Bitte deaktivieren Sie Ihren Ad-Blocker

Für die Finanzierung unseres journalistischen Angebots sind wir auf die Anzeigen unserer Werbepartner angewiesen.

Klicken Sie oben rechts in Ihren Browser auf den Button Ihres Ad-Blockers und deaktivieren Sie die Werbeblockierung für . Danach können Sie gratis weiterlesen.

Lesen Sie wie gewohnt mit aktiviertem Ad-Blocker auf
  • Jetzt für nur 0,99€ im ersten Monat testen
  • Unbegrenzter Zugang zu allen Berichten und Exklusiv-Artikeln
  • Lesen Sie nahezu werbefrei mit aktiviertem Ad-Blocker
  • Jederzeit kündbar

Sie haben das Produkt bereits gekauft und sehen dieses Banner trotzdem? Bitte aktualisieren Sie die Seite oder loggen sich aus und wieder ein.

Stangengemüse

Spargelwissen: Muss grüner Spargel vor dem Verzehr geschält werden?

Weißer Spargel sollte vor der Weiterverarbeitung von seiner faserreichen, bitteren Schale befreit werden. Doch wie verhält es sich bei dem grünen Stangengemüse?

Wenn es den ersten frischen Spargel des Jahres im Supermarkt zu kaufen gibt, machen wohl die meisten Spargel-Fans Luftsprünge. Denn aus dem gesunden Stangengemüse lassen sich unzählige Köstlichkeiten zaubern. Ob in Form einer klassischen Spargelcremesuppe, als Salat mit knusprigen Bratkartoffeln oder auf einer blitzschnellen Blätterteig-Tarte mit cremigem Schmand – allein grüner Spargel lässt sich äußerst vielfältig blanchieren, backen, grillen oder direkt roh genießen. Doch müssen die knackigen Stangen vorher geschält werden?

Superfood Spargel – so gesund ist das saisonale Stangengemüse

Ob grün oder weiß – dank seiner Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen hat sich Spargel seinen Titel als Superfood wohl durchaus verdient. Die Vitamine A, B, C, E und K, kombiniert mit den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium bieten Ihrem Körper die reinste Vitaminkur.

Grüner Spargel wird geschält
+
Weißer Spargel sollte vor der Weiterverarbeitung von seiner faserreichen, bitteren Schale befreit werden. Doch wie verhält es sich bei dem grünen Stangengemüse? (Symbolbild)
© Zoonar/Imago

Dass weißer Spargel vor der Weiterverarbeitung sorgfältig geschält werden muss, ist wahrscheinlich allseits bekannt. Schließlich soll die sehr fasrige und äußerst bittere Schale nicht den späteren Spargel-Genuss stören. Doch wie sieht es eigentlich bei grünem Spargel aus?

Sie möchten keine Rezepte und Küchentricks verpassen? Hier geht’s zum Genuss-Newsletter unseres Partners Merkur.de.

Grüner Spargel: Schälen oder Nichtschälen, das ist hier die Frage

Besonders junger, dünner und komplett grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält, sondern lediglich gründlich abgewaschen und von seinen holzigen, unteren Stangenenden befreit werden. Bei dickeren Stangen, die an den unteren Enden weiße oder lila Verfärbungen aufweisen, sollte das untere Drittel dünn abgeschält werden.

Die 14 leckersten Spargel-Rezepte von Einfach Tasty

Blick von der Seite auf eine Portion Eggs Benedict mit grünem Spargel, auf die ein Löffel Sauce hollandaise fließen lässt.
Spargel schmeckt auch schon zum Frühstück, wie diese Variante von Eggs Benedict mit grünem Spargel, Schinken und Sauce hollandaise beweist.  © Einfach Tasty
Eine Schale gefüllt mit Eiersalat, mit Spargel und Schinken umringt von runden Pumpernickel-Scheiben.
So ein Eiersalat mit Spargel ist ein leckeres, deftiges Frühstück und perfekt, wenn man zu viele Eier zu Hause hat.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf herzhafte Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken auf einem Holzbrett.
Auch als Snack macht Spargel eine gute Figur, wie diese herzhaften Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken beweisen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen überbackenen Spargeltoast mit Schinken und Sauce hollandaise.
Egal ob mit grünem, weißen oder Spargel aus dem Glas, dieser überbackenen Spargeltoast mit Schinken schmeckt mit allen Varianten.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf knusprige Spargelstangen mit asiatischer Sauce hollandaise auf einem dunklen Teller.
Schon mal Spargel-Pommes probiert? Dann solltest du das Rezept für knusprigen Spargel mit asiatischer Sauce hollandaise unbedingt nachkochen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein Holzbrett mit Stücken von Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs und roten Zwiebeln.
Flammkuchen geht doch auch als Snack durch, oder? Dann gönn dir diesen schnellen Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs. © Einfach Tasty
Blick in eine Salatschale, gefüllt mit gegrilltem grünen Spargel und Erdbeeren.
Aber Spargel schmeckt nicht nur mit Sauce hollandaise, sondern auch im Salat beispielsweise mit Erdbeeren und grünem Pfeffer.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines gebackenen Spargel-Flammkuchens mit Sauce hollandaise.
Für die Vegetarier:innen gibt es einen Spargel-Flammkuchen mit Sauce hollandaise, der in wenigen Minuten zubereitet ist.  © Einfach Tasty
Eine Salatschale, gefüllt mit einem frühlingshaften Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen.
Dieser frühlingshafte Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen bringt Farbe auf deinen Teller.  © Einfach Tasty
Klassisches Spargelrisotto in einer tiefen Schale, getoppt mit frisch geriebenen Parmesan.
Du bevorzugst es eher klassischer? Dann ist dieses Spargelrisotto mit grünem und weißen Spargel bestimmt nach deinem Geschmack.  © Einfach Tasty
Blick auf eine Portion Spargel aus dem Ofen auf einem Teller mit gebackenen Tomaten.
Kein Fan vom Spargelliebling Sauce hollandaise? Kein Problem, denn dieser Spargel aus dem Ofen schmeckt auch ohne Buttersauce. © Einfach Tasty
Gnocchi in Spargel-Rahmsauce in einer Schale.
Dieses One Pot-Gericht mit Gnocchi in einer Spargel-Rahmsauce ist in wenigen Minuten zubereitet.  © Einfach Tasty
Eine Portion Schnitzel-Spargel-Röllchen mit Baguettescheiben auf einem Teller.
Ein echter Spargelklassiker: Für diese leckeren Schnitzel-Spargel-Röllchen brauchst du nur fünf Zutaten © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit einer Spargelpfanne mit Schweinefilet und Nudeln.
Egal ob mit Reis, Nudeln oder Brot, diese schnelle Spargelpfanne mit Schweinefilet schmeckt einfach gut.  © Einfach Tasty

Das bisschen Schale und die holzigen Enden müssen dabei nicht im Müll landen. Stattdessen lässt sich eine wunderbare Suppe aus den Spargelresten kochen. Und auch das übrige Spargelwasser sollten Sie auf keinen Fall einfach in den Ausguss kippen. Dieses sollte aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und den wertvollen Antioxidantien noch auf sinnvolle Art und Weise weiterverwertet werden.

Rubriklistenbild: © Zoonar/Imago

Zur Startseite

Kommentare

Kommentar verfassen