Da Pesto meistens mit Pasta gegessen wird, erweisen sich zudem diese zwölf Fehler, die man beim Nudelkochen besser nicht machen sollte, vielleicht als hilfreich.

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1. Pesto-Rezept: Das Original aus Italien heißt Pesto genovese

Den Auftakt macht das Pesto Genovese, das als Urform dieser köstlichen Sauce gilt. Die Hauptzutaten sind frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und geriebener Hartkäse. Im Mörser oder Mixer vermahlen, entsteht eine grüne, cremige Masse, die aufgrund ihrer Vielseitigkeit zu Nudeln, Kartoffeln, als Brotaufstrich oder als Füllung für einfache Blätterteig-Pesto-Stangen begeistert.
Übrigens nur Produkte, die die oben genannten Originalzutaten enthalten, dürfen sich Pesto genovese nennen. Alles andere wird als Pesto alla genovese („Pesto nach Genueser Art“), Pesto verde („Grüner Pesto“) oder schlicht Pesto al basilico („Basilikumpesto“) bezeichnet.

Diese Zutaten braucht man für das Basilikumpesto aka. Pesto genovese:

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Zubereitung: Die traditionelle Zubereitung erfolgt mithilfe eines Mörsers und eines Stößel. Alternativ kann das Pesto auch in einem Blitzhacker oder mit einem Pürierstab zubereitet werden. Dafür alle Zutaten miteinander kurz pürieren und mit Salz abschmecken.

2. Rezept: Asiatisches Koriander-Pesto

Für alle Koriander-Liebhaber bietet das Koriander-Pesto eine angenehm würzige Alternative. Die exotische Note des Korianders verbindet sich mit Mandeln und Limettensaft zu einer überraschenden, leckeren Mischung.

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Rezept: Basilikum-Pesto ohne Pinienkerne

Wer den klassischen Geschmack des Basilikum-Pestos bevorzugt, aber auf Pinienkerne verzichten möchte, um seinen Geldbeutel zu schonen, findet hier eine köstliche Lösung. Walnüsse ersetzen die Pinienkerne und verleihen dem Pesto eine leicht herbe Note.

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Rezept: Saisonales Zucchini-Pesto

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Pesto muss nicht immer auf Kräutern basieren. Das Zucchini-Pesto beweist, dass Gemüse eine hervorragende Grundlage für diese leckere Sauce sein kann. Die milde, cremige Konsistenz der Zucchini harmoniert perfekt mit der intensiven Aromenvielfalt von gerösteten Pinienkernen und Petersilie.

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Rezept: Veganes Basilikum-Pesto

Für Veganer oder jene, die auf Milchprodukte verzichten, bietet das Basilikum-Pesto in der veganen Variante puren Genuss. Anstatt Parmesankäse werden Hefeflocken verwendet, um eine ähnliche geschmackliche Intensität zu erreichen.

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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6. Rezept: Erfrischendes Zitronen-Pesto

Frisch, fruchtig und leicht – das Zitronen-Pesto verleiht jedem Gericht eine erfrischende Note. Die Kombination aus Zitronenschale, Mandeln und Minze macht dieses Pesto zu einer wahren Gaumenfreude.

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Rezept: Aromatisches Paprika-Tomaten-Pesto

Das rote Paprika-Tomaten-Pesto verleiht deinen Gerichten eine wunderbare Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Es passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als leckere Sauce für gegrilltes Gemüse.

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Rezept: Süßes Minz-Pesto

Pesto als Dessert? Ja, das süße Minz-Pesto beweist, dass Pesto auch in süßen Kreationen brillieren kann. Die Kombination aus Minze, Pistazien und Honig verwandelt sich in eine verlockende Sauce, die hervorragend zu Eis, Obstsalat oder sogar als Füllung für Gebäck passt.

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit diesen vielfältigen Pesto-Varianten kann man seine kulinarische Reise durch Italien in der eigenen Küche starten. Egal, ob man das traditionelle Pesto genovese bevorzugt oder man sich in die aufregende Welt der exotischen Pesto-Kreationen stürzen möchte, mit diesen Rezepten wird jedes Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Bon appétit!

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Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt. Dafür wurde ein Sprachmodell verwendet, das sich auf Informationen aus verschiedenen Quellen stützt. Vor Veröffentlichung wurde dieser Text von der Redakteurin Sandra Keck bearbeitet.