Rezeptsammlung
So einfach macht man fünf beliebte Gewürzmischungen selbst
Salz und Pfeffer sind die halbe Miete für die Würzung vieler Gerichte. Aber noch besser wird’s durch verschiedene Gewürzmischungen, die man selbst machen kann.
Gewürzmischungen sind die Geheimwaffen in der Küche. Sie verleihen verschiedensten Gerichten den gewissen Kick und machen sie einzigartig. Gewürzmischungen gibt es wie Sand am Meer. Sie werden von verschiedensten Herstellern oft zu hohen Preisen im Supermarkt angeboten. Muss das sein? Nein, denn Gewürzmischungen selber zu Hause herzustellen, ist gar nicht so schwer. Das spart nicht nur Geld, sondern man kann auch die Intensität und Qualität der Zutaten selbst bestimmen. Klingt doch gut, oder? Daher gibt es von Einfach Tasty Rezept und Anleitung für fünf beliebte Gewürzmischungen, die in keiner Küche fehlen dürfen.
1. Pizza-Gewürz selber machen: Für italienisches Urlaubsfeeling zum Drüberstreuen
Keine Pizza ohne den typisch italienischen Geschmack von Bella Italia! Dafür rührt man das Pizza-Gewürz einfach in die Tomatensauce (noch besser: Passata Italiana) und gibt sie großzügig auf einen selbstgemachten Pizzateig. Passt selbstverständlich auch zu Party-Pizzabrötchen, Nudeln, Gemüse, Aufläufe, Saucen oder als Marinade zu Geflügel und Fleisch.
- 2 EL Oregano, getrocknet
- 2 EL Basilikum, getrocknet
- 1 EL Thymian, getrocknet
- 1 EL Majoran, getrocknet
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut mischen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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2. Für Suppenkaspar: Suppen-Gewürz
Neben Gemüsebrühe muss bei den meisten vor allem Salz und manchmal auch ein paar Tropfen Maggi in die Suppe. Ob klassische Hühnersuppe, cremige Rotkohl-Apfel-Suppe oder einen deftigen Sauerkraut-Hackfleisch-Eintopf – manchmal fehlt im Suppentopf das gewisse Etwas. Hier kann ein selbstgemachtes Suppen-Gewürz helfen.
- 2 EL Petersilie, getrocknet
- 2 EL Sellerieblätter, getrocknet
- 2 EL Schnittlauchröllchen, getrocknet
- 1 EL Liebstöckel, getrocknet
- 1 TL Zwiebelpulver
- 0,5 TL Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung: Alle Zutaten mischen und in einem gut verschlossenen Gefäß aufbewahren.
3. Für herzhaftes Brot wie vom Bäcker: Brot-Gewürz
Brotgewürze gibt es viele und jeder Bäcker hat seine eigene individuelle Mischung für charakteristische Backwaren. Das vorgestellte Rezept ist eher klassisch gehalten und ideal zum Würzen und Aromatisieren von selbst gebackenem Brot und anderen herzhaften Backwaren, wie den einfachen Semmeln über Nacht.
- 2 EL Koriandersamen, gemahlen
- 2 EL Fenchelsamen, gemahlen
- 1 EL Kümmel, gemahlen
- 1 EL Anis, gemahlen
Zubereitung: Alle Gewürze in ein Schraubglas geben, Deckel schließen und kräftig schütteln.
4. Der aromatische Geschmack Indiens in einer Dose: Garam Masala
Wer gerne indische Gerichte wie ein veganes Tikka Masala, Butter Chicken oder Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung kocht, der kommt an Garam Masala nicht vorbei. Garam Masala ist DIE Basis für viele indische Gerichte und ideal für Hülsenfrüchte, Reis, Fleisch oder Fisch. Übrigens Garam bedeutet „warm“ und „Masala“ bedeutet Gewürzmischung. Die enthaltenen Gewürze erwärmen also nach der ayurvedischen Medizin den Körper und können das eigene Wohlbefinden verbessern.
- 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Koriandersamen, gemahlen
- 1 EL Kardamom, gemahlen
- 1 EL Zimt, gemahlen
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 0,5 TL Nelken, gemahlen
Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut mischen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einfach Tasty-Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack die Garam Masala-Würzmischung vor der Verwendung in heißem Fett angeröstet und in das Gericht gegeben.
5. Eine Prise Hellas und Yamas: Gyros-Gewürz
Mit einer Prise davon kommt direkt Urlaubsfeeling wie an der ägäischen Küste auf. Diese Gewürzmischung verleiht Speisen wie Gyros und Souvláki ihren typischen Geschmack. Im Herbst schmeckt aber auch eine wärmende und würzige Gyrossuppe besonders gut. Dazu passt ein selbstgemachtes Pita-Brot.
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TL Pfeffer, gemahlen
Zubereitung: Alle Gewürze in ein Schraubglas geben, Deckel schließen und kräftig schütteln.
Selbstgemachte Gewürzmischungen sind nicht nur einfach herzustellen, sondern bieten auch eine tolle Möglichkeit, den Gerichten eine persönliche Note zu verleihen. Dabei gilt: Erlaubt ist, was schmeckt – die oben aufgeführten Rezepte sind nur Vorschläge, man kann (und sollte) mit den Zutaten und Mengen experimentieren, um eine ganz eigene Mischung zu kreieren. So kocht man nicht nur mit Liebe, sondern auch mit einer Prise der eigenen Gewürzmischung.
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