1. Verschiedene Rezepte mit Kohl: Weißkohl

Weißkohl ist der Allrounder unter den Kohlsorten. Er ist die Hauptzutat für traditionellen Sauerkraut, kann aber auch in herzhaften Eintöpfen, Aufläufen und Currys, wie dem würzigen Kohlcurry verwendet werden. Ein weiterer Klassiker sind natürlich die Kohlrouladen, bei denen der Weißkohl gefüllt und geschmort wird.

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2. Verschiedene Rezepte mit Kohl: Rotkohl

Mit seiner tiefroten Farbe peppt er jedes Gericht auf. Oft findet man ihn als Beilage zu Fleischgerichten, z. B. in der traditionellen deutschen Küche neben Gänsebraten. Kombinationen mit Rotkohl sind einfach unschlagbar, wie die Rezepte für einen bunten Flammkuchen mit Rotkohl und Apfel und Rotkohlsalat mit Datteln und Feta beweisen.

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3. Wirsing

Wegen seiner krausen Blätter und seinem feinen Geschmack eignet er sich besonders gut zum Schmoren oder in Eintöpfen, wie dem deftigen Wirsing-Kartoffel-Eintopf. Auch Wirsingrouladen sind ein Klassiker aus Omas Küche.

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4. Chinakohl

Sein milder Geschmack macht ihn ideal für Salate oder asiatische Gerichten, wie Gyoza, die oft mit Schwein und Chinakohl gefüllt sind. Chinakohl überzeugt überbacken und als Beilage zu Hähnchen oder als Basis für Kimchi, den koreanischen Sauerkraut, der besonders gut im Rezept mit Ramen, schmeckt.

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5. Spitzkohl

Dieser Kohl mit seinen zarten Blättern hat einen milderen Geschmack als sein Verwandter, der Weißkohl. Er eignet sich besonders gut für Pfannengerichte, herzhafte Aufläufen mit verschiedenen Sorten von Hackfleisch, wie dem winterlichen Spitzkohl-Hackfleisch-Auflauf oder auch roh in Salaten.

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6. Rosenkohl

Die kleinen Röschen sind nicht jedermanns Sache, aber richtig zubereitet ein Genuss. Sie schmecken hervorragend gebraten, gedünstet oder im Auflauf und als Beilage zu einem Truthan-Dinner vom Blech.

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7. Blumenkohl

Dieser Kohl kann gekocht und zu einer cremigen Blumenkohl-Käsesuppe verarbeitet werden. Aus dem Ofen schmeckt Blumenkohl am besten, wenn er mit Hackfleisch gefüllt wird. Auch roh in Salaten, wie dem orientalischen Blumenkohlsalat, findet er Verwendung. Doch die Vielseitigkeit des Blumenkohls hat noch lange kein Ende. Er hat sich zudem als Fleischersatz in einem Rezept für knusprige vegane Blumenkohl-Wings einen Namen gemacht.

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8. Brokkoli

Ähnlich wie Blumenkohl, aber mit einem intensiveren Geschmack. Brokkoli passt super zu Pasta, wie auch asiatischen Rezepten mit Nudeln, wie dieser aromatischen Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne, als Beilage oder in Aufläufen, wie dem Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken. Er ist lecker, nahrhaft und kann sogar als Ersatz für Zucchini in vegetarischen Brokkoli-Puffern überzeugen.

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9. Kohlrabi

Oftmals als eigenständiges Gemüse betrachtet, gehört der Kohlrabi tatsächlich zur großen Familie des Kohls. Mit seiner knackigen Konsistenz und seinem leicht süßlichen Geschmack ist er besonders roh in Salaten oder als Snack ein Genuss. Aber auch gedünstet, gebraten oder gefüllt lässt sich der Kohlrabi in vielfältigen Rezepten verwenden.

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10. Grünkohl

Ein Star in der norddeutschen Küche. Seine dunkelgrünen, krausen Blätter entwickeln nach dem ersten Frost ihren charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack. Traditionell lange geschmort und mit Zutaten wie Pinkel oder Kasseler serviert, ist er ein wahrer Wintergenuss. Doch der Grünkohl ist nicht nur in traditionellen Gerichten ein Highlight: In der modernen Küche findet er sich in Smoothies, als knusprige Chips oder in frischen Salaten.

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In der bunten Palette des Kohls verbergen sich Geschmackserlebnisse, die von traditionell bis innovativ reichen und jedes Rezept bereichern.

Klassiker: 18 Rezepte, die Kindheitserinnerungen aus Omas Küche wecken

Saftiger Zitronenkuchen in Kastenform.

Fleischsalat auf Brötchenhälften auf einem Teller.

In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.

Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.

Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit knusprigen Kartoffelpuffern mit Apfelmus.

Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund.

Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce.

Blick von der Seite auf einen gebackenen Hackbraten aus dem Ofen in rötlicher Sauce mit Petersilie.

Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.

Blick vom oben auf eine Schale Soljanka, daneben Crème fraîche, Baguettescheiben und Zitronenspalten.

Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.

Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, steht angerichtet bereit auf einem Holzbrett.

Nahaufnahme einer Schale, gefüllt mit Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Ein Löffel entnimmt im Moment eine Portion.

Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst

Mit diesen vielseitigen Rezepten kann man selbst Oma überzeugen.