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Rezepte zum Backen

Einmal gebacken, geht einem dieser schnelle Rhabarber-Pudding-Zopf nicht mehr aus dem Kopf

Ein Rhabarber-Pudding-Zopf ist der perfekte Last-Minute-Kuchen für die aktuelle Rhabarbersaison. Mit Blätterteig gelingt er schnell, einfach und ist so lecker!

Frühlingszeit ist Rhabarberzeit! Die säuerlichen Stangen erobern für wenige Wochen im Jahr die Küchen. Sie bringen natürliche Farbe ins Gebäck und frischen Geschmack auf den Tisch. Pfiffige Hobbyköche können die Saison verlängern, in dem sie Rhabarber in Kompott sowie in Marmelade einkochen oder gar einfrieren.

Aber solange es noch frischen Rhabarber gibt, sollte man das ausnutzen, dachte sich auch Sandra von Einfach Tasty. Sie testet nicht nur regelmäßig die neusten Foodtrends von TikTok, Instagram & Co, sondern wagt sich auch ab und zu in ihre eigene Testküche, um leckere Rezepte für die Community zu kreieren. Momentan stehen dabei saisonale Rezepte wie Spargel-Schinken-Cannelloni mit Sauce hollandaise, schnelle Spargel-Kloßteig-Pizzen und natürlich Leckereien mit Rhabarber im Fokus, wie dieser köstliche Rhabarber-Pudding-Zopf. Der schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist auch verblüffend einfach zuzubereiten.

Montagebild: Einfach-Tasty-Redakteurin Sandra und ein süßer Rhabarber-Pudding-Zopf.
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Mit Blätterteig zaubert Einfach-Tasty-Redakteurin Sandra saisonale Köstlichkeiten, wie den schnellen Rhabarber-Pudding-Zopf.
© Sandra Keck/Einfach Tasty & Jil Wernicke/Photoshop

Geheimwaffe für leckeres Gebäck: Blätterteig

Blätterteig ist der heimliche Held in der Küche, laut Einfach-Tasty-Redakteurin Sandra. „Man sollte immer Blätterteig im Haus haben“, schwärmt sie. „Damit kann man so schnell und einfach leckere Sachen backen!“ Und sie hat recht! Mit Blätterteig zaubert man im Handumdrehen pikante und süße Köstlichkeiten. Ob herzhafter Blätterteigstrudel mit Schinken und Käse, knusprige Mandel-Croissants oder geniale Apfeltaschen aus dem Waffeleisen – der vielseitige Teig lässt unzählige Kreationen zu.

Rhabarber-Pudding-Zopf mit Mandelblättchen.
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So einfach, so gut: saftiger Rhabarber trifft auf cremigen Vanillepudding – umhüllt von knusprigem Blätterteig.
© Sandra Keck/Einfach Tasty

In diesem Rezept trifft der säuerliche Rhabarber auf cremigen Vanillepudding und wird von knusprigem Blätterteig umhüllt. Ein himmlisches Trio, das garantiert für Begeisterung sorgt – und das in weniger als einer Stunde.

Einen süßen Rhabarber-Pudding-Zopf mit Blätterteig macht man so:

Zubereitung eines Rhabarber-Pudding-Zopfs aus Blätterteig.
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Das schöne Muster des Rhabarber-Pudding-Zopfs entsteht durch Blätterteig-Streifen, die über den Rhabarber gelegt werden. Die vollständige Beschreibung gibts im Einfach-Tasty-Rezept.
© Sandra Keck/Einfach Tasty

Einfach-Tasty-Tipp: Den Rhabarber nach Belieben mit etwas Zimt und Zucker bestreuen, bevor man ihn auf dem Pudding verteilt.

Frühlingserwachen am Esstisch: 25 köstliche Rezeptideen, die Lust auf mehr machen

Draufsicht auf ein rundes Holztablett, auf dem frischer Bärlauch sowie ein paar Bärlauch-Gnocchi liegen.
Bärlauch-Gnocchi sind eine köstliche Variante der traditionellen Gnocchi, bei der frischer Bärlauch dem Teig eine würzige Note verleiht und jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. © Shotshop/IMAGO
Schnelle Ofen-Bärlauch-Pasta mit Lachs, Cherrytomaten und Frischkäse.
Die Bärlauch-Pasta mit Frischkäse und Lachs ist eine köstliche Kombination aus zarten, mit Bärlauch aromatisierten Nudeln, cremigem Frischkäse und herzhaftem Lachs, die im Ofen zubereitet wird. © Einfach Tasty
Bärlauchbutter mit Baguette.
Bärlauchbutter ist ein köstlicher Brotaufstrich und passt perfekt zu frischem Brot, Baguette oder Brötchen.  © Westend61/IMAGO
Bärlauchpesto-Zopf aus Pizzateig.
Dieser Bärlauchpesto-Zopf ist einfach zu backen und mit seinem cremigen Pesto, dem knusprigen Teig und dem herzhaften Parmesan ein perfektes Frühlingsrezept.  © Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop
Blick von oben auf eine ganze Bärlauch-Quiche.
Ob vegetarisch, herzhaft mit Speck und Zwiebeln oder raffiniert mit Lachs und Erbsen – das Rezept für eine Bärlauch-Quiche bietet unzählige Möglichkeiten.  © Pond5 Images/IMAGO
Mehrere Muffins aus Blätterteig gefüllt mit einem Bärlauchpesto auf einem Teller
Bärlauch-Cruffins sind eine einzigartige und köstliche Fusion aus fluffigen Croissants und Muffins mit einem intensiven Geschmack von Bärlauch. © Einfach Tasty
Auf einem Teller ist ein bunter Frühlingssalat mit Spargel, Kohlrabi, Radieschen, Feta, Quinoa, Blattsalat, Tomaten und Gurken angerichtet
Dieser köstliche Salat aus zartem Spargel, cremigem Feta und nahrhaftem Quinoa eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Eiersalat mit zartem Spargel und herzhaftem Kochschinken ist eine köstliche Frühlingsvariation des klassischen Eiersalats. © Einfach Tasty
Eine Schüssel mit Tortellini-Salat mit grünem Spargel, Speck, Radieschen, Zuckerschoten, Rucola, Feta und Frühlingszwiebeln
Bei dem Rezept für einen frühlingshaften Tortellini-Salat ergänzt die milde Schärfe der Radieschen, die leichte Bitterkeit des grünen Spargels. Den besonderen Kick erhält der Salat durch den Speck. © Einfach Tasty
Mini-Spargelquiches mit grünem Spargel und Blätterteig auf einem Brett.
Ob als Vorspeise oder als Fingerfood fürs Buffet, das Rezept für Mini-Spargelquiche aus Blätterteig ist vor allem im Frühling eine gute Wahl.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform, gefüllt mit Schnitzel-Spargel-Röllchen.
Schnitzel-Spargel-Röllchen sind eine köstliche Kombination aus zartem Spargel und knusprig gebratenem Schnitzel, die abschließend mit Sauce hollandaise überbacken wird. © Einfach Tasty
Ein rechteckiger, knusprig gebackener Spargel-Flammkuchen mit Sauce Hollandaise in acht Stücke geschnitten
Spargel-Flammkuchen mit Sauce hollandaise ist ein köstlicher Klassiker mit cremiger Sauce und knackigem Spargel, perfekt für den Frühling. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Für den Spargel-Auflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise werden alle Zutaten in einer Auflaufform zusammen zubereitet. Das spart Arbeit und Zeit. © Einfach Tasty
Eggs Benedict mit Schinken, porchiertem Ei, Sauce Hollandaise und grünem Spargel auf einem grauen Teller
Eggs Benedict mit grünem Spargel ist ein elegantes und gleichzeitig einfaches Gericht, perfekt für den Brunch oder ein leichtes Abendessen. Dabei werden pochierte Eier auf getoastetem Brot mit Sauce hollandaise und grünem Spargel serviert. © Einfach Tasty
Panna Cotta mit Orangensauce.
Spargel trifft Grapefruit in Form einer cremigen Panna Cotta. Dieses einfache Rezept zaubert ein raffiniertes Dessert, das Leichtigkeit und puren Frühlingsgenuss verspricht. (Symbolbild) © Addictive Stock/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)
Selbstgemachtes Rhabarberkompott in einem Glas.
Rhabarberkompott ist eine köstliche und erfrischende Fruchtkreation, die den unverwechselbaren Geschmack von Rhabarber in seiner besten Form einfängt.  © Panthermedia/IMAGO
Blick von der Seite auf einen Rhabarber-Baiser-Kuchen auf einer Tortenplatte.
Der Rhabarber-Baiser-Kuchen vereint die erfrischende Säure des Rhabarbers mit der süßen und luftigen Textur von Baiser zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. © Einfach Tasty
Ein quadratisches Stück Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmand auf einem rosa Teller. Im Hintergrund sind weitere Stücke gestapelt zu stehen.
Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmand ist ein leckeres und leichtes Gebäck, das sich perfekt zum Kaffee oder als Dessert genießen lässt. © Einfach Tasty
Zwei Glasflaschen mit Rhabarbersirup, daneben Rhabarberstangen.
Rhabarbersirup ist eine erfrischende und aromatische Möglichkeit, die säuerliche Note des Rhabarbers in Getränken, Desserts und anderen Gerichten zu nutzen. © Westend61/Imago
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini - und einer Kugel Vanilleeis.
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini ist die perfekte Mischung aus süß, sauer und knusprig. Der Crumble ist einfach zu backen und kann je nach Geschmack variiert werden. © Einfach Tasty
Ein Teller mit einem sommerlichen Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Walnüssen und Camembert.
Aus Erdbeeren kann man nicht nur süße Desserts oder Kuchen machen, sondern auch einen fruchtigen Sommersalat mit Tomaten, Walnüssen und Camembert. © Einfach Tasty
Luftige Basilikum-Mousse mit Erdbeeren geschichtet in Gläsern.
In Gläsern dekorativ geschichtet ist eine Basilikum-Mousse mit Erdbeeren der Hingucker auf jedem Frühlingsbuffet.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf mehrere Stücke Erdbeer-Pudding-Schnitten auf einer Tortenplatte. Rundherum liegen Erdbeeren.
Das Rezept für den einfachsten und besten Erdbeerkuchen vom Blech überzeugt durch einen schnellen Rührteig, cremigen Vanillepudding und süßen Erdbeeren. © Einfach Tasty
Grün, pink, beige Kekse auf einem Teller. Daneben Schüsseln mit Matcha-Pulver und Erdbeer-Pulver
Matcha-Erdbeer-Cookies sind japanische Leckereien sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis sind. © Einfach Tasty
Ein Poke Cake mit Erdbeerfüllung und Sahnetopping. Als Garnierung Erdbeeren, Limettenabrieb und Limettenspalten.
Dieser Erdbeer-Poke Cake, ein TikTok-Trendrezept, kombiniert frische Erdbeeren, lockeren Rührteig und eine cremige Sahneschicht zur frühlingshaften Perfektion. © Einfach Tasty

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Zubereitung eines Rhabarber-Pudding-Zopfs aus Blätterteig.
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Der Rhabarber-Pudding-Zopf wird vor dem Backen noch mit Eigelb bestrichen. So haften die Mandelblättchen besser und der Blätterteig bekommt eine schöne goldgelbe Farbe.
© Sandra Keck/Einfach Tasty

Die perfekte Gelegenheit, um weitere Zopf-Rezepte beim Schopfe zu packen

Rhabarber-Pudding-Zopf mit Mandelblättchen.
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Dieser Rhabarber-Pudding-Zopf ist in Windeseile gebacken und perfekt für spontane Gäste. Das Rezept dazu gibt es bei Einfach Tasty.
© Sandra Keck/Einfach Tasty

Ob süß oder herzhaft, geflochten oder gewickelt – bei Einfach Tasty findet man garantiert das perfekte Zopf-Rezept für jeden Geschmack und Anlass. Mit nur drei Zutaten ist der einfache Blätterteig-Marmelade-Zopf ein perfektes Blitzrezept für spontane Naschlust. Der (Bärlauch-)Pesto-Zopf bringt mediterranen Flair auf den Tisch und ein Knoblauch-Käse-Zopf aus Pizzateig ist eine aromatische Grillbeilage für warme Tage. Für die festliche Kaffeetafel oder einfach zwischendurch eignen sich kleine Hefezöpfe, die auch als Osternester groß rauskommen.

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Rubriklistenbild: © Sandra Keck/Einfach Tasty & Jil Wernicke/Photoshop

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