Wasser
- 400 g Zucker
- 0,5 Vanilleschote (optional)
- 500 ml 40 %-Alkohol (z. B. Wodka oder Korn)
Die Zubereitung ist ganz einfach, solange die Johannisbeeren schon gezupft und gesäubert sind:
- Gewaschene und entstielte Johannisbeeren mit dem Wasser in einen Topf geben und etwa eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb oder mit einem Seihtuch (feinmaschiges Tuch aus Baumwolle) passieren und gut ausdrücken, sodass der ganze Saft herausgepresst wird. Für das Rezept benötigt man 1500 ml Johannisbeersaft.
- Saft zusammen mit Zucker und nach Belieben der Vanilleschote erhitzen und weitere 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren. Den entstandenen Johannisbeersirup vollständig auskühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
- Mit Alkohol nach Wahl vermengen und in sterilisierte Flaschen füllen.
- Prost!
Zu Grillparty eingeladen und es fehlt noch ein kleines Dankeschön an den Gastgeber oder die Gastgeberin? Geschenke aus der Küche sind nicht nur bei Schenkern und Beschenkten beliebt. Neben dem selbstgemachten Johannisbeerlikör freuen sich viele auch über einen spritzigen Limoncello, süßen Holundersirup für den ein oder anderen erfrischenden Hugo oder auch über eine Zwiebelmarmelade mit Balsamico, die gut zu einem saftigen Steak oder einem Grillkäse passt.
Immer auf der Suche nach neuen und leckeren Rezeptideen?
Leckere Rezeptideen mit dem fruchtigen Johannisbeerlikör:
Cassis kann nicht nur als erfrischender Likör genossen, sondern auch in verschiedenen köstlichen Rezepten verwendet werden. Neben dem Klassiker Kir Royal, bei dem der Likör mit Champagner aufgegossen wird, gibt es auch noch weitere Ideen, wie man einen selbstgemachten Johannisbeerlikör vielseitig in der eigenen Küche verwenden kann:
- Johannisbeerlikör-Sorbet: Johannisbeerlikör mit Läuterzucker (Wasser-Zucker-Sirup) und etwas Zitronensaft vermischen und in eine Eismaschine geben, bis die Masse gefriert. Sorbet mit einem Minzblatt garnieren und servieren.
- Johannisbeerlikör-Mojito: Limettenspalten, braunen Zucker und Minzblätter in ein Glas geben und miteinander zerstoßen. Cassis und Rum hinzufügen, gut umrühren und mit Soda-Wasser und Eiswürfeln auffüllen. Cheers!
- Johannisbeerlikör-Panna Cotta: Dazu bei einem klassischen Panna Cotta-Rezept etwa ein Viertel der Sahne durch Johannisbeerlikör ersetzen und das Rezept nach Anleitung zubereiten. Fruchtig, cremig, lecker!
- Johannisbeerlikör-Marinade für Grillfleisch: Likör zusammen mit braunem Zucker, Senf, Sojasauce, Worcestersauce und einer fein gehackten Knoblauchzehe aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Glasur passt perfekt zu rotem Fleisch wie Rindfleisch oder Wildfleisch. Grillgut damit einpinseln und braten.
Diese Rezeptideen zeigen, wie vielseitig Johannisbeerlikör sein kann. Also, warum noch warten? Ab in den Garten und sammeln!
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