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Spargel-Saison

Blätterteig-Blitzrezept: Diese leichte Spargel-Tarte ist in kürzester Zeit knusprig gebacken

Saisonale Frühlingsküche: Diese frische Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel und einer leichten Schmand-Frischkäse-Creme ist im Handumdrehen goldgelb gebacken.

Nachdem Sie frischen Spargel auf dem Frischemarkt oder im Supermarkt ersteigert haben, stehen Sie nun wohl oder übel vor der Qual der Wahl. Denn ob grün oder weiß – das saisonale Stangengemüse lässt sich zu zahlreichen Köstlichkeiten verarbeiten. Neben der klassischen Spargelcremesuppe aus nur fünf Zutaten ist beispielsweise auch eine cremige Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel im Handumdrehen fertig.

Knusprige Blitzrezepte: Kochen und Backen mit Blätterteig

Wenn es einmal besonders schnell gehen soll, empfiehlt sich der Griff in die Frischtheke des Supermarktes. Denn hier liegt unter anderem auch fertiger, aufgerollter Blätterteig. Mit etwas frischem Gemüse lässt sich so in verhältnismäßig kurzer Zeit eine ausgewogene und garantiert köstliche Mahlzeit zaubern. Das zeigen nicht zuletzt auch mediterrane Blätterteig-Schnecken – das perfekte Fingerfood fürs nächste Picknick am See.

Herzhafte Blätterteig Tarte mit grünem Spargel
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Leichte Frühlingsküche: Diese frische Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel ist im Handumdrehen knusprig gebacken. (Symbolbild)
© CHROMORANGE/Imago

Und auch süße Köstlichkeiten sind schnell aus Blätterteig gezaubert. So überzeugen buttrige Blätterteigtaschen mit fruchtiger Marmeladenfüllung ebenso wie eine schnelle Apfeltarte aus Blätterteig mit feiner Zimtnote.

Zutaten für die Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel

Für ein Backblech Spargel-Tarte benötigen Sie:

  • 1 Rolle Blätterteig (etwa 270 Gramm)
  • 300 g Spargel (grün)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Kresse)
  • 2 Eier (M)
  • 100 g Schmand
  • 100 g Frischkäse
  • Etwas Muskat (gerieben)
  • Salz und Pfeffer

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So schnell haben Sie die leichte Spargel-Tarte knusprig gebacken

  1. Während der Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (alternativ: 180 Grad Umluft) vorheizt, den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Klappen Sie die Ränder je so nach innen ein, dass ein etwa ein bis zwei Zentimeter hoher Rand entsteht. Stechen Sie den Rest des ausgerollten Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
  2. Befreien Sie die Spargelstangen von ihrem holzigen, unteren Ende und schälen Sie die Stangen im unteren Viertel. Diese werden für rund drei bis fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert und anschließend eiskalt abgeschreckt. In einem Sieb abtropfen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Schmand gemeinsam mit dem Frischkäse und den Eiern glatt rühren. Knoblauch schälen, fein würfeln und ebenfalls untermischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bestreichen Sie den Blätterteig möglichst gleichmäßig mit der Frischkäsemasse und verteilen Sie die blanchierten Spargelstangen auf der Creme.
  4. Während die Tarte für etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen goldgelb backt, können die Kräuter Ihrer Wahl gewaschen und fein gehackt werden. Tarte nach dem Backen mit den Kräutern garnieren und noch ofenwarm genießen. Guten Appetit!

Frühlingserwachen am Esstisch: 25 köstliche Rezeptideen, die Lust auf mehr machen

Draufsicht auf ein rundes Holztablett, auf dem frischer Bärlauch sowie ein paar Bärlauch-Gnocchi liegen.
Bärlauch-Gnocchi sind eine köstliche Variante der traditionellen Gnocchi, bei der frischer Bärlauch dem Teig eine würzige Note verleiht und jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. © Shotshop/IMAGO
Schnelle Ofen-Bärlauch-Pasta mit Lachs, Cherrytomaten und Frischkäse.
Die Bärlauch-Pasta mit Frischkäse und Lachs ist eine köstliche Kombination aus zarten, mit Bärlauch aromatisierten Nudeln, cremigem Frischkäse und herzhaftem Lachs, die im Ofen zubereitet wird. © Einfach Tasty
Bärlauchbutter mit Baguette.
Bärlauchbutter ist ein köstlicher Brotaufstrich und passt perfekt zu frischem Brot, Baguette oder Brötchen.  © Westend61/IMAGO
Bärlauchpesto-Zopf aus Pizzateig.
Dieser Bärlauchpesto-Zopf ist einfach zu backen und mit seinem cremigen Pesto, dem knusprigen Teig und dem herzhaften Parmesan ein perfektes Frühlingsrezept.  © Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop
Blick von oben auf eine ganze Bärlauch-Quiche.
Ob vegetarisch, herzhaft mit Speck und Zwiebeln oder raffiniert mit Lachs und Erbsen – das Rezept für eine Bärlauch-Quiche bietet unzählige Möglichkeiten.  © Pond5 Images/IMAGO
Mehrere Muffins aus Blätterteig gefüllt mit einem Bärlauchpesto auf einem Teller
Bärlauch-Cruffins sind eine einzigartige und köstliche Fusion aus fluffigen Croissants und Muffins mit einem intensiven Geschmack von Bärlauch. © Einfach Tasty
Auf einem Teller ist ein bunter Frühlingssalat mit Spargel, Kohlrabi, Radieschen, Feta, Quinoa, Blattsalat, Tomaten und Gurken angerichtet
Dieser köstliche Salat aus zartem Spargel, cremigem Feta und nahrhaftem Quinoa eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Eiersalat mit zartem Spargel und herzhaftem Kochschinken ist eine köstliche Frühlingsvariation des klassischen Eiersalats. © Einfach Tasty
Eine Schüssel mit Tortellini-Salat mit grünem Spargel, Speck, Radieschen, Zuckerschoten, Rucola, Feta und Frühlingszwiebeln
Bei dem Rezept für einen frühlingshaften Tortellini-Salat ergänzt die milde Schärfe der Radieschen, die leichte Bitterkeit des grünen Spargels. Den besonderen Kick erhält der Salat durch den Speck. © Einfach Tasty
Mini-Spargelquiches mit grünem Spargel und Blätterteig auf einem Brett.
Ob als Vorspeise oder als Fingerfood fürs Buffet, das Rezept für Mini-Spargelquiche aus Blätterteig ist vor allem im Frühling eine gute Wahl.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform, gefüllt mit Schnitzel-Spargel-Röllchen.
Schnitzel-Spargel-Röllchen sind eine köstliche Kombination aus zartem Spargel und knusprig gebratenem Schnitzel, die abschließend mit Sauce hollandaise überbacken wird. © Einfach Tasty
Ein rechteckiger, knusprig gebackener Spargel-Flammkuchen mit Sauce Hollandaise in acht Stücke geschnitten
Spargel-Flammkuchen mit Sauce hollandaise ist ein köstlicher Klassiker mit cremiger Sauce und knackigem Spargel, perfekt für den Frühling. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Für den Spargel-Auflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise werden alle Zutaten in einer Auflaufform zusammen zubereitet. Das spart Arbeit und Zeit. © Einfach Tasty
Eggs Benedict mit Schinken, porchiertem Ei, Sauce Hollandaise und grünem Spargel auf einem grauen Teller
Eggs Benedict mit grünem Spargel ist ein elegantes und gleichzeitig einfaches Gericht, perfekt für den Brunch oder ein leichtes Abendessen. Dabei werden pochierte Eier auf getoastetem Brot mit Sauce hollandaise und grünem Spargel serviert. © Einfach Tasty
Panna Cotta mit Orangensauce.
Spargel trifft Grapefruit in Form einer cremigen Panna Cotta. Dieses einfache Rezept zaubert ein raffiniertes Dessert, das Leichtigkeit und puren Frühlingsgenuss verspricht. (Symbolbild) © Addictive Stock/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)
Selbstgemachtes Rhabarberkompott in einem Glas.
Rhabarberkompott ist eine köstliche und erfrischende Fruchtkreation, die den unverwechselbaren Geschmack von Rhabarber in seiner besten Form einfängt.  © Panthermedia/IMAGO
Blick von der Seite auf einen Rhabarber-Baiser-Kuchen auf einer Tortenplatte.
Der Rhabarber-Baiser-Kuchen vereint die erfrischende Säure des Rhabarbers mit der süßen und luftigen Textur von Baiser zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. © Einfach Tasty
Ein quadratisches Stück Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmand auf einem rosa Teller. Im Hintergrund sind weitere Stücke gestapelt zu stehen.
Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmand ist ein leckeres und leichtes Gebäck, das sich perfekt zum Kaffee oder als Dessert genießen lässt. © Einfach Tasty
Zwei Glasflaschen mit Rhabarbersirup, daneben Rhabarberstangen.
Rhabarbersirup ist eine erfrischende und aromatische Möglichkeit, die säuerliche Note des Rhabarbers in Getränken, Desserts und anderen Gerichten zu nutzen. © Westend61/Imago
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini - und einer Kugel Vanilleeis.
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini ist die perfekte Mischung aus süß, sauer und knusprig. Der Crumble ist einfach zu backen und kann je nach Geschmack variiert werden. © Einfach Tasty
Ein Teller mit einem sommerlichen Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Walnüssen und Camembert.
Aus Erdbeeren kann man nicht nur süße Desserts oder Kuchen machen, sondern auch einen fruchtigen Sommersalat mit Tomaten, Walnüssen und Camembert. © Einfach Tasty
Luftige Basilikum-Mousse mit Erdbeeren geschichtet in Gläsern.
In Gläsern dekorativ geschichtet ist eine Basilikum-Mousse mit Erdbeeren der Hingucker auf jedem Frühlingsbuffet.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf mehrere Stücke Erdbeer-Pudding-Schnitten auf einer Tortenplatte. Rundherum liegen Erdbeeren.
Das Rezept für den einfachsten und besten Erdbeerkuchen vom Blech überzeugt durch einen schnellen Rührteig, cremigen Vanillepudding und süßen Erdbeeren. © Einfach Tasty
Grün, pink, beige Kekse auf einem Teller. Daneben Schüsseln mit Matcha-Pulver und Erdbeer-Pulver
Matcha-Erdbeer-Cookies sind japanische Leckereien sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis sind. © Einfach Tasty
Ein Poke Cake mit Erdbeerfüllung und Sahnetopping. Als Garnierung Erdbeeren, Limettenabrieb und Limettenspalten.
Dieser Erdbeer-Poke Cake, ein TikTok-Trendrezept, kombiniert frische Erdbeeren, lockeren Rührteig und eine cremige Sahneschicht zur frühlingshaften Perfektion. © Einfach Tasty

Tipp: Lust auf mehr saisonales Stangengemüse? Wie wäre es dann zum Nachtisch mit einer Kugel cremigem Vanilleeis, garniert mit selbstgemachtem Rhabarberkompott?

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Rubriklistenbild: © CHROMORANGE/Imago

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