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Vegetarisches Rezept

In nur 15 Minuten steht der knackige Kohlrabi-Apfel-Salat mit Walnüssen auf dem Tisch

Kohlrabi-Apfel-Salat mit Walnüssen.
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© Einfach Tasty
Der Kohlrabi-Apfel-Salat lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch leckerer. Das einfache Rezept dazu gibt's hier.
© Einfach Tasty

Lust auf ein frisches, leichtes Gericht, das perfekt zum Grillen oder als schnelle Mahlzeit geeignet ist? Dann ist der Kohlrabi-Apfel-Salat genau das Richtige.

Der unscheinbare Kohlrabi, auch als „Rübe“ bekannt, ist ein echtes Multitalent in der Küche. In Deutschland ist er seit dem Mittelalter heimisch und überzeugt mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack. Ob roh, gekocht oder gebraten – der Kohlrabi ist vielseitig einsetzbar und zaubert im Handumdrehen leckere Gerichte auf den Tisch. Von gefüllten Kohlrabi mit Hackfleisch über gebackene Kohlrabistifte mit Bärlauch-Bröseln bis hin zu Omas cremigen Kohlrabigemüse ist für jeden Geschmack sicherlich etwas dabei.

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Was wäre der klassische Kohlrabisalat ohne Äpfel? Saftig, süß und knackig, sind sie die Stars der Obstwelt und passen perfekt auch zu herzhaften Gerichten. Bei Einfach Tasty findet man zahlreiche Apfel-Rezepte, die alle begeistern werden – von schnellen Apfeltaschen aus dem Waffeleisen über Apfel-Blätterteig-Ringe bis hin zur herbstlichen Rotkohl-Apfel-Suppe mit Kokosmilch.

Frühlingserwachen am Esstisch: 25 köstliche Rezeptideen, die Lust auf mehr machen

Draufsicht auf ein rundes Holztablett, auf dem frischer Bärlauch sowie ein paar Bärlauch-Gnocchi liegen.
Bärlauch-Gnocchi sind eine köstliche Variante der traditionellen Gnocchi, bei der frischer Bärlauch dem Teig eine würzige Note verleiht und jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. © Shotshop/IMAGO
Schnelle Ofen-Bärlauch-Pasta mit Lachs, Cherrytomaten und Frischkäse.
Die Bärlauch-Pasta mit Frischkäse und Lachs ist eine köstliche Kombination aus zarten, mit Bärlauch aromatisierten Nudeln, cremigem Frischkäse und herzhaftem Lachs, die im Ofen zubereitet wird. © Einfach Tasty
Bärlauchbutter mit Baguette.
Bärlauchbutter ist ein köstlicher Brotaufstrich und passt perfekt zu frischem Brot, Baguette oder Brötchen.  © Westend61/IMAGO
Bärlauchpesto-Zopf aus Pizzateig.
Dieser Bärlauchpesto-Zopf ist einfach zu backen und mit seinem cremigen Pesto, dem knusprigen Teig und dem herzhaften Parmesan ein perfektes Frühlingsrezept.  © Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop
Blick von oben auf eine ganze Bärlauch-Quiche.
Ob vegetarisch, herzhaft mit Speck und Zwiebeln oder raffiniert mit Lachs und Erbsen – das Rezept für eine Bärlauch-Quiche bietet unzählige Möglichkeiten.  © Pond5 Images/IMAGO
Mehrere Muffins aus Blätterteig gefüllt mit einem Bärlauchpesto auf einem Teller
Bärlauch-Cruffins sind eine einzigartige und köstliche Fusion aus fluffigen Croissants und Muffins mit einem intensiven Geschmack von Bärlauch. © Einfach Tasty
Auf einem Teller ist ein bunter Frühlingssalat mit Spargel, Kohlrabi, Radieschen, Feta, Quinoa, Blattsalat, Tomaten und Gurken angerichtet
Dieser köstliche Salat aus zartem Spargel, cremigem Feta und nahrhaftem Quinoa eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Eiersalat mit zartem Spargel und herzhaftem Kochschinken ist eine köstliche Frühlingsvariation des klassischen Eiersalats. © Einfach Tasty
Eine Schüssel mit Tortellini-Salat mit grünem Spargel, Speck, Radieschen, Zuckerschoten, Rucola, Feta und Frühlingszwiebeln
Bei dem Rezept für einen frühlingshaften Tortellini-Salat ergänzt die milde Schärfe der Radieschen, die leichte Bitterkeit des grünen Spargels. Den besonderen Kick erhält der Salat durch den Speck. © Einfach Tasty
Mini-Spargelquiches mit grünem Spargel und Blätterteig auf einem Brett.
Ob als Vorspeise oder als Fingerfood fürs Buffet, das Rezept für Mini-Spargelquiche aus Blätterteig ist vor allem im Frühling eine gute Wahl.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform, gefüllt mit Schnitzel-Spargel-Röllchen.
Schnitzel-Spargel-Röllchen sind eine köstliche Kombination aus zartem Spargel und knusprig gebratenem Schnitzel, die abschließend mit Sauce hollandaise überbacken wird. © Einfach Tasty
Ein rechteckiger, knusprig gebackener Spargel-Flammkuchen mit Sauce Hollandaise in acht Stücke geschnitten
Spargel-Flammkuchen mit Sauce hollandaise ist ein köstlicher Klassiker mit cremiger Sauce und knackigem Spargel, perfekt für den Frühling. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Für den Spargel-Auflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise werden alle Zutaten in einer Auflaufform zusammen zubereitet. Das spart Arbeit und Zeit. © Einfach Tasty
Eggs Benedict mit Schinken, porchiertem Ei, Sauce Hollandaise und grünem Spargel auf einem grauen Teller
Eggs Benedict mit grünem Spargel ist ein elegantes und gleichzeitig einfaches Gericht, perfekt für den Brunch oder ein leichtes Abendessen. Dabei werden pochierte Eier auf getoastetem Brot mit Sauce hollandaise und grünem Spargel serviert. © Einfach Tasty
Panna Cotta mit Orangensauce.
Spargel trifft Grapefruit in Form einer cremigen Panna Cotta. Dieses einfache Rezept zaubert ein raffiniertes Dessert, das Leichtigkeit und puren Frühlingsgenuss verspricht. (Symbolbild) © Addictive Stock/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)
Selbstgemachtes Rhabarberkompott in einem Glas.
Rhabarberkompott ist eine köstliche und erfrischende Fruchtkreation, die den unverwechselbaren Geschmack von Rhabarber in seiner besten Form einfängt.  © Panthermedia/IMAGO
Blick von der Seite auf einen Rhabarber-Baiser-Kuchen auf einer Tortenplatte.
Der Rhabarber-Baiser-Kuchen vereint die erfrischende Säure des Rhabarbers mit der süßen und luftigen Textur von Baiser zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. © Einfach Tasty
Ein quadratisches Stück Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmand auf einem rosa Teller. Im Hintergrund sind weitere Stücke gestapelt zu stehen.
Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmand ist ein leckeres und leichtes Gebäck, das sich perfekt zum Kaffee oder als Dessert genießen lässt. © Einfach Tasty
Zwei Glasflaschen mit Rhabarbersirup, daneben Rhabarberstangen.
Rhabarbersirup ist eine erfrischende und aromatische Möglichkeit, die säuerliche Note des Rhabarbers in Getränken, Desserts und anderen Gerichten zu nutzen. © Westend61/Imago
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini - und einer Kugel Vanilleeis.
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini ist die perfekte Mischung aus süß, sauer und knusprig. Der Crumble ist einfach zu backen und kann je nach Geschmack variiert werden. © Einfach Tasty
Ein Teller mit einem sommerlichen Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Walnüssen und Camembert.
Aus Erdbeeren kann man nicht nur süße Desserts oder Kuchen machen, sondern auch einen fruchtigen Sommersalat mit Tomaten, Walnüssen und Camembert. © Einfach Tasty
Luftige Basilikum-Mousse mit Erdbeeren geschichtet in Gläsern.
In Gläsern dekorativ geschichtet ist eine Basilikum-Mousse mit Erdbeeren der Hingucker auf jedem Frühlingsbuffet.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf mehrere Stücke Erdbeer-Pudding-Schnitten auf einer Tortenplatte. Rundherum liegen Erdbeeren.
Das Rezept für den einfachsten und besten Erdbeerkuchen vom Blech überzeugt durch einen schnellen Rührteig, cremigen Vanillepudding und süßen Erdbeeren. © Einfach Tasty
Grün, pink, beige Kekse auf einem Teller. Daneben Schüsseln mit Matcha-Pulver und Erdbeer-Pulver
Matcha-Erdbeer-Cookies sind japanische Leckereien sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis sind. © Einfach Tasty
Ein Poke Cake mit Erdbeerfüllung und Sahnetopping. Als Garnierung Erdbeeren, Limettenabrieb und Limettenspalten.
Dieser Erdbeer-Poke Cake, ein TikTok-Trendrezept, kombiniert frische Erdbeeren, lockeren Rührteig und eine cremige Sahneschicht zur frühlingshaften Perfektion. © Einfach Tasty

In diesem Kohlrabi-Apfel-Salat vereinen sich die beiden Helden zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Der Kohlrabi bringt eine erfrischende Note mit, während der Apfel für Süße und Saftigkeit sorgt. Das cremige Dressing mit Saurer Sahne und Paprikapulver rundet das Ganze perfekt ab und die knackigen Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.

Der schnelle Salat mit Kohlrabi und Apfel gelingt leicht, wie dieses Video zeigt:

Hier gibt es Zutaten und Zubereitungsanleitung für den leckeren Kohlrabi-Apfel-Salat auf einen Blick:

Einfach-Tasty-Tipp: Für ein herzhaftes Aroma kann man dem Salat gebratene Speck- oder Räuchertofuwürfel hinzufügen.

Kohlrabi-Apfel-Salat mit Walnüssen.
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Dieser knackige Kohlrabi-Apfel-Salat mit cremigem Dressing und Walnüssen ist die perfekte Beilage für Grill und Picknick. Das passende Rezept dazu gibt es bei Einfach Tasty.
© Einfach Tasty

Perfekter Begleiter für Grill und Brotzeit – und als Beilage im Salatbuffet

Der schnelle Kohlrabi-Apfel-Salat ist nicht nur ein leckeres und leichtes Gericht, sondern eignet sich auch perfekt als Beilage zu Gegrilltem, Fisch oder einfach als Brotzeit. Apropos Grillen: Auch wenn Steaks und Würstchen auf dem Rost meist die Hauptrolle spielen, wäre es ohne leckere, frische Salate als Beilage zum Grillfest doch eine eintönige Darbietung. Bei Einfach Tasty gibt es vielseitige Sattmacher-Salate wie einen griechischen Kartoffelsalat mit Tsatsiki, Oliven und Feta oder einen Couscoussalat mit Minztee, die für leckere Abwechslung beim Grillen sorgen.

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