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Buttrig, zart und fruchtig: Die Spitzbuben mit Johannisbeergelee sind ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller und ein Genuss für die ganze Familie.
In der Weihnachtszeit gibt es nichts Schöneres, als sich mit Freunden und Familie in gemütlicher Runde bei einem leckeren Plätzchenteller zusammenzusetzen. Unter den zahlreichen Weihnachtsplätzchen erstrahlen die Spitzbuben, die auch Terrassenplätzchen genannt werden, als wahre Hingucker der festlichen Backstube. Mit ihrem charakteristischen Aussehen setzen sie einen besonderen Farbakzent auf jedem Plätzchenteller. Die Spitzbuben mit ihrer zarten, buttrigen Textur bestehen aus zwei runden Teigstücken, zwischen denen traditionell eine fruchtige Füllung, wie Johannisbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, eingebettet wird. Unter verschiedenen Namen, wie Linzer Plätzchen, Doppeldecker oder Hildabrötchen bekannt, sind sie in ihrer Zubereitung im Grunde identisch und versüßen die festliche Zeit auf ganz besondere Weise.
Doch es müssen nicht immer Plätzchen sein! Neben den klassischen Weihnachtsplätzchen gibt es eine Fülle weiterer verlockender Desserts, die die Feiertage versüßen. Wie wäre es mit einem saftigen Stollenkonfekt mit Quark, das mit fruchtigen Rosinen und einem Hauch von Rum die Vorfreude auf Weihnachten weckt? Oder einem würzigen Lebkuchenkuchen vom Blech? Für diejenigen, die eine erfrischende Note bevorzugen, könnte die Linzer Torte wie bei Oma mit fruchtiger Marmelade eine leckere Alternative zum Plätzchenteller sein.
Die Spitzbuben mit Johannisbeergelee sind schnell gemacht:
Klassiker: 18 Rezepte, die Kindheitserinnerungen aus Omas Küche wecken
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Die Zubereitung gelingt leicht dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Butter, Mandeln, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem Teig vermengen und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem beliebigen Ausstecher ausstechen. Für die Keks-Deckel eine Hälfte der Kekse mit einem noch kleineren sternförmigen Ausstecher mittig ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zehn Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Die Keks-Deckel mit Puderzucker bestäuben. Auf die Kekse ohne Loch etwas erwärmtes Johannisbeergelee geben und leicht verstreichen. Jetzt einen Keks-Deckel mit Loch darauf setzen und leicht andrücken. Mit allen weiteren Keksen fortfahren. Guten Appetit!
Mandeln sind nicht nur ein wichtiger Bestandteil von Spitzbuben, sondern auch in vielen anderen Gerichten beliebt. Sie verleihen Speisen einen nussigen, aromatischen Geschmack und sind zudem eine gute Quelle für gesunde Fette, Ballaststoffe und Vitamine. Ob in Kuchen, Torten, Desserts oder Gebäck wie der Bienenstich-Biskuitrolle, Birnenkuchen oder Brownies, oder als knuspriges Topping in herzhaften Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Salaten, wie beispielsweise bei den Kürbisnudeln mit Rosmarin-Mandel-Bröseln – Mandeln bereichern eine Vielzahl von Rezepten mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und ihrer Vielseitigkeit.
