Sandwich-Klassiker
Mit einem Croque Monsieur erlebt man den Geschmack von Paris direkt auf dem Teller
Lust auf den Geschmack wie aus einem französischen Bistro in Paris? Dann ist der Croque Monsieur genau das Richtige!
Der Croque Monsieur, ein Klassiker der französischen Bistro-Küche, ist ein gegrilltes Sandwich, das durch seine einfache Zubereitung und seinen köstlichen Geschmack besticht. Es besteht aus dünn geschnittenem Schinken und geschmolzenem Käse, die zwischen zwei Scheiben geröstetem Brot geschichtet sind. Der Name „Croque Monsieur“ bedeutet wörtlich „Knuspriger Herr“ und spielt auf die knusprige Textur des Sandwiches an, die beim Rösten oder Überbacken entsteht. Das Gericht wird oft mit einer Béchamelsauce serviert und kann je nach Vorliebe mit zusätzlichen Zutaten wie Senf oder Tomaten belegt werden.
Eine Variation des Croque Monsieur ist der Croque Madame, der durch ein perfektes Spiegelei auf der Oberseite des Sandwichs gekrönt wird. Beide Varianten des Croque, Monsieur und Madame, sind nicht nur in Frankreich, sondern auch international beliebt und werden in Bistros, Cafés und Restaurants mit einem frischen Salat oder Pommes frites serviert.
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Sandwiches sind eine vielseitige und beliebte Speise, die in verschiedenen Variationen und Kreationen auf der ganzen Welt zu finden sind. Das „Chopped Salad Sandwich“ kombiniert knackiges Gemüse und frische Kräuter zu einer gesunden und erfrischenden Option. Für Liebhaber des klassischen Grilled Cheese Sandwichs gibt es eine kreative Variante mit Guacamole und knusprigen Tortillachips, die eine köstliche mexikanische Note verleiht. Eiersalat-Sandwiches bieten eine cremige und sättigende Option für ein schnelles Mittagessen oder einen leichten Snack. Und nicht zu vergessen das legendäre Club-Sandwich aus New York, das mit seinen üppigen Schichten aus gegrilltem Hähnchen, knusprigem Speck, frischem Gemüse und saftigen Tomaten eine wahre Gaumenfreude ist.
Diese Zutaten braucht man für den französischen Sandwich-Klassiker Croque Monsieur:
- Béchamelsauce:
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Croque Monsieur:
- 4 Scheiben Weißbrot (z. B. Toastbrot, Brioche)
- 2 EL Butter, weich
- 1 EL Dijon-Senf
- 4 Scheiben Schinken (z. B. Kochschinken, luftgetrockneter Schinken)
- 50 g Gruyère-Käse, gerieben
- 50 g Emmentaler-Käse, gerieben
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So gelingt die Zubereitung des Croque Monsieur:
- Für die Béchamelsauce: In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen lassen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren angießen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz köcheln lassen.
- Für den Croque Monsieur: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brotscheiben jeweils mit Butter und etwas Dijon-Senf bestreichen. Zwei Scheiben Brot mit je zwei Scheiben Schinken und je einer Scheibe Käse belegen.
- Etwas Béchamelsauce auf die belegten Brotscheiben verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die restlichen Brotscheiben darauflegen und leicht andrücken. Restliche Sauce locker auf der oberen Scheibe Brot verteilen. Croque Monsieur auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen, bis der Käse goldbraun und zerlaufen ist. Heiß servieren und genießen!
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Die fünf Grundsaucen der französischen Küche
Die französische Küche ist weltweit für ihre Raffinesse und vielfältigen Aromen bekannt, die sich in ihren berühmtesten Gerichten widerspiegeln. Eine Schlüsselkomponente dieser Küche sind die fünf Grundsaucen, die sogenannten „Muttersaucen“, die die Basis für viele klassische Gerichte bilden. Diese Saucen sind Béchamel, Velouté, Espagnole, Sauce Tomate und Hollandaise. Die Béchamel ist eine cremige weiße Sauce, die auf Milch und einer einfachen Mehlschwitze basiert und oft als Grundlage für Aufläufe und Gratins verwendet wird. Velouté ist eine helle, leichte Sauce, die aus einer hühner- oder fleischhaltigen Brühe und einer Mehlschwitze hergestellt wird und häufig als Begleitung zu Geflügel oder Fisch dient.
Die Espagnole, eine dunkle Bratensauce, ist die Basis für viele Fleischgerichte und Schmorgerichte. Die Sauce Tomate, wie der Name schon sagt, ist eine würzige Tomatensauce, die vielseitig in Pasta- und Gemüsegerichten Verwendung findet. Die Sauce hollandaise ist eine reichhaltige, butterhaltige Sauce, die oft zu pochierten Eiern, Spargel, Fisch und Gemüse serviert wird. Diese fünf Saucen bilden das Rückgrat der französischen Kochkunst und verleihen den Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack und Charakter.
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