Weihnachtsgebäck
Einfach genial! So macht man fünf leckere Weihnachtsplätzchen aus nur einem Grundteig
Aus einem einzigen Teig gleich fünf Weihnachtsplätzchen zaubern, geht das? Ja, ob Zimtschnecken oder Nougatkugeln – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Die besinnliche Weihnachtszeit steht vor der Tür, und was darf dabei auf gar keinen Fall fehlen? Richtig, die köstlichen Weihnachtsplätzchen, die nicht nur den Duft von Zimt und Vanille verbreiten, sondern auch das Herz erwärmen. Das gemeinsame Backen in der Vorweihnachtszeit bietet eine willkommene Auszeit und schafft schöne Momente der Verbundenheit mit Familie und Freunden.
Für alle Backfreunde, die gerne Abwechslung auf dem Plätzchenteller haben, ohne allzu viel Zeit in der Küche zu verbringen, gibt es ein geniales Rezept: Ein einfacher Grundteig, der mit ein, zwei zusätzlichen Zutaten gleich fünf himmlische Varianten ermöglicht. Bereit für die Weihnachtsbäckerei?
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Für den Grundteig für fünf verschiedene Weihnachtsplätzchen benötigt man diese Zutaten:
- 650 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g Butter, weich
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
Die Zubereitung des Plätzchenteiges ist ganz einfach:
- Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und den Eiern mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Wenn nötig mit den Händen weiter kneten und Teig zu einer Kugel formen.
- Teig in fünf gleich große Portionen teilen und je nach Rezept weiterverarbeiten.
- Alternativ lassen sich mit dem Teig auch leckere Ausstechplätzchen zubereiten.
1. Weihnachtsplätzchen-Variante: Kokos-Mandel-Kugeln
Für leckere Kokos-Mandel-Plätzchen, die nach türkisblauen Meer und traumhaften Karibikstränden schmecken, braucht man nur einen Teil des Grundteiges, der mit den folgenden Zutaten verfeinert wird:
Diese Zutaten braucht man für knusprige Plätzchen mit Mandeln und Kokos:
- 1/5 Grundteig
- 1 Eigelb (Größe M)
- 60 g Kokosraspel
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 30 g Mandeln, gehackt
- 100 g Kokos-Creme
So einfach ist die Zubereitung der knusprigen Mandel-Kekse mit Kokoscreme:
- Grundteig mit Eigelb und Kokosraspeln zu einem homogenen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig zu haselnussgroße Kugeln (à 10 Gramm) formen, in Eiweiß dippen und anschließend in den gehackten Mandeln wälzen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Sollte der Teig am Kochlöffel kleben, diesen in etwas Mehl tauchen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa zehn bis zwölf Minuten hellbraun backen. Vollständig erkalten lassen.
- Kokoscreme erwärmen (Mikrowelle oder Topf) und in einen Spritzbeutel füllen. Kokos-Mandel-Kugeln mit Kokoscreme befüllen.
- Das Rezept ergibt etwa 35 Stück.
2. Zimtschnecken-Plätzchen
Für diese Plätzchen-Variante braucht man keine Ausstecher, denn die Zimtschnecken werden erst gerollt und dann geschnitten. Einfacher geht es kaum und wer mag, kann den Teig zusammengerollt und gut verpackt auch einfrieren. So hat man leckere Plätzchen auf Vorrat.
Schnelle Zimtschnecken-Plätzchen sind schnell gemacht mit diesen Zutaten:
- 1/5 Grundteig
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Butter, geschmolzen
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell:
- Grundteig zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen.
- Für die Füllung Zimt und Zucker mischen. Die flüssige Butter auf die Teigplatte streichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite aus fest zu einer Rolle aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens drei Stunden kühlen.
- Teigrolle in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegte Backblech setzen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa zwölf Minuten hellbraun backen. Vollständig erkalten lassen.
- Das Rezept ergibt etwa 35 Stück.
Zimtschnecken schmecken auch als saftiger Blechkuchen mit einfachem Becherrezept oder als in der Vier-Zutaten-Variante mit Blätterteig.
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3. Mohn-Zitronen-Plätzchen
Die Mohnplätzchen mit Lemon Curd sind eine fruchtig-aromatische Variante der klassischen Spitzbuben. Der Mohn verleiht den Plätzchen einen feinen, nussigen Geschmack, der perfekt mit der süßsauren Note der Zitronencreme harmoniert.
Für die einfachen Mohn-Zitronen-Plätzchen braucht man diese Zutaten:
- 1/5 Grundteig
- 60 g Mohnback
- 20 g Weizenmehl
- 100 g Lemon Curd (kann man mit diesem Rezept leicht selber machen)
- Puderzucker als Deko
Die Zubereitung gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Grundteig mit Mohnback und Mehl zu einem homogenen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Teig zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen. Mit einem beliebigen Ausstecher Kreise, Sterne oder Schneeflocken ausstechen. Eine Hälfte der Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die anderen Plätzchen mit einem noch kleineren runden Ausstecher Kreise in die Plätzchen stechen und ebenfalls auf das Backblech legen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa acht bis zehn Minuten hellbraun backen. Vollständig erkalten lassen.
- Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben. Die anderen Kekse mit Lemon Curd bestreichen und mit einem Plätzchen-Deckel (mit Loch) belegen. Vorsichtig andrücken.
- Das Rezept ergibt 25 Stück.
4. Schnelle Vanillekipferl
Vanillekipferl sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Die Mandeln verleihen den Plätzchen eine feine, nussige Note, die den klassischen Vanillegeschmack perfekt ergänzt.
Für knusprige und mürbe Vanillekipferl braucht man neben dem Grundteig nur wenige Extrazutaten:
- 1/5 Grundteig
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 1 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
Süße und mürbe Vanillekipferl gelingen so:
- Grundteig mit Eigelb und gemahlenen Mandeln zu einem homogenen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Den Teig in Portionen unterteilen und zu dünnen Röllchen formen. Teigröllchen in vier bis fünf Zentimeter lange Stücke (à zehn Gramm) unterteilen. Die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa zehn bis zwölf Minuten backen, bis die Zipfel der Vanillekipferl leicht braun werden.
- Auf einem flachen Teller Puderzucker mit Bourbon-Vanillezucker (oder Vanillemark) gut vermischen. Warme Vanillekipferl darin wenden und erkalten lassen.
- Das Rezept ergibt etwa 33 Stück.
5. Nougat-Kugeln
Schnelle Nougat-Kugeln sind eine leckere Kombination aus mürben Kakaoteig und süßer Nuss-Nougat-Creme. Das i-Tüpfelchen sind gehackte Pistazien, die nicht nur gut schmecken, sondern auch schön aussehen.
Für den schokoladigen Genuss braucht man diese Zutaten:
- 1/5 Grundteig
- 1 EL Kakaopulver
- 100 g Nuss-Nougat-Creme
- Gehackte Pistazien, als Deko
Die schokoladigen Nougatkugeln gehen ganz leicht:
- Grundteig mit Kakaopulver zu einem homogenen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig zu haselnussgroße Kugeln (à zehn Gramm) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Sollte der Teig am Kochlöffel kleben, diesen in etwas Mehl tauchen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa zehn bis zwölf Minuten hellbraun backen. Vollständig erkalten lassen.
- Nuss-Nougat-Creme erwärmen (Mikrowelle oder Topf) und in einen Spritzbeutel füllen. Nougat-Kugeln mit Creme befüllen und nach Belieben mit gehackten Pistazien dekorieren.
- Das Rezept ergibt 28 Stück.
Mit diesem Rezept können aus einem Grundteig fünf verschiedene Weihnachtsplätzchen hergestellt werden. Die Wahl der Plätzchenvariation ist dem persönlichen Geschmack überlassen. Weitere Tipps und Tricks für das perfekte Adventsgebäck und die Antwort auf die Frage, wann man mit dem Backen beginnen soll, gibt es hier.
Rubriklistenbild: © Sandra Keck/Einfach Tasty
