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Frühlingsrezepte

In der Spargelsaison: Schnelle Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel und cremiger Soße

Sehnen Sie sich nach einem deftigen Gericht mit saisonalem Spargel? Dann ist diese Frühlings-Pfanne genau das Richtige: Weiche Kartoffel-Nocken in einer cremigen Spargel-Rahmsoße.

Neben der klassischen Spargelcremesuppe lässt sich das saisonale Stangengemüse in zahlreichen Variationen genießen. So schmeckt es beispielsweise in Form einer leichten Spargel-Pasta mit Zitronen-Parmesan-Soße einfach nur köstlich.

Im Frühling: Kochen mit Spargel

Sobald im Frühling die alljährliche Spargelsaison beginnt, bekommen wohl viele Spargelfans gar nicht genug von dem gesunden Stangengemüse. Nachdem Sie auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt besonders frischen Spargel ergattern konnten, gilt es diesen auch entsprechend zuzubereiten.

Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel und Rahmsoße
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Die cremige Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel kann wahlweise mit weiterem Gemüse wie Erbsen und Pilzen verfeinert und mit etwas Parmesan garniert werden. (Symbolbild)
© Addictive Stock/Imago

Dabei spielt neben der korrekten Lagerung auch das Schälen der Stangen und die richtige Weiterverarbeitung eine elementare Rolle. Denn ob grün oder weiß – frischer, regionaler Spargel ist meist nicht gerade günstig.

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Zutaten für die cremige Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel

Für etwa zwei Portionen Gnocchi benötigen Sie:

  • 600 g Gnocchi
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Etwas Muskat (gemahlen)
  • Salt und Pfeffer
  • Wahlweise etwas Parmesan zum Garnieren

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So schnell haben Sie das vegetarische Frühlingsgericht nachgekocht

  1. Für die Gnocchi-Spargel-Pfanne zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Waschen Sie den grünen Spargel gründlich, entfernen Sie die hölzernen Enden und schneiden Sie die Stangen in mundgerechte Stücke.
  2. Dünsten Sie die Zwiebel mit etwas Olivenöl kurz in einer großen Pfanne an. Geben Sie nun den Spargel mit in die Pfanne und lassen Sie beides bei mittlerer Hitze für wenige Minuten anbraten. Anschließend den Knoblauch untermischen.
  3. Gießen Sie das Gemüse mit der angerührten Gemüsebrühe und der Sahne auf und schmecken Sie die Soße mit ein wenig Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat ab. Lassen Sie alles für etwa fünf Minuten vor sich hin köcheln.
  4. Währenddessen die Gnocchi in etwas Olivenöl anbraten. Abschließend die Gnocchi mit in die Soße geben und gut unterrühren. Wahlweise mit etwas geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Die 14 leckersten Spargel-Rezepte von Einfach Tasty

Blick von der Seite auf eine Portion Eggs Benedict mit grünem Spargel, auf die ein Löffel Sauce hollandaise fließen lässt.
Spargel schmeckt auch schon zum Frühstück, wie diese Variante von Eggs Benedict mit grünem Spargel, Schinken und Sauce hollandaise beweist.  © Einfach Tasty
Eine Schale gefüllt mit Eiersalat, mit Spargel und Schinken umringt von runden Pumpernickel-Scheiben.
So ein Eiersalat mit Spargel ist ein leckeres, deftiges Frühstück und perfekt, wenn man zu viele Eier zu Hause hat.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf herzhafte Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken auf einem Holzbrett.
Auch als Snack macht Spargel eine gute Figur, wie diese herzhaften Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken beweisen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen überbackenen Spargeltoast mit Schinken und Sauce hollandaise.
Egal ob mit grünem, weißen oder Spargel aus dem Glas, dieser überbackenen Spargeltoast mit Schinken schmeckt mit allen Varianten.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf knusprige Spargelstangen mit asiatischer Sauce hollandaise auf einem dunklen Teller.
Schon mal Spargel-Pommes probiert? Dann solltest du das Rezept für knusprigen Spargel mit asiatischer Sauce hollandaise unbedingt nachkochen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein Holzbrett mit Stücken von Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs und roten Zwiebeln.
Flammkuchen geht doch auch als Snack durch, oder? Dann gönn dir diesen schnellen Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs. © Einfach Tasty
Blick in eine Salatschale, gefüllt mit gegrilltem grünen Spargel und Erdbeeren.
Aber Spargel schmeckt nicht nur mit Sauce hollandaise, sondern auch im Salat beispielsweise mit Erdbeeren und grünem Pfeffer.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines gebackenen Spargel-Flammkuchens mit Sauce hollandaise.
Für die Vegetarier:innen gibt es einen Spargel-Flammkuchen mit Sauce hollandaise, der in wenigen Minuten zubereitet ist.  © Einfach Tasty
Eine Salatschale, gefüllt mit einem frühlingshaften Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen.
Dieser frühlingshafte Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen bringt Farbe auf deinen Teller.  © Einfach Tasty
Klassisches Spargelrisotto in einer tiefen Schale, getoppt mit frisch geriebenen Parmesan.
Du bevorzugst es eher klassischer? Dann ist dieses Spargelrisotto mit grünem und weißen Spargel bestimmt nach deinem Geschmack.  © Einfach Tasty
Blick auf eine Portion Spargel aus dem Ofen auf einem Teller mit gebackenen Tomaten.
Kein Fan vom Spargelliebling Sauce hollandaise? Kein Problem, denn dieser Spargel aus dem Ofen schmeckt auch ohne Buttersauce. © Einfach Tasty
Gnocchi in Spargel-Rahmsauce in einer Schale.
Dieses One Pot-Gericht mit Gnocchi in einer Spargel-Rahmsauce ist in wenigen Minuten zubereitet.  © Einfach Tasty
Eine Portion Schnitzel-Spargel-Röllchen mit Baguettescheiben auf einem Teller.
Ein echter Spargelklassiker: Für diese leckeren Schnitzel-Spargel-Röllchen brauchst du nur fünf Zutaten © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit einer Spargelpfanne mit Schweinefilet und Nudeln.
Egal ob mit Reis, Nudeln oder Brot, diese schnelle Spargelpfanne mit Schweinefilet schmeckt einfach gut.  © Einfach Tasty

Tipp: Die vegetarische Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel lässt sich wunderbar mit geriebenem Parmesan sowie etwas frischer Petersilie garnieren und zu einem großen, gemischten Salat servieren.

Rubriklistenbild: © Addictive Stock/Imago

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