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Weihnachtsbäckerei

Weihnachtliche Mohn-Zitronen-Plätzchen sind das perfekte Rezept für alle Spitzbuben-Fans

Wem klassische Spitzbuben auf Dauer zu öde sind, der verwandelt sie dank Mohn und Zitrone einfach in eine andere Version des altbewährten Weihnachtsgebäcks.

Weihnachten ist die Zeit der Plätzchen. Ob Haselnussmakronen, Vanillekipferl oder Zimtsterne – bei den süßen Leckereien ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen sind Spitzbuben, die auch Terrassenplätzchen genannt werden. Dahinter verstecken sich feine Butterplätzchen mit fruchtigem Marmeladenkern. Doch wer sagt, dass Spitzbuben immer so sein müssen?

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Einfach Tasty-Redakteurin Sandra hat sich das traditionelle Rezept von Oma geschnappt und es mit wenigen Extrazutaten in schmackhafte Mohn-Zitronen-Plätzchen verwandelt. Sie sind mürbe und saftig und haben eine fein-fruchtige Füllung aus Lemon Curd, das man auch einfach Selbermachen kann.

Montagebild: Weihnachtsgebäck Mohn-Zitronen-Plätzchen und Einfach Tasty-Redakteurin Sandra.
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Spitzbuben kann jeder! Abwechslung bringt da die Variante von Einfach Tasty-Redakteurin Sandra in Form mürber Mohn-Zitronen-Plätzchen mit Lemon Curd.
© Sandra Keck/Einfach Tasty

Sandra ist ständig auf der Suche nach den neuesten kulinarischen Trends auf Plattformen wie TikTok, Instagram und anderen. Wenn sie etwas Interessantes entdeckt, wie den spannenden Food-Hack, bei dem Instant-Ramen mit Mayonnaise und Ei gepimpt werden, testet sie das Gericht sofort und teilt das Ergebnis mit der Community. Trotzdem nimmt sie sich gelegentlich die Zeit, ihre eigenen Kreationen in der Testküche zu zaubern, wie beispielsweise leckere Weihnachtsplätzchen.

Für fruchtig-frische Mohn-Zitronen-Plätzchen braucht man nur wenige Zutaten:

Weihnachtsplätzchen: Mohn-Zitronen-Plätzchen mit Lemon Curd.
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Eine abwechslungsreiche Variante klassischer Spitzbuben bieten zarte Mohn-Zitronen-Plätzchen.
© Sandra Keck/Einfach Tasty
  • 170 g Mehl
  • 1 TL Backpulver, gestrichen
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (S)
  • 60 g Mohnback
  • 60 g Butter, weich
  • 100 g Lemon Curd
  • Puderzucker als Deko

11 himmlische Plätzchen-Rezepte von Einfach Tasty

Blick von oben auf einen Plätzchenteller, gefüllt mit Vanillekipferl.
Zart mürbe und mit einer Prise Vanille verfeinert, sind die Vanillekipferl ein Klassiker, der auf keiner Weihnachtstafel fehlen darf. Ihre charakteristische Hörnchenform und das zarte Aroma machen sie zu einem festlichen Highlight. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Schneeflocken mit Puderzucker.
Die Schneeflocken-Plätzchen sind ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel im Advent. Sie sind leicht und luftig und schmecken herrlich nach Vanille. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Haselnussmakronen mit Oblaten.
Haselnussmakronen sind ein weiterer Klassiker, der in keiner Keksdose fehlen darf. Ihre einzigartige Textur und der nussige Geschmack machen sie zu einem Genuss für alle, die das Aroma von Haselnüssen lieben. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Gebäckteller, gefüllt mit Engelsaugen (Haselnuss-Mürbeteig-Plätzchen mit Konfitüre).
Mit ihrer himmlischen Füllung aus fruchtiger Konfitüre begeistern die Engelsaugen (oder Husarenkrapfen) nicht nur die Sinne, sondern sind auch ein visuelles Highlight. Die zarte Konsistenz und der süße Kontrast machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Spitzbuben mit Marmelade.
Spitzbuben, auch als Terrassenplätzchen bekannt, begeistern mit ihrer charakteristischen Form und der fruchtigen Marmeladenfüllung. Die Kombination aus buttrigem Teig und süßer Füllung macht sie zu einem Klassiker, der auf keinem Plätzchenteller fehlen sollte. © Einfach Tasty
Blick von oben auf gebackene Kokosmakronen, die mit Zartbitterkuvertüre verziert und auf einem Gitter platziert wurden.
Die Kokosmakronen überzeugen mit ihrer perfekten Mischung aus knuspriger äußerer Schicht und zartem Inneren. Der exotische Hauch von Kokos verleiht diesem Gebäck eine besondere Note, die auf originelle Weise die festliche Stimmung bereichert. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Traumstücke mit Vanillearoma.
Diese zarten Traumstücke sind wahre Glücklichmacher – sie schmelzen förmlich auf der Zunge und versetzen jeden in eine festliche Traumwelt. Mit ihrer luftigen Konsistenz und dem feinen Aroma sind sie ein Genussmoment, den man sich nicht entgehen lassen sollte. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller, gefüllt mit bunten Ausstechplätzchen in verschiedenen Formen und Farben.
Die Ausstechplätzchen sind nicht nur ein Spaß für die ganze Familie beim Backen, sondern auch eine kreative Möglichkeit, individuelle Formen zu gestalten. Bunt verziert und liebevoll zubereitet, sind sie eine leckere und persönliche Bereicherung auf jedem Plätzchenteller. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Bethmännchen mit Marzipan und Mandeln.
Die Bethmännchen sind ein typisch hessisches Weihnachtsgebäck. Sie bestehen nur aus Marzipan, Puderzucker und etwas Rosenwasser und werden immer mit drei halbierten Mandeln verziert. © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit leckeren Zimtsternen mit Eiweiß-Glasur.
Die Zimtsterne versprühen nicht nur den betörenden Duft von Zimt, sondern überzeugen auch mit ihrer Mandelnote und einer feinen Zuckerglasur. Ein Genuss, der die weihnachtliche Gemütlichkeit perfekt widerspiegelt. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Spritzgebäck mit Orangenabrieb.
Traditionelles Spritzgebäck, knusprig geformt und mit einer feinen Vanille- oder Orangennote, ist ein Dauerbrenner in der Weihnachtsbäckerei. Die zarten Kringel und Formen verleihen diesem Gebäck eine zeitlose Eleganz, die Groß und Klein gleichermaßen begeistert. © Einfach Tasty

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Die Zubereitung gelingt, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz mischen. Ei, Mohnback und Butter zufügen und mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine Stunde kaltstellen.
  2. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Teig zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen. Mit einem beliebigen Ausstecher Kreise, Sterne oder Schneeflocken ausstechen. Eine Hälfte der Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die anderen Plätzchen mit einem noch kleineren runden Ausstecher Kreise in die Plätzchen stechen und ebenfalls auf das Backblech legen.
  4. Im vorgeheizten Backofen etwa acht bis zehn Minuten hellbraun backen. Vollständig erkalten lassen.
  5. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben. Die anderen Kekse mit Lemon Curd bestreichen und mit einem Plätzchen-Deckel (mit Loch) belegen. Vorsichtig andrücken.
  6. Das Rezept ergibt 25 Stück.
Weihnachtsgebäck: Mohn-Zitronen-Plätzchen mit Lemon Curd.
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Mohn-Zitronen-Plätzchen sind eine fruchtig-nussige Variante der klassischen Spitzbuben, die mit diesem Rezept leicht gelingen.
© Sandra Keck/Einfach Tasty

Die Gemeinsamkeit zwischen dem Rezept für Mohn-Zitronen-Plätzchen und anderen köstlichen Gebäcken wie Zimtschnecken-Keksen oder Nougat-Kugeln liegt im Teig. Das ist wirklich genial, oder? Mit nur einem Grundteig lassen sich fünf köstliche Weihnachtsplätzchen zubereiten.
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Rubriklistenbild: © Sandra Keck/Einfach Tasty

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