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Ratgeber für Spiegeleier
Ei-nfach perfekt: So bereitet man Spiegeleier zu, bei denen die Sonne aufgeht
Steifes Eiweiß, flüssiges Eigelb – so soll ein Spiegelei sein. Doch wie gelingt es? Ratgeber und Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Ei-Erlebnis.
Spiegeleier – ein Klassiker, der zum Frühstück, Brunch oder Abendessen gleichermaßen beliebt ist. Doch wie gelingt das perfekte Spiegelei mit gestocktem Eiweiß und einem flüssigen Eigelb? In diesem Ratgeber werden alle Geheimnisse rund um das perfekte Spiegelei gelüftet. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu einem Spiegelei, bei dem die Sonne aufgeht.
Wenn man einige Dinge bei der Zubereitung beachtet, kann man ein perfektes Spiegelei mit flüssigem Eigelb und gestocktem Eiweiß ganz einfach zu Hause braten. (Symbolbild)
Das perfekte Spiegelei ist ein kleines Kunstwerk auf dem Teller: das Eiweiß fest, aber nicht gummiartig, das Gelb flüssig und glänzend, wie eine kleine Sonne, die einem entgegenlacht. Der Rand leicht knusprig, ohne verbrannt zu sein. Wenn man einige Grundlagen beachtet, kann man kinderleicht ein makelloses Spiegelei zubereiten.
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Das perfekte Spiegelei: Die Basics von Pfanne bis Fett
Bevor es losgehen kann, gibt es einige Grundlagen, die beachtet werden sollten.
Frische Eier: Für das perfekte Spiegelei nutzt man möglichst frische Eier, da ältere Eier dazu neigen, in der Pfanne zu zerlaufen.
Die richtige Pfanne: Eine beschichtete Pfanne eignet sich ideal, da das Ei hier nicht kleben bleibt. Gusseiserne Pfannen sind ebenfalls möglich, erfordern aber etwas mehr Erfahrung.
Butter oder Öl: Sowohl Öl als auch Butter eignen sich zum Braten von Spiegeleiern. Deswegen ist die Wahl des Fetts Geschmackssache. Die Butter bringt eine zusätzliche Note ins Spiel, während Speiseöl meist neutraler schmeckt. Wer ganz auf Fett verzichten möchte, kann alternativ auch zwei bis drei Esslöffel Wasser in der Pfanne aufkochen und das Spiegelei darin braten.
Die richtige Temperatur: Die Temperatur sollte immer auf mittlerer Stufe eingestellt sein, damit das Ei sanft garen kann. Eine Ausnahme gibt es für Liebhaber von knusprigen Spiegeleiern. Diese werden auf einer höheren Stufe angebraten.
Günstige Rezepte für jeden Tag: 21 leckere Ideen für kleines Geld
Ein Spiegelei mit durchgegartem Eiweiß und einem Eigelb auf dem Teller zerläuft, braucht etwas Geduld und eine stetige Temperatur. So kann man es Schritt-für-Schritt zubereiten:
Butter in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist und anfängt leichte Blasen zu werfen, das Ei behutsam in die Pfanne gleiten lassen, damit das Eigelb intakt bleibt.
Die Pfanne mit einem durchsichtigen Deckel abdecken. Spiegelei im Blick behalten und nach etwa drei Minuten nachschauen, ob das Eiweiß bereits vollständig gestockt ist. Falls dies nicht der Fall ist, erneut eine halbe Minute zugedeckt braten.
Spiegeleier entnehmen und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack anderen Gewürzen oder Kräutern würzen.
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Ein Spiegelei mit knusprigen Rändern erfordert eine höhere Hitze und eine gusseiserne Pfanne, ein Vorgehen, das ein wachsames Auge und eine schnelle Hand verlangt.
Bei einem „Sunny Side Down“-Spiegelei wird das Ei ebenfalls kurz von der oberen Seite angebraten, damit das Eigelb nicht mehr flüssig ist. (Symbolbild)
Die „Sunny side down“-Variante bringt eine Wendung, indem das Ei vorsichtig gewendet wird, um beide Seiten zu garen. Dabei wird im Handumdrehen innerhalb weniger Sekunden auch das Eigelb gestockt.
Salz, die finale Note?
Da das Salz mit dem Eigelb reagiert und deswegen kleine Erhöhungen entstehen, wird allgemein empfohlen ausschließlich das Eiweiß zu würzen. Zum Schluss noch ein kleiner Tipp: In Restaurants werden Spiegeleier oft nur von unten mit Salz gewürzt. Dafür einfach etwas Salz in das Öl oder die Butter geben und danach das Ei darin aufschlagen.
Doch alle Ei-nthusiasten aufgepasst! Damit ist die außergewöhnliche Reise ins Land der Frühstückseier noch lange nicht zu Ende. Die Welt der Ei-Kreationen hält unzählige Variationen bereit, von internationalen Rührei-Varianten bis hin zu den beliebtesten Ei-Gerichten weltweit. Entdeckungen wie das Feta-Fried-Egg oder das „Sweet and Sour“-Fried-Egg beweisen, dass Spiegeleier einfach egg-ceptional sein können. Dabei offenbart sich die ganze Bandbreite der TikTok-Trends, die jeder kennen sollte.
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