Einfaches Rezept
Nur drei Zutaten für saftige Bagels: So klappt’s mit dem Loch in der Mitte
Bagels backen ist einfacher, als gedacht, denn man braucht nur drei Zutaten. Mit einem Geheimtrick gelingt auch das typische Loch in der Mitte spielend leicht.
Morgens aufstehen und in einen frisch gebackenen Bagel beißen – klingt das nicht zu gut, um wahr zu sein? Denn Hand aufs Herz: Wer schon mal einen Bagel gebacken hat, weiß, dass die Zubereitung alles andere als einfach und schnell ist. Man muss einen Hefeteig anrühren, diesen dann gehen lassen, bevor man ihn formt, wieder gehen lässt, im heißen Wasser kocht und dann backt. Das kann schon mal eine ganze Weile dauern.
Aber es geht auch einfacher: Mit diesem Rezept für Drei-Zutaten-Bagels aus Mehl, Backpulver und griechischem Joghurt kann man in nur 30 Minuten frische Bagels genießen. Aber das ist nicht alles, denn hier gibt es auf einen Blick die drei Gründe, warum dieses Rezept einfach besser ist, als das traditionelle (und aufwändigere).
- Zeitersparnis: Traditionelle Bagels erfordern eine lange Gehzeit für den Teig, oft über Nacht. Mit diesem Rezept kann man jedoch in kürzester Zeit frische Bagels zubereiten, ohne stundenlang auf den Teig warten zu müssen.
- Weniger Aufwand: Bei herkömmlichen Bagels ist das Kochen in einem großen Topf mit kochendem Wasser notwendig, um die charakteristische Bagelkruste zu erhalten. Bei diesem Rezept überspringt man diesen Schritt und backt die Bagels direkt nach dem Formen im Ofen.
- Minimalistische Zutatenliste: Dieses Rezept erfordert nur drei Zutaten: Mehl, Backpulver und griechischen Joghurt. Da muss man sich keine Gedanken über Hefe, Zucker oder andere komplizierte Teigmischungen und Mengen machen.
Das Geheimnis des Drei-Zutaten-Bagels ist Backpulver. Backpulver ist ein Backtriebmittel, das den Teig aufgehen lässt, ohne dass man Hefe verwenden muss. Das spart Zeit und Mühe. Außerdem ist griechischer Joghurt ein guter Ersatz für Milch oder Wasser im Bagel-Teig. Er macht den Teig schön locker und saftig.
Für schnelle und leckere Bagels zum Frühstück braucht man diese Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 2 TL Backpulver
- Salz (optional)
Die Zubereitung ist einfach und schnell noch dazu:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig kleben sollte, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig nochmals mit den Händen auf einer leicht bemehlten Oberfläche gut durchkneten und in vier gleich große Portionen teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen und mit den Daumen ein Loch in die Mitte drücken. So lange drücken, ziehen und rollen, bis die typische Bagelform entsteht.
- Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Wasser bestreichen.
- Die Bagels bei 180 °C Umluft für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Bagels mit Belag nach Wahl, wie Aprikosenmarmelade oder einem süßen Pflaumenmus, genießen.
Einfach Tasty-Tipp: Damit das Loch bei den Bagels während des Backens nicht verschwindet, kann man sich mit diesem Trick behelfen: Die geformten Bagels stülpt man einfach über gefettete, auf den Kopf gestellte Schnapsgläser. So behalten die Bagels auch während des Backens ihre runde Form und das Loch wächst auch nicht zu. Genial, oder?
Ein Rezept – viele Variationsmöglichkeiten
Das einfache Grundrezept für diese Bagels bietet den perfekten Spielraum für kreative Rezeptideen, wie beispielsweise:
- Vollkorn-Bagels: Für einen herzhaften Bagel kann man das Weizenmehl durch Vollkorn- oder Roggenmehl ersetzen. Bei süßen Bagels bietet sich Dinkelmehl an.
- Glutenfrei und Low Carb: Wer auf Mehlalternativen, wie beispielsweise Mandelmehl oder Koksmehl zurückgreift, kann leckere Bagels genießen, die zum individuellen Ernährungsstil passen.
- Gewürz-Bagels: Für einen würzigen Bagel kann man den Bagel-Teig mit einer eigenen Pizza-Gewürzmischung pimpen. Für eine süße Variante passen Zimt, Vanille oder Pumpkin Spice-Sirup.
- Topping: Ob mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen – mit dem passenden Topping, wird der Bagel noch besser. Und wer sich nicht entscheiden kann, der macht einfach alles drauf. In den USA nennt sich dieser Bagel dann auch „Everything-Bagel“ also „Bagel mit allem“.
Also worauf warten? Und wer dann auf den Geschmack von selbstgebackenen Leckereien zum Frühstück gekommen ist, der kann danach das Rezept für Semmeln über Nacht oder ein „No Knead“-Bread ausprobieren.
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