Herbstzeit ist Kürbiszeit
Für Kürbiskuchen oder Pumpkin Spice Latte: So macht man Kürbispüree einfach selbst
In amerikanischen Herbstrezepten darf eine Zutat nicht fehlen: Kürbispüree. Was es dort zu kaufen gibt, muss man hier selber machen. So geht‘s ganz leicht.
Der Herbst ist da, und mit ihm die Saison der Kürbisse. Doch, was tun, wenn das Lieblingsrezept nach Kürbispüree verlangt, es aber im hiesigen Supermarkt einfach nicht zu bekommen ist? Vor allem bei amerikanischen Rezepten, wie Pumpkin Pie oder Pumpkin Spice Latte wird oft nach „pumpkin puree“ aus der Konservendose verlangt. Doch keine Sorge, hier kommen einige Zubereitungsarten, wie man Kürbispüree in kurzer Zeit für seine leckeren Herbstkreationen selbst zubereiten kann.
1. Kürbispüree aus dem Kochtopf
Wahrscheinlich die naheliegendste Methode, um Kürbispüree selber zu machen, ist die Wasser-Kochmethode. Für das Kürbispüree braucht man nur drei Zutaten:
- Ein Kürbis nach Wahl (z. B. Hokkaido, Butternut, Muskat)
- Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung: Den Kürbis waschen, gegebenenfalls schälen (bei Hokkaido nicht notwendig), halbieren und Kerne und Fasern entfernen. In grobe Stücke schneiden und im kochenden, leicht gesalzenen Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abseihen, ausdampfen lassen und Kürbis mit einem Pürierstab fein mixen. Für Rezepte nach Wahl verwenden.
2. Kürbispüree aus dem Backofen
Dieselben Zutaten, wie bei der Kochtopfmethode, aber mit einem entscheidenden Vorteil: Das Kürbispüree verwässert nicht, wenn man den Kürbis im Backofen gart. Dadurch wird das Kürbispüree geschmacklich intensiver und somit auch das Endprodukt, was daraus gezaubert wird.
Leckere Einfach Tasty-Rezeptvideos direkt aufs eigene Smartphone gibt es dank des kostenlosen Green-Feeds von Xymatic. Jetzt ausprobieren und los scrollen.
- Ein Kürbis nach Wahl (z. B. Hokkaido, Butternut, Muskat)
Zubereitung: Kürbis waschen, gegebenenfalls schälen (bei Hokkaido nicht notwendig), halbieren und Kerne und Fasern entfernen. In Stücke schneiden und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Bei Kürbissen, bei denen man die Schale nicht essen kann, kann man wie folgt vorgehen: Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern entfernen. Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kürbis bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–60 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschließend abkühlen lassen und fein pürieren.
Elf Rezepte, bei denen Kürbis die Hauptrolle spielt
So macht man Kürbispüree haltbar
Wer Kürbispüree nach einer der oben genannten Methoden selbst gemacht hat, stellt sich vielleicht nun die Frage: Was nun? Denn für die meisten Rezepte braucht man 100, 200 oder auch mal ein paar mehr Gramm des orangen Gemüsemus. Und was passiert mit dem Rest?
Der neue WhatsApp-Kanal von Einfach Tasty ist da!
Mehr leckere Rezepte, kreative Kochideen und Tipps gibt’s auf unserem neuen Whatsapp-Kanal. Hier geht’s direkt zum Kanal.
- Einfrieren: Das Einfrieren ist wahrscheinlich die einfachste und schnellste Methode, um Kürbispüree haltbar zu machen. Dabei füllt man das abgekühlte Püree portionsweise in Gefrierbeutel oder andere Gefäße und friert diese ein.
Einfach Tasty-Tipp: Wer weiß, dass sein Lieblingsrezept, wie beispielsweise saftige Kürbis-Stuten aus Hefeteig, immer genau 300 Gramm Kürbispüree verlangt, friert diese Menge einzeln verpackt ein. - Einkochen: Eine weitere Möglichkeit, Kürbispüree haltbar zu machen, ist das Einkochen. Dabei füllt man das Kürbispüree in sterilisierte Einmachgläser, verschließt diese und kocht die Gläser dann für mehrere Minuten im kochenden Wasser. Das tötet Keime ab und versiegelt die Gläser. An einem kühlen, dunklen Ort, ist das eingekochte Kürbispüree mehrere Monate haltbar.
- Dörren: Etwas aufwendiger, aber ebenso wirksam, um Kürbispüree haltbar zu machen, ist das Dörren. Hierbei wird das Püree auf dünnen Blechen ausgebreitet und bei niedriger Temperatur, entweder im Backofen oder im Dörrautomat, getrocknet. Das getrocknete Kürbispüree kann dann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und ist für eine längere Zeit haltbar.
Kürbispüree ist ein wahres Multitalent in der Herbstküche und es ist kinderleicht, es selbst und auf Vorrat zuzubereiten! Doch egal, ob man auf frischen Kürbis oder auf bereits vorbereitete Optionen zurückgreift, Kürbispüree verleiht vielen herbstlichen Gerichten einen wunderbaren Geschmack. Wie wäre es also mit einem Honig-Kürbiskuchen oder einem selbstgemachten Pumpkin Spice-Sirup? Mit den oben vorgestellten Methoden kann man ganz leicht sein eigenes Kürbispüree herstellen und sich auch hier in Deutschland die Lieblingsrezepte aus den USA schmecken lassen.
Rubriklistenbild: © Pond5 Images/IMAGO
