Herbstzeit ist Suppenzeit
Diese cremige Rotkohl-Apfel-Suppe wärmt von Innen und schmecken tut sie auch noch
Pretty in Pink
Eine schnelle Gemüsesuppe in unter 30 Minuten? Kein Problem, probiere es doch mal mit dieser hier. Und falls du noch fünf Minuten Zeit hast, bereite doch noch schnell eines der unten vorgeschlagenen Suppen-Toppings zu. Guten Hunger!
So geht‘s:
Diese Zutaten werden für die Suppe benötigt:
- Speiseöl
- 100 g rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 10 g Ingwer, gehackt
- 400 g Rotkohl, gewürfelt
- 100 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 150 g Apfel, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Etwas Zitronensaft
- Toppings:
Crème fraîche - Kürbiskerne
- Kräuter
Die Zubereitung ist unkompliziert:
- In einem Topf Speiseöl erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin glasig dünsten.
- Rotkohl, Kartoffel und Apfel zugeben und ebenfalls mitbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
- Auf Schalen verteilen und nach Belieben mit Crème fraîche, Kürbiskernen und Kräutern dekorieren.
- Schmecken lassen.
Leckere Toppings für deine Suppe
Wie kannst du eine gute Suppe noch besser machen? Mit leckeren Toppings natürlich! Egal ob crunchy, cremig oder kräutrig - die Auswahl ist groß und es entscheidet dein eigener Geschmack. Hier sind einige Ideen von uns:
- Croûtons (z.B. aus Toastbrot, Pumpernickel oder Brezeln)
- Knusprige Bacon-, Schinken- oder Räuchertofuwürfel
- Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Minze)
- Gebackene Kichererbsen oder Backerbsen
- Frittierte Glasnudeln
- Geröstete Kerne (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder andere Nüsse)
- Granatapfelkerne
- Popcorn, Chips und Salzbrezel
- Sesamöl, Olivenöl, Kürbiskernöl uvm.
- Crème fraîche, Schlagsahne oder Schmand
Die Suppe ist schnell zubereitet, genauso wie diese passende Beilage: Diese Mini-Kräuterbaguettes sind so einfach, die sind fast schneller gemacht als gefuttert.
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