Einkochen und Einwecken
Süßes Pflaumenmus nach Omas Rezept – mit leckeren Varianten
Wer das süße Aroma von Pflaumen auch im Winter genießen möchte, der kann Pflaumenmus auf Vorrat einkochen. Mit dem Rezept von Oma gelingt es garantiert.
Es gibt Gerüche und Geschmäcker, die einen unmittelbar in die eigene Kindheit zurückversetzen – wie beispielsweise das Aroma von frisch gebackenem Hefezopf oder der Duft von Großmutters selbstgemachtem Pflaumenmus. Diese delikate Köstlichkeit ist eine der Hauptattraktionen im Spätsommer, wenn die Pflaumen reif und saftig von den Bäumen fielen. Übrigens, wer sich nicht sicher ist, ob der Obstbaum im eigenen Garten Pflaumen oder doch Zwetschgen trägt, der sollte lieber nochmal schnell einen Blick in den Steinobst-Guide werfen.
Einfach Tasty hat in alten und verstaubten Kochbüchern gewühlt, um Omas Geheimrezept für ein köstliches Pflaumenmus zu finden. Das Rezept, das Tradition und Genuss in einem Glas miteinander vereint.
Für ein süßes Pflaumenmus, wie von Oma, braucht man diese Zutaten:
- 2 kg Pflaumen
- 300 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Prise Salz
Die Zubereitung ist einfach:
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- In einem großen Topf die Pflaumenhälften, Zucker, Zimtstange, das Mark der Vanilleschote sowie die ausgekratzte Schote, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig vermengen und die Mischung etwa 60 Minuten ziehen lassen, sodass der Saft aus den Pflaumen austritt.
- Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Masse zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren. Das Pflaumenmus für ungefähr 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren sanft einkochen lassen, bis es eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
- Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
- Mit einem Stabmixer das Pflaumenmus zu einer feinen Konsistenz pürieren. Nach Bedarf nochmal mit Zucker oder Zitronensaft abschmecken.
- Heißes Pflaumenmus in sterilisierte Gläser* abfüllen und gut verschließen oder direkt genießen.
*Einfach Tasty Tipp:
Sterilisierte Gläser und ein luftdichter Verschluss sind entscheidend für die Haltbarkeit des Pflaumenmus. Am besten lagert man die Pflaumenmusgläser in dunklen und kühlen Orten, wie dem Vorratskeller oder im Kühlschrank. Wenn das Glas geöffnet ist, sollte man das Pflaumenmus mit sauberen Löffeln entnehmen, um Kontamination zu vermeiden. So schmeckt‘s garantiert noch länger!
Mit diesen Rezeptideen wird selbstgemachtes Pflaumenmus noch besser
Ein klassisches Pflaumenmus schmeckt auf Toast, Hefezopf oder auch als Füllung von Gebäck, wie beispielsweise Krapfen oder Berlinern. Aber auch als Teil eines süßen und einfachen Prasselkuchens kann Pflaumenmus verwendet werden. Die Möglichkeiten sind zahlreich, wie auch die verschiedenen Varianten des Fruchtpürees:
- Gewürze variieren: Mit Gewürzen wie Nelken, Sternanis oder Ingwer, kann man dem Pflaumenmus eine interessante Geschmacksnote zu verleihen.
- Alkoholisches Aroma: Ein Schuss Rum, Amaretto oder Rotwein kurz vor dem Ende des Kochvorgangs verleiht dem Pflaumenmus eine verführerische Tiefe.
- Zitrusfrische: Neben Zitronensaft kann man auch Orangen- oder Limettensaft für eine erfrischende Säure verwenden.
- Nussige Textur: Gibt man gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, so verleiht man dem Pflaumenmus nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack.
Die Zubereitung von Omas Pflaumenmus erfordert zwar Zeit und Geduld, aber der betörende Duft und der unvergleichliche Geschmack sind es mehr als wert. Denn so einfach kann man sich selbst und seine Lieben mit einer nostalgischen Köstlichkeit auf Vorrat verwöhnen. Einmal probiert, wird dieses Pflaumenmus-Rezept sicherlich zu einem wertvollen Schatz im eigenen Rezeptbuch.
Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Sandra Keck sorgfältig überprüft.
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