Eingelegte Röllchen mit Feta und Zuccini – der Snack für gemütliche Sommerabende

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Eingelegte Röllchen mit Feta und Zuccini – der Snack für gemütliche Sommerabende

31.08.2024, 05:13 Uhr

Ein zusätzliches Glanzstück für die nächste Antipasti-Variation: Hier trifft Feta auf Zucchini. Das Ergebnis: ein Hauch von Griechenland.

Antipasti, Tapas, Meze – egal wie man sie nennt, diese kleinen Köstlichkeiten sind aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Sie sind perfekt für gesellige Runden, laue Sommerabende und als Begleitung zu Wein, Bier oder anderen Getränken wie einer fruchtigen Sangria.

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19 leckere Zucchini-Rezepte, die für Abwechslung auf dem Esstisch sorgen

Vorspeisenteller mit Zucchini-Baba Ghanoush, schwarzen Oliven, Fladenbrot und Kartoffelchips. — Aus dem grünen Gemüse können leckere Vorspeisen und Snacks, wie ein einfaches Zucchini-Baba Ghanoush zubereitet werden. Dazu passen Oliven, Fladenbrot oder Chips. © Einfach Tasty

Knusprige Zucchini-Chips mit einem Knoblauch-Kräuter-Dip auf einer weißen Platte. — Apropos Chips: Schnelle und knusprige Zucchini-Chips mit Knoblauch-Kräuter-Dip sind eine leckere Alternative zu normalen Kartoffelchips. © Einfach Tasty

Blick von oben auf einen Turm aus Zucchinipuffern, getoppt mit einer Creme und Räucherlachs. — Auch ohne Kartoffeln kommt das Rezept für Zucchinipuffer mit Räucherlachs und Zitronenjoghurt aus. Damit ist es eine leckere Low Carb-Alternative und perfekt als Snack oder zum Brunch. © Einfach Tasty

Auf einem Teller liegen in Olivenöl gebratene Zucchini-Hälften die mit Tomaten, Mozzarella, und Basilikum belegt sind. — Wer es lieber etwas frischer und leichter mag, der wird sich über eine Neuinterpretation des italienischen Klassikers Caprese freuen. Gegrillte Zucchini trifft auf saftige Tomaten und cremigen Mozzarella. Eine perfekte Vorspeise im Sommer. © Einfach Tasty

Mehrere Grillspieße mit Zucchini und Halloumi, die mit einer Zitronen-Oregano-Marinade gewürzt sind.

Einfache Zucchini-Halloumi-Spieße mit Zitronen-Oregano-Marinade reihen sich direkt in die Liste der leichten Sommergerichte ein. Ob vom Grill oder aus der Pfanne, bei diesen aromatischen vegetarischen Spießen vermisst niemand ein Grillwürstchen. © Einfach Tasty

Zucchini-Chorizo-Schiffchen im Baconmantel auf einem Teller. Daneben verteilt liegen Chorizo, Baguette, Besteck und ein Schälchen mit Cheddarkäse.

Ok, wer auf Fleisch beim Grillen nicht verzichten kann, der füllt die Zucchini einfach mit würziger Chorizo und umwickelt alles noch mit Bacon. Dass sich eine große Portion Cheddarkäse im Inneren versteckt, ist klar, oder? © Einfach Tasty

Gefüllte Zucchini mit Lachs auf einem Teller. Dazu Baguette.

Zucchini kann man auch mit Räucherlachs füllen. Da dieses Gericht aber noch mit Mozzarella getoppt wird, empfiehlt sich die Zubereitung im Backofen oder einem geschlossenen Grill. © Einfach Tasty

Blick von oben auf ein Lachs-Zucchini-Päckchen mit Zitronenscheiben in Pergamentpapier.

Definitiv nicht auf den Grill legen, sollte man die Lachs-Zucchini-Päckchen. Denn hier besteht die Gefahr, dass das Papier, in dem die Zutaten eingewickelt sind, Feuer fängt. © Einfach Tasty

Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Rosmarinzweigen in einer Auflaufform.

Wenn der Backofen schon mal heiß ist, dann kann man darin auch eine leckere Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht, wie diesen Kartoffel-Zucchini-Auflauf, zubereiten. © Einfach Tasty

Nahaufnahme von gebackenen Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse.

Wer Röllchen statt Scheiben bevorzugt, dem könnte das schnelle Rezept für leckere Low Carb-Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse gefallen. © Einfach Tasty

Blick von oben: Zucchini-Tomaten-Frittata in einer Pfanne, dekoriert mit Pecorino und Rucola.

Auch Low Carb, aber vegetarisch ist diese schnelle Zucchini-Tomaten-Frittata, die mit etwas Rucola verfeinert zum perfekten Sommergericht wird. © Einfach Tasty

Zucchiniauflauf mit Tomatensauce, Käse und Basilikum auf einem Teller.

Zucchini aus dem Backofen schmecken auch gut mit Tomatensauce, wie das Rezept für Zucchini Parmigiana beweist. © Einfach Tasty

Eine Portion Zucchini-Moussaka mit Hackfleisch und Kartoffeln auf einem blauen Teller.

Und um das Kapitel der „Zucchini-Rezepte aus dem Backofen“ zu schließen, gibt’s zum Schluss eine Kombination aus (fast) allem. Aus Zucchini, Kartoffeln, Tomatensauce, Käse und Hackfleisch wird ein deftiges Zucchini-Moussaka, was der ganzen Familie schmeckt. © Einfach Tasty

Titelbild für das Rezept Zucchini-Hackbällchen-Pfanne, auf dem eine gusseiserne Pfanne mit einer hellen Zucchini-Pilz-Sauce und Hackbällchen zu sehen sind.

Aber nicht nur im Backofen, sondern auch in einer Pfanne kann man leckere Gerichte mit Zucchini zubereiten. Ein besonders köstliches Beispiel ist eine Zucchini-Hackbällchen-Pfanne in cremiger Pilzsauce. © Einfach Tasty

Blick von oben auf eine Zucchini-Hack-Pfanne, daneben Strauchtomaten und Feta.

Ein weiterer Klassiker ist eine schnelle Zucchini-Hack-Pfanne mit Tomatensauce und Feta und damit perfekte Abendessen für Groß und Klein. © Einfach Tasty

Ein Stück von einem Flammkuchen mit Räucherforelle (geräucherte Forelle), Zucchini, roten Zwiebeln, Dill und Babyspinat

Natürlich lassen sich Zucchini auch mit diversen Teigen, wie einen knusprigen Flammkuchenteig, kombinieren. Besonders würzig wird der dünne Flammkuchen, dank Räucherforelle und Dill. © Einfach Tasty

Drei quadratische Stücke eines mediterranen Gemüsekuchens. Umringt von Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebeln als Deko.

Oder mit einem fluffigen Hefeteig, der mit Zucchini, Auberginen und Paprika in einen mediterranen Gemüsekuchen verwandelt wird. Perfekt als Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen und einem Glas Wein. © Einfach Tasty

Runde Gemüsequiche mit Möhren und Zucchini in Spiralform.

Fast zu schön zum Essen ist dieses kleines Kunstwerk in Form einer vegetarischen, bunten Zucchini-Möhren-Gemüsequiche und Mürbeteig. © Einfach Tasty

Zucchini-Brownies in Stücke geschnitten.

Abschließend darf etwas Süßes nicht fehlen: Dank der Zucchini werden die Schokoladenbrownies richtig saftig und lecker. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Zu aufwendig? Auch für Puristen gibt es passende Ideen: Wie wäre es mit frisch gebackenem Baguette und aromatisch eingelegtem Feta? Noch besser wird es, wenn man den Feta mit einer Scheibe gegrillter Zucchini umwickelt. Perfekt für die Zucchini-Saison und dazu noch ein echter Hingucker.

Wie leicht man eingelegte Zucchini-Feta-Röllchen zaubern kann, zeigt dieses Rezeptvideo:

Zucchini-Feta-Röllchen in Olivenöl gelingen leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Einfach-Tasty-Tipp: Die eingelegten Zucchini-Feta-Röllchen schmecken am besten, wenn sie einige Tage durchgezogen sind. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.

In Olivenöl eingelegte Zucchini-Feta-Röllchen im Glas und auf einer Scheibe Brot. — Ideal zu Baguette, Wein oder als Teil einer bunten Antipasti-Platte: eingelegte Zucchini-Feta-Röllchen.
© Einfach Tasty

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Weitere Rezeptideen für den Vorrat

Lust auf mehr eingelegte Köstlichkeiten als Ergänzung zur Antipasti-Platte oder dem schlichten Abendbrot? Sauer eingelegte rote Zwiebeln bringen eine angenehme Schärfe mit, während gepickelte Radieschen für eine frische, knackige Note sorgen.

Omas Soleier sind ein Klassiker, der immer schmeckt, und süßsauer eingelegte Gurken runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Alle Rezepte und viele weitere Inspirationen findet man natürlich bei Einfach Tasty.

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