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Leckere Rezepte zum Grillen

Die fünf besten Grill-Marinaden für Fleisch, Gemüse und mehr

Mit etwas Olivenöl, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen kann man Grillgut veredeln und Fleisch zarter machen. Hier kommen fünf einfache Ideen zum Ausprobieren.

Wenn es um das Lieblings-Sommerhobby der Deutschen – Grillen – geht, geht nichts über saftiges, aromatisches Fleisch, zartes Geflügel, leckere Grillspieße oder köstlich gegrilltes Gemüse. Natürlich dürfen auch leckere Beilagen, in Form von Salaten, nicht fehlen. Wie kann man denn jetzt sicherstellen, dass das Grillgut nicht nur perfekt gegart, sondern auch noch großartig schmeckt? Die Antwort liegt in den vielfältigen Grillmarinaden, die jedem Gericht – egal ob Fleisch, vegetarisch oder vegan – eine besondere Note verleihen können.

Warum sind Grillmarinaden wichtig?

Grillmarinaden sind eine fantastische Möglichkeit, Grillgerichten zusätzliche Aromen und Geschmacksnuancen hinzuzufügen. Das ist aber noch nicht alles, denn indem man Fleisch, Geflügel oder Gemüse in einer köstlichen Marinade einlegt, kann nicht nur der natürliche Geschmack der Zutaten verbessert, sondern auch deren Zartheit und Saftigkeit bewahrt werden. Marinaden dienen auch dazu, die Gerichte zu würzen, zarter zu machen und sogar die Zubereitungszeit zu verkürzen. Sie sind wie die Geheimwaffe eines Grillmeisters, um seine Gäste mit einer Vielzahl von Geschmackserlebnissen zu beeindrucken. Apropos Geheimwaffe: Mit diesen drei geheimen Zutaten, die jeder zu Hause hat, wird jedes Gericht noch besser.

Grillmarinaden-Herstellung mit diversen Zutaten.
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Verschiedene Grillmarinaden für Fleisch, Gemüse und auch Tofu bringen Abwechslung auf den Rost (Symbolbild).
© zeljkosantrac/Getty Images/Canva.com

1. Klassische BBQ-Marinade

  • 120 g Ketchup
  • 60 g brauner Zucker
  • 30 ml Worcestershire-Sauce
  • 30 ml Apfelessig
  • 15 g Senf
  • 5 g Paprikapulver
  • 5 g Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Marinade ist perfekt für Fleisch, wie beispielsweise Spareribs, Geflügel oder Gemüse.

2. Ein Allrounder: Honig-Senf-Marinade

  • 3 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Marinade ist perfekt für Steaks, Geflügel oder Gemüse.

Die besten vegetarischen Rezepte fürs Grillen

Mehrere Mini-Kräuterbaguettes in einem Metallkorb.
Brot! Ich bringe Brot mit. Das Rezept für Mini-Kräuterbaguettes ist im Handumdrehen zubereitet und definitiv die kulinarische Weiterentwicklung von Kräuterbaguette aus dem Kühlregal.  © Einfach Tasty
Zupfbrot aus einzelnen Brotkugeln, die mit Käse gefüllt und in verschiedenen Saaten und Gewürzen gewälzt sind.
Eine weitere Brotvariation ist dieses Monkey Bread mit Käsefüllung. Das perfekte Rezept für abwechslungsreiche Grillbeilagen.  © Einfach Tasty
Kartoffelchip wird in Zucchini-Baba Ghanoush gedippt. Im Hintergrund sind schwarzen Oliven, Fladenbrot und Kartoffelchips zu sehen.
Der Klassiker Zucchini-Baba Ghanoush ist einfach perfekt zum Dippen. Mit diesem Rezept kannst du selbst Veganer:innen vom Grillen überzeugen.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer Schale in der sich Tomate-Mozzarella-Aufstrich befindet. Dahinter kleinere Schüsseln gefüllt mit getrockneten Tomaten und Ringen.
Wo Brot ist, sollte auch der Tomate-Mozzarella-Aufstrich sein. Das Rezept ist selbst was für Kochanfänger:innen, die es eilig haben.  © Einfach Tasty
Mediterraner Tortellini Salat bestehend aus Tortellini, Tomaten, Oliven und Mozzarella.
Apropos Tomate-Mozarella: Die Kombination aus Tortellini, Tomaten, Oliven und Mozzarella mit frischem Basilikum ist die perfekte Beilage zum Grillen. Bei uns gibt es ein schnelles und leckeres Rezept für einen mediterranen Tortellini Salat. © Einfach Tasty
Eine große Salatschüssel mit Wassermelone, Feta und Minze von oben fotografiert.
Was ist frischer, als die Kombination aus Wassermelone und Minze? Mit Feta kombiniert, ergibt die Zutaten den perfekten Sommersalat. Ein außergewöhnliches Rezept, das immer gelingt.  © Einfach Tasty
Ein Teller gefüllt mit einem bunten Bohnensalat mit Avocado, Paprika und Mais.
Dosen auf und fertig! Dieses Rezept für einen bunten Bohnensalat mit Avocado ist blitzschnell zubereitet. Und damit auf jeden Fall was für die kurzentschlossenen Grillbegeisterten.  © Einfach Tasty
Baguettescheibe mit gegrillter Avocado, Tomatensalat, Basilikum und Parmesan auf einem Teller.
Dieses Rezept für gegrillte Avocado-Bruschetta ist unschlagbar einfach, schmeckt frisch und kann auch easy auf der Hand gegessen werden.  © Einfach Tasty
Rezept für gegrillte halbierte Salatherzen mit Feta und Honig auf einem blauen Teller.
Der Grill ist heiß und es kann losgehen: Das Rezept für gegrillte Salatherzen mit Feta und Honig bringt das Herz zum Schmelzen.  © Einfach Tasty
Mehrere Grillspieße mit Zucchini und Halloumi, die mit einer Zitronen-Oregano-Marinade gewürzt sind.
Dieses Rezept schmeckt nach Sommer: Zucchini-Halloumi-Spieße mit Zitronen-Oregano-Marinade. © Einfach Tasty
Vegane Blumenkohl Wings mit BBQ Marinade und Dip auf einem Holzbrett.
Sehen täuschend echt aus, oder? Unser Rezept für würzige vegane Blumenkohl Wings schmeckt auch Fleischfans.  © Einfach Tasty
Ein Vorratsglas mit eingelegten roten Zwiebeln.
Sauer-eingelegte rote Zwiebeln sind ganz einfach zu machen. Das Rezept finde ich immer besonders praktisch, weil man auf einmal viele Zwiebeln einlegen kann. Die passen als Beilage zu den Salaten, zum gegrillten Gemüse und besonders gut zu gegrilltem Käse.  © Einfach Tasty

3. Für helles Fleisch und Gemüse: Mediterrane Kräuter-Marinade

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Basilikum, gerebelt
  • 1 TL Oregano, gerebelt
  • 1 TL Rosmarin, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Marinade ist perfekt für gegrilltes Gemüse oder Hühnchen.

4. Perfekt für Tofu: Vegane Teriyaki-Marinade

  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Sesamöl
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut kombiniert sind. Die Teriyaki-Marinade passt perfekt zu Tofu, der darin mindestens 1 Stunde marinieren sollte, bevor er gegrillt wird.

5. Perfekt für Fisch: Zitronen-Kräuter-Marinade

  • 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Kräuter (wie Petersilie, Dill oder Koriander), frisch gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut kombiniert sind. Den Fisch (z. B. Lachs, Forelle oder Seebarsch) in die Marinade legen und für etwa 15–30 Minuten marinieren lassen. Den marinierten Fisch auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen, bis er leicht gebräunt und durchgegart ist.

Grillmarinaden sind die magische Zutat, die alle Grillgerichte auf die nächste Genussstufe hebt. Mit verschiedenen Aromen und Gewürzen kann man Fleisch, Geflügel und Gemüse in kulinarische Meisterwerke verwandeln. Also, probiere diese Rezeptideen aus, experimentiere mit eigenen Kreationen und lass deine Grillpartys zu unvergesslichen Geschmackserlebnissen werden.

Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt. Dafür wurde ein Sprachmodell verwendet, das sich auf Informationen aus verschiedenen Quellen stützt. Vor Veröffentlichung wurde dieser Text von der Redakteurin Sandra Keck bearbeitet.

Rubriklistenbild: © zeljkosantrac/Getty Images/Canva.com

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