Um Ihnen ein besseres Nutzererlebnis zu bieten, verwenden wir Cookies.
Durch Nutzung unserer Dienste stimmen Sie unserer Verwendung von Cookies zu.
Weitere Informationen
Für die Finanzierung unseres journalistischen Angebots sind wir auf die Anzeigen unserer Werbepartner angewiesen.
Klicken Sie oben rechts in Ihren Browser auf den Button Ihres Ad-Blockers und deaktivieren Sie die Werbeblockierung für
. Danach können Sie gratis weiterlesen.
Lesen Sie wie gewohnt mit aktiviertem Ad-Blocker auf
Jetzt für nur 0,99€ im ersten Monat testen
Unbegrenzter Zugang zu allen Berichten und Exklusiv-Artikeln
Lesen Sie nahezu werbefrei mit aktiviertem Ad-Blocker
Sie haben das Produkt bereits gekauft und sehen dieses Banner trotzdem? Bitte aktualisieren Sie die Seite oder loggen sich aus und wieder ein.
Schnell selbst gemacht
Cremiger geht's nicht: Das Grundrezept für Béchamelsauce kann jeder im Schlaf beherrschen
Ob als Basis für Aufläufe und Lasagne oder zum Verfeinern von frischem Gemüse – die perfekte Béchamelsauce ist das i-Tüpfelchen für jedes Gericht.
Wer in der Küche mit seinen Künsten glänzen möchte, sollte einige Grundrezepte und Techniken beherrschen, die immer wieder zum Einsatz kommen und ganz unterschiedliche Rezepte verbessern. Die französische Béchamelsauce ist einer dieser Klassiker, der ganz nach dem Motto „Einmal gelernt, nie mehr vergessen“ zubereitet wird. Sie zählt zu den fünf Grundsoßen, die fester Bestandteil der französischen Küche sind. In der exklusiven Gruppe der sogenannten „Muttersaucen“ haben auch die cremige Sauce hollandaise sowie die Sauce Tomate, eine aromatische Tomatensauce, einen Platz ergattert. Die Espagnole, auch braune Sauce genannt, die mit Zwiebeln, Möhren, Sellerie sowie Brühe gekocht wird, sowie die weiße Grundsauce Velouté machen die köstlichen Fünf komplett.
Der neue WhatsApp-Kanal von Einfach Tasty ist da!
Mehr leckere Rezepte, kreative Kochideen und Tipps gibt’s auf unserem neuen Whatsapp-Kanal. Hier geht's direkt zum Kanal.
Die Béchamelsauce, auch Bechamelsauce geschrieben, dient als Basis für unzählige leckere Gerichte, von italienisch inspirierter vegetarischer Spinat-Feta-Lasagne bis hin zu herzhaften Gratins und Aufläufen wie griechischer Moussaka. Ihre zarte, cremige Konsistenz und ihr milder Geschmack machen sie zu einem beliebten Begleiter für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Zubereitung der Sauce ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Minuten Zeit.
Folgende Zutaten werden für klassische Béchamelsauce benötigt:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Wer sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommt, der sollte sich beim Einfach-Tasty-Newsletter anmelden, um damit immer up to date zu bleiben.
So gelingt die Zubereitung der französischen Béchamelsauce:
Für die Mehlschwitze Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren circa zwei bis drei Minuten anschwitzen. Die Mehlschwitze sollte dabei hellgelb bleiben.
Milch nach und nach unterrühren. Lorbeerblatt zugeben und Sauce unter Rühren zum Kochen bringen.
Sauce bei schwacher Hitze circa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und Sauce nach Belieben weiterverwenden.
Einfach-Tasty-Tipp: Eine vegane Béchamelsauce lässt sich ebenfalls ohne Probleme zubereiten. Dafür einfach Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, fertig ist die vegane Version des französischen Lieblings.
Leckeres aus dem Ofen: Die 24 beliebtesten Rezepte für Aufläufe, Gratins und mehr
Im Handumdrehen kann die selbst gemachte Béchamelsauce verfeinert und dem eigenen Geschmack angepasst werden, den kulinarischen Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Wer ein Eigelb sowie etwas geriebenen Käse unter die Sauce mischt, hat eine Sauce Mornay im Topf. Für eine frische Béchamel al Limone werden ein Esslöffel Zitronensaft und ein halber Teelöffel Senf unter die fertige Sauce gerührt, die dann perfekt mit knackigem Brokkoli oder einem Lachsfilet im Blätterteigmantel harmoniert.
Auf der Suche nach weiteren Rezepten?
In der PDF-Bibliothek von einfach-tasty.de findet man eine große Auswahl an Rezepten, die nach erfolgreicher Registrierung kostenlos heruntergeladen werden können. Die Vielfalt der angebotenen Rezepte lädt dazu ein, einen Blick in die PDF-Bibliothek zu werfen und Inspiration zu finden.
Die Redakteurin hat diesen Artikel verfasst und anschließend zur Optimierung nach eigenem Ermessen ein KI-Sprachmodell eingesetzt. Alle Informationen wurden sorgfältig überprüft. Hier erfahren Sie mehr über unsere KI-Prinzipien.
