Gurken auf Vorrat
So einfach legt man süßsaure Gurken ohne Kochen ein
Wenn die Gartenernte läuft und das Gemüseangebot nicht mehr zu toppen ist, wird es Zeit sich mit den Themen Einlegen, Einwecken und Einkochen zu beschäftigen.
Sommerzeit ist Einlegezeit! Dabei besonders beliebt: Gurken. Eine erfrischende und schmackhafte Art, die harten Früchte der zeitintensiven Gartenarbeit der letzten Monate zu konservieren, ist das Einlegen von Gurken in süßsaurer Marinade. Doch wer denkt, dass Einmachen immer mit aufwändigem Kochen verbunden sein muss, wird jetzt überrascht sein. Knackige Gurken kann man nämlich einlegen, ohne einen großen Topf zu erhitzen – für einen köstlichen Genuss, der in jedem Bissen nach Sommer schmeckt.
Eingelegte Gurken schmecken pur, zusammen mit Matjes nach Hausfrauenart oder in einem Fleischsalat, wie vom Metzger. Und natürlich dürfen Essiggurken auf keinem Cheeseburger oder Hot Dog fehlen.
Salatgurken, Einlegegurken oder Landgurken: Welche Sorte sich zum Einlegen eignet
Eingemachte Gurken sind eine wunderbare Möglichkeit, um den Geschmack des Sommers in Gläsern einzufangen. (Symbolbild)
© Westend61/Imago
- Salatgurken/Schlangengurken: Mit ihrer glatten Haut und knackigen Textur eignen sich Salatgurken aufgrund ihrer geringen Anzahl von Samen und der Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen, hervorragend zum Einlegen. In Scheiben oder in Stifte geschnitten behalten sie auch nach dem Einlegen ihre Frische und Knackigkeit.
- Landgurken/Schmorgurken: Landgurken haben eine dickere, ledrige Haut sowie mehr Kerne. Dennoch können sie zum Einlegen verwendet werden, insbesondere wenn sie geschält und in Scheiben oder Stifte geschnitten werden. Ihre Textur wird beim Einlegen eher weich, was dem leckeren Geschmack allerdings nicht schadet. Ein gutes Beispiel für eingelegte Landgurken sind Senfgurken.
- Gewürzgurken/Einlegegurken: Diese kleinen, knackigen Gurken sind ideal fürs Einlegen, da sie durch ihre kompakte Größe gut in Gläser passen und schnell den eingelegten Geschmack aufnehmen. Zudem sorgen ihr festes Fruchtfleisch und ihre ungleichmäßige Form für eine gute Textur beim Einlegen.
Zur Freude aller Hobbygärtner eignen sich fast jede Gurkensorte zum Einlegen. Es ist also für jeden Geschmack und Texturliebhaber etwas dabei.
Folgende Zutaten werden für süßsauer eingelegte Gurken benötigt:
- Frische Gurken
- Zwiebeln, geschält und geviertelt
- Zucker
- Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
- Gewürze (Senfkörner, Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblätter)
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Die Zubereitung ist einfach, wie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt:
- Vorbereitung der Gurken: Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Je nach persönlichem Geschmack können die Gurken geschält werden oder nicht. Bei der Verwendung von Landgurken mit ledriger Schale, wird das Schälen empfohlen. Danach werden die Gurken in eine beliebige Form (Scheiben, Stifte, Würfel) geschnitten, damit sie ins Glas passen.
- Salzen: Die geschnittenen Gurken großzügig mit Salz vermengen und eine Stunde ruhen lassen. Das Salz hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus den Gurken zu ziehen – das intensiviert das Aroma des Einlege-Vorgangs. Danach Gurken gründlich mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Süßsaure Marinade vorbereiten: Zucker und Essig im Verhältnis 2:1 verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zusammen mit Senfkörnern, Pfefferkörner und Lorbeerblätter kurz aufkochen lassen.
- Gläser befüllen: Gurken, Zwiebeln und Dill in die Gläser schichten und mit aufgekochter Marinade übergießen, sodass die Gurken vollständig von der Marinade bedeckt sind. Gläser verschließen und vollständig abkühlen lassen.
- Warten: Nach fünf Tagen kann man bereits die ersten Gurken snacken, aber je länger das Gemüse in der Marinade liegt, desto intensiver wird das süßsaure Aroma.
- Genießen: Nachdem die Gurken ausreichend gezogen haben, sind sie bereit, genossen zu werden. Ob als erfrischenden Snack für zwischendurch, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Topping für Burger und Sandwiches – ein Gedicht!
Auch handelsübliche Salatgurken, die auch als Schlangengurken bezeichnet werden, eignen sich zum Einmachen.
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Mit diesen Tipps wird‘s doch besser
Damit das Einlegen auch gelingt, gibt es einige hilfreiche Tipps und Tricks für den ultimativen Gurkengenuss:
- Für eine lange Haltbarkeit ist es wichtig, dass sowohl Einmachgläser als auch alle Utensilien sauber und trocken sind.
- Für das beste Ergebnis sollte man nur frische und hochwertige Zutaten verwenden. Die Gurken sollten dabei knackig und frei von Schäden sein.
- Für leckere Variationen kann man mit Gewürzen, wie Ingwer oder Chili experimentieren.
- Vor dem Verzehr sollte man immer den Zustand der Gurken kontrollieren. Bei Anzeichen von Verderb sollte man die Gurken entsorgen.
Fazit: Einlegen ohne (Ein)Kochen – leicht gemacht!
Das Einlegen von Gurken in süßsaurer Marinade ohne Kochen ist eine fantastische Möglichkeit, den Sommer in einem Glas einzufangen. Mit etwas Geduld und Kreativität kann man köstliche, knackige Leckereien zubereiten, die zum Genießen einladen.
Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Sandra Keck sorgfältig überprüft.
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