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Kürbis-Rezept

Wie gemacht für einen gemütlichen Abend sind Kürbisnudeln mit Rosmarin-Mandel-Brösel

Cremige Kürbisnudeln mit Rosmarin-Mandel-Bröseln.
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© Einfach Tasty
Die Kombination aus süßlichem Kürbis, der cremigen Sauce und den knusprigen Semmelbröseln ist einfach unwiderstehlich. Das einfache Rezept für die Kürbisnudeln gibt es hier.
© Einfach Tasty

Eine cremige Kürbissauce, würzige Rosmarin-Mandel-Brösel und ein Hauch von Zimt und Cayennepfeffer machen diese Nudeln zu einem echten Herbsttraum.

Kürbis ist ein tolles Gemüse, das untrennbar mit dem Herbst verbunden ist und sich vielseitig zubereiten lässt. Besonders beliebt sind Kürbissuppen, die amerikanische Pumpkin Pie oder auch ein cremiges Kürbisrisotto. Aber auch mit Nudeln lässt sich Kürbis hervorragend kombinieren, wie Einfach Tasty Redakteurin Sandra mit ihrem Rezept für eine schnelle Baked Feta Pasta mit Kürbis deutlich zeigt.

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Wer eine mildere Sauce mit feinen Gewürzen der kräftigen Feta-Kürbis-Sauce vorzieht, der wird bei diesem Rezept fündig. Denn die sahnige Kürbissauce sorgen zusammen mit den würzigen Rosmarin-Mandel-Semmelbröseln für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die cremige Pasta mit Hokkaido und Mascarpone macht man so:

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Für das vegetarische Nudelgericht mit cremiger Kürbissauce braucht man diese Zutaten:

  • Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel:
  • 100 g Brot, fein gehackt
  • 40 g Mandeln, gehobelt
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • Kürbisnudeln:
  • 400 g Nudeln (so wählt man die richtige Pastaform)
  • 4 EL Butter
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 120 ml Schlagsahne
  • 160 g Kürbispüree
  • 1 EL Honig
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Zimt
  • 0,25 TL Cayennepfeffer
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 60 g Mascarpone
  • Pfeffer

Elf Rezepte, bei denen Kürbis die Hauptrolle spielt

Blick von oben: Eine Salatschale gefüllt mit einem Orzo-Salat mit Kürbis, Granatapfel und Feta.
Orzo-Pasta eignet sich perfekt für Nudelsalate! Mit dem Rezept für Orzo-Salat mit Kürbis beginnen wir die Fotostrecke mit einer ausgefallenen Vorspeise. © Einfach Tasty
Asiatische Kürbissuppe in einer Suppenschale, umringt von den verwendeten Zutaten. Seitlich fotografiert.
Die wohl beliebteste Vorspeise, die man sonst aus Kürbis zubereitet, ist wohl Kürbissuppe. Asiatisch angehaucht schmeckt das Rezept besonders gut mit Kokosmilch. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Kürbis-Curry mit Reis.
Das Rezept für das vegetarische Kürbis-Curry kommt ohne Kokosmilch aus. Die Sauce auf Tomatenbasis zeigt, dass der Kürbis auch in fruchtigen Gerichten glänzt.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines gebackenen und mit Hackfleisch gefüllten Hokkaido-Kürbis.
Das perfekte Gericht für Fleischesser offenbart sich im Rezept für mit Hackfleisch gefüllten Hokkaido-Kürbis. Kurz mit Käse überbacken und genießen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine ausgehöhlte Hokkaido-Hälfte, die mit einem Käse-Fondue gefüllt ist.
Apropos Käse: Man kann den Hokkaido-Kürbis auch als Schale für Kürbis-Käse-Fondue verwenden. Bei diesem Rezept kommt direkt schon Silvesterstimmung auf.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer leuchtend gelben Portion Kürbis Mac n Cheese oder auch Kürbis-Käse-Makkaroni.
Noch mehr Käse gibt es nur in dem Rezept für Kürbis Mac 'n Cheese. Der amerikanische Klassiker erhält durch die Zugabe von Kürbis eine besondere Cremigkeit.  © Einfach Tasty
Spaghetti mit Kürbis-Carbonara mit Speckwürfeln und Salbei.
Weiter geht es mit Pastagerichten: Das Rezept für eine leckere Kürbis-Carbonara wickelt alle um die Finger...ähm Gabeln. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer vegetarischen Kürbis-Lasagne, angerichtet auf einem schwarzen Teller und einer anliegenden goldenen Gabel
Und weil Klassiker sich so gut mit Kürbis verfeinern lassen, darf das Rezept für eine leckere Kürbis-Lasagne nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Eine Schale gefüllt Gnocchi mit Kürbis und Hackfleisch. Ein Löffel ist zu sehen, der eine Portion entnimmt.
Wir bleiben bei italienischen Lieblingsgerichten. Bei dem Rezept für Gnocchi mit Kürbis und Hackfleisch ist jeder Löffel ein Genuss.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale, gefüllt mit einem Kartoffel-Kürbis-Eintopf.
Die Rezeptsammlung findet langsam ein Ende mit einem weiteren wohltuenden Kürbisrezept. Der Kartoffel-Kürbis-Eintopf ist deftig, würzig und sättigend. © Einfach Tasty
Blick von oben: viele Kürbis-Erdnuss-Pralinen aus Zartbitterschokolade.
Zum Schluss darf ein süßes Rezept zum Nachtisch nicht fehlen. Sie sind schneller vernascht, als man bis drei zählen kann: Kürbis-Erdnuss-Pralinen. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:

  1. Für die Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel: Brot, Mandeln und Rosmarin mischen. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig ausbacken. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
  2. Für die Kürbisnudeln: Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei 150 Mililiter Pastawasser auffangen.
  3. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Schlagsahne, Kürbispüree, Honig, Salz, Zimt und den Cayennepfeffer hinzufügen und alles unter Rühren einmal aufkochen lassen.
  4. Pastawasser zufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  5. Gekochte Nudeln mit der Sauce vermischen. Die Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel darüber verteilen und mit etwas frisch geriebenen Parmesan nach Geschmack garnieren.
  6. Sooo gut!
Cremige Kürbisnudeln mit Rosmarin-Mandel-Bröseln.
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Diese cremigen Kürbisnudeln mit Rosmarin-Mandel-Semmelbröseln sind das perfekte Herbstgericht. Das einfache Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

Die Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel kann man auch als Topping für andere Gerichte verwenden, zum Beispiel einer cremigen Sellerie-Apfel-Suppe oder einem knackigen Rosenkohl-Möhren-Salat.

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