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Fusionsküche

Tradition trifft auf Exotik: Omas Kohlrouladen in asiatischer Fusion

Blick von oben auf asiatische Kohlrouladen auf zwei weißen Tellern.
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© Einfach Tasty
Das Rezept für asiatische Kohlrouladen – eine kreative Variante klassischer Kohlrouladen mit einem asiatischen Twist.
© Einfach Tasty

Die Kombination von Omas klassischen Kohlrouladen mit aromatischen Elementen der asiatischen Küche bringt eine aufregende Fusion auf den Teller.

Kohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in zahlreichen kulinarischen Traditionen weltweit Verwendung findet. Es gibt verschiedene Kohlsorten wie Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Chinakohl und Grünkohl, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Nährstoffen. Ob roh in Salaten, fermentiert als Sauerkraut, geschmort in Eintöpfen, gebraten, gegrillt, gebacken oder als Mantel für Kohlrouladen – die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Zudem ist Kohl reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, was ihn zu einer gesunden und nährstoffreichen Zutat in der Küche macht.

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Chinakohl, mit seiner zarten Textur und milden Süße, ist eine hervorragende Wahl für asiatische Kohlrouladen. Die Blätter des Chinakohls eignen sich ideal zum Einwickeln der Füllung, während seine feine Struktur sicherstellt, dass die Füllung während des Garens ihre Saftigkeit behält. Für eine köstliche Variation bieten sich unterschiedliche Füllungen an – von einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen bis hin zu einer veganen Alternative mit einer leckeren Maronenfüllung.

Wenn man noch mehr mit Chinakohl ausprobieren möchte, sind überbackener Chinakohl mit Hähnchen und Gyoza mit Schwein und Chinakohl fantastische Optionen, die die Vielseitigkeit dieses Gemüses unterstreichen.

Die asiatischen Kohlrouladen gelingen so:

Diese Zutaten braucht man für asiatische Kohlrouladen:

Dip:

  • 1 EL Reisweinessig
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Limettensaft 
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Chiliflocken

Asiatische Kohlrouladen:

  • 6 Kohlblätter (Chinakohl)
  • 100 g Reisnudeln
  • 500 g Schweinehack 
  • 100 g Möhren, geraspelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 10 g Minze, fein gehackt
  • 10 g Koriander, fein gehackt
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Reisweinessig 
  • 3 EL Fischsauce
  • 1 EL Speiseöl
  • Schwarzer Sesam (Topping)
  • Minze (Topping)

Klassiker: 18 Rezepte, die Kindheitserinnerungen aus Omas Küche wecken

Einmachglas mit Aprikosenmarmelade.
Morgenstund hat Gold ... äh ... Aprikosenmarmelade im Mund. Dieses Rezept erinnert an den dick belegten Stollen, den es so nur bei Oma gab.  © Pond5 Images/IMAGO
Kleine Stollen in einem Schraubglas mit Hagelzucker als Deko.
Apropos Stollen: Die Mini-Stollen duften schon. Omas Weihnachtsbäckerei öffnet ihre Türen und lädt uns in eine Welt voll süßer Rezepte ein.  © Einfach Tasty
Goldbraune Apfelküchlein, die in Zimt-Zucker gewendet wurden
In der warmen Stube bereitet Oma Apfel-Quark-Küchlein zu, deren süßes Aroma unsere Kindheitsherzen höher schlagen lässt. Ein Rezept, das zum Genießen einlädt.  © Einfach Tasty
Ein Stück Apfel-Schmand-Kuchen auf einem Teller.
Die frisch gepflückten Äpfel aus dem Garten verwendet Oma beim Rezept für Apfel-Schmand-Kuchen. Wenn der aus dem Backofen kommt, wird direkt einmal genascht.  © Einfach Tasty
Saftiger Zitronenkuchen in Kastenform.
Und weil Oma weiß, dass Klassiker auf der sonntäglichen Kaffeetafel am besten ankommen, darf das Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Fleischsalat auf Brötchenhälften auf einem Teller.
Als deftiger Snack für zwischendurch macht ein selbstgemachter Fleischsalat eine gute Figur. Das Rezept gibt es bei Oma und bei Einfach Tasty.  © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Die andere Hälfte des Brötchens belegt man bei Oma mit Eiersalat. Bei diesem Rezept wird der Klassiker mit Spargel verfeinert.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Bei Oma gibt es ab April dann auch frischen Spargel. Mit Sauce hollandaise und Kartoffeln wird dieses Rezept für einen Auflauf Oma ordentlich Zeit sparen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit knusprigen Kartoffelpuffern mit Apfelmus.
In der gemütlichen Küche duftet es verführerisch, Oma wendet liebevoll die Kartoffelpuffer. Das Rezept mit Apfelmus ist ein süß-herzhafter Traum. © Einfach Tasty
Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund.
Bei Oma wird nicht nur angebraten, sondern auch geschmort. Das Rezept für Schmorgurken mit Hack und Püree lässt die Familie an lauen Sommerabenden zusammenkommen. © Einfach Tasty
Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce.
Wenn draußen der Herbstwind weht, wärmt uns Omas Rezept für Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce von innen auf. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen Hackbraten aus dem Ofen in rötlicher Sauce mit Petersilie.
In der kalten Jahreszeit steht Omas Hackbraten ebenfalls hoch im Kurs. Ein herzhaftes Rezept, das die Familie an einem Tisch vereint und Wärme spendet. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.
Im Süden weiß man, wie man genießt. Omas Rezept für Käsespätzle ist der Inbegriff von Comfort Food und bringt uns alpine Gemütlichkeit nach Hause. © Einfach Tasty
Blick vom oben auf eine Schale Soljanka, daneben Crème fraîche, Baguettescheiben und Zitronenspalten.
Omas Soljanka-Rezept erzählt Geschichten aus dem Osten. Ein herzhafter Eintopf, der uns an kalten Tagen einheizt und die Seele wärmt. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
An stürmischen Herbsttagen duftet Omas Küche nach Kartoffelgulasch. Ein Rezept, das uns in seinen Bann zieht und an alte Zeiten erinnert. © Einfach Tasty
Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, steht angerichtet bereit auf einem Holzbrett.
Der Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln ist eine lecker überbackene und deftige Belohnung. Mit diesem Rezept verwöhnt Oma gerne die Gäste. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Schale, gefüllt mit Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Ein Löffel entnimmt im Moment eine Portion.
Deftig wird es auch beim Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Dieses Rezept ist ein Garant für winterliche Gemütlichkeit.  © Einfach Tasty
Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst
Heftig deftig und so lecker, wie bei Oma. Das Rezept für unseren deftigen Wirsing-Kartoffel-Eintopf spendet Licht an dunklen Tagen. Ein Schlusslicht.  © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Für den Dip: In einer kleinen Schüssel Reisweinessig, Honig, Sojasauce, Limettensaft, Fischsauce und Chiliflocken miteinander vermischen.
  2. Für die Rouladen: Kohlblätter drei Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen und anschließend mit einer Schere oder einem Messer klein schneiden.
  3. Hackfleisch, Möhren, Knoblauch, Chili, Minze, Koriander, Zucker, Reisweinessig, Fischsauce und Reisnudeln vermengen.
  4. Auf jedes Kohlblatt etwa ein bis zwei Esslöffel der Füllung auf dem unteren Drittel verteilen und das Blatt anschließend aufrollen.
  5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze fünf Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
  6. Die Kohlrouladen mit dem Dip übergießen, mit schwarzem Sesam und Minze nach Geschmack garnieren und genießen!
Asiatische Kohlrouladen auf zwei Tellern verteilt.
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Deutsche Tradition trifft auf Exotik in diesem Rezept für asiatische Kohlrouladen.
© Einfach Tasty

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Wenn die Aromen der asiatischen Kohlrouladen inspirierend waren, steht einer schmackhaften Reise durch kulinarische Rezepte Asiens nichts mehr im Weg. Von würzigen Ramen-Nudeln in allen möglichen Variationen, wie cremigen Mais-Käse-Ramen, scharfen Erdnussbutter-Ramen oder vegetarischen Kimchi-Ramen, über Pad Thai mit Hähnchen bis hin zu „Smashed“ Gyoza eröffnen sich unzählige Möglichkeiten, die Vielfalt der asiatischen Küche zu entdecken.

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