Vegetarisches Rezept
Kohlrabigemüse in cremiger Béchamelsauce – Klassisches Rezept schnell zubereitet
Omas Kohlrabigemüse in heller Sauce ist ein simples Gericht aus wenigen Zutaten, das mit einem herzhaften Geschmack und einer cremigen Konsistenz überzeugt.
Kohlrabi, auch unter den Namen Mairübchen oder Kohlrübe bekannt, ist ein vielseitiges Gemüse, das in der deutschen Küche eine lange Tradition hat. Die Knolle, die ganzjährig Saison hat, aber dennoch als Frühlingsgemüse gilt, ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern punktet auch mit ihrem milden, leicht süßlichen Aroma.
Kohlrabigemüse in heller Sauce ist ein absoluter Rezeptklassiker
Ob roh im Salat, gedünstet, gebraten oder gefüllt – die Möglichkeiten der Kohlrabi-Zubereitung sind schier endlos und sollten unbedingt getestet werden. Von gefüllten Kohlrabis mit Hackfleisch über gebackene Kohlrabistifte mit Bärlauch-Bröseln bis hin zu knackigem Kohlrabi in einem Frühlingssalat mit Spargel ist für jeden Geschmack sicherlich etwas dabei.
Ein wahrer Klassiker aus Omas Küche ist Kohlrabigemüse in cremiger Béchamelsauce. Dieses einfache Gericht ist nicht nur lecker und deftig, sondern auch schnell und einfach gemacht.
Das klassische Rezept für Kohlrabigemüse mit Béchamelsausce :
Einfach-Tasty-Tipp: Das Gericht wird noch cremiger, wenn man die das Kohlrabi-Kochwasser durch Milch ersetzt.
Kohlrabi ist ein Gemüse mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen
Kohlrabi gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch eine Bereicherung. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile:
- Vitamin C: Kohlrabi ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, die Hautgesundheit fördert und als Antioxidans wirkt.
- Ballaststoffe: Mit seinem hohen Ballaststoffgehalt unterstützt Kohlrabi die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
- Kalium: Dieser Mineralstoff ist wichtig für die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts und die Unterstützung der Muskelfunktion.
- Vitamin B6: Unterstützt den Energiestoffwechsel und die Bildung von Neurotransmittern.
- Phytochemikalien: Wie alle Kreuzblütler enthält Kohlrabi sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken.
Zusätzlich besitzt Kohlrabi einen sehr niedrigen Kaloriengehalt und eignet sich daher für eine besonders gesunde, kalorienarme Ernährung.
Rezept-Varianten und Serviervorschläge von Kohlrabigemüse
Das Grundrezept für Kohlrabigemüse mit Béchamelsauce lässt sich auf viele Arten abwandeln, um zusätzliche Aromen oder neue Texturen hinzuzufügen:
- Mit Käse überbacken: Das fertige Kohlrabigemüse in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse (z. B. Gouda, Parmesan oder Gruyère) bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.
- Mit Speck: Fein gewürfelten, knusprig gebratenen Speck unter das fertige Kohlrabigemüse heben, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen.
- Vegetarisch mit Pilzen: Frische Champignons oder Kräuterseitlinge anbraten und unter das Kohlrabigemüse mischen.
- Mit Kartoffeln: Kartoffelwürfel gemeinsam mit dem Kohlrabi garen oder bereits vorgekochte Kartoffeln hinzufügen, um eine sättigende Komponente hinzuzufügen.
- Mit Kräutern verfeinern: Neben Petersilie können auch Dill, Schnittlauch oder Kerbel verwendet werden, um das Gericht aromatisch zu variieren.
- Orientalisch inspiriert: Etwas Kreuzkümmel, Koriander und einen Hauch Kurkuma zur Sauce geben, um eine exotische Geschmacksnote zu schaffen.
- Mit anderen Gemüsesorten: Das Gericht kann durch die Zugabe von Karotten, Erbsen oder Spargel ergänzt werden, um es noch farbenfroher und vielseitiger zu machen.
- Vegan: Die Butter durch vegane Margarine ersetzen und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojacreme austauschen.
Serviervorschläge: Als Beilage passt Kohlrabigemüse mit Béchamelsauce hervorragend zu gebratenem Fisch, Hähnchen oder vegetarischen Gerichten wie Quinoa-Frikadellen.
Es kann auch als Hauptgericht mit einer Beilage wie Reis, Kartoffeln oder frischem Baguette serviert werden.
Weitere klassische Gemüse-Beilagen, die Kindheitserinnerungen wecken
Omas Kohlrabigemüse ist nur ein Beispiel für die vielen köstlichen Beilagen, die die eigenen Großmütter einst auf den Tisch gezaubert haben. Ein weiteres beliebtes Beispiel ist Möhren untereinander, bei dem Kartoffeln, Karotten und einer großzügigen Portion Butter zu einem groben Stampf verarbeitet wurden. In den Wintermonaten kam oft cremiges Wirsinggemüse mir Rahm auf den Tisch und wer sich für eine Gemüsesorte nicht entscheiden möchte, der greift auf das klassische Leipziger Allerlei zurück.
13 Rezepte mit Kartoffeln, die es früher schon bei Oma gab
Rubriklistenbild: © Einfach Tasty / Midjourney / Lara Hempel
