Deutsche Hausmannskost
Omas Linseneintopf mit Würstchen ist ein Genuss für die ganze Familie
Gute Küche braucht keine extravaganten Zutaten. Ein deftiger Eintopf ist der beste Beweis dafür. Ein Favorit? Definitiv der Linseneintopf à la Oma.
Eintopf ist nicht gleich Eintopf! Während einige Varianten auf den ersten Blick vielleicht fad und langweilig daherkommen, überzeugen traditionelle Eintopfgerichte aus Omas Kochbuch mit deftigen Aromen, die satt machen. Ob stückige Kartoffelsuppe oder Erbseneintopf mit Würstchen – hier vereinen sich die Zutaten durch das gemeinsame Köcheln zu einer schmackhaften Delikatesse, die Generationen gemeinsam um den Esstisch versammelt.
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Ein weiterer Klassiker der deutschen Küche ist Omas Linseneintopf. Er ist nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern punktet auch mit seiner nahrhaften Vielfalt und den günstigen Zutaten. Nicht nur an kalten Tagen die perfekte Mahlzeit, die Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Einen deftigen Eintopf mit Linsen, Kartoffeln und Würstchen nach Omas Art gelingt so:
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Für Omas Linseneintopf braucht man diese Zutaten:
- 250 g Tellerlinsen
- 80 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Möhren
- 80 g Sellerie
- 50 g Lauch
- 400 g Kartoffeln
- 1 EL Speiseöl
- 100 g Speckwürfel
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Majoran
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Weißweinessig
- 200 g Wiener Würstchen
Was sind Tellerlinsen?
Tellerlinsen gehören zu der größeren Variante der Hülsenfrüchte und haben einen erdigen und leicht nussigen Geschmack. Sie behalten während des Kochvorgangs ihre Form, werden aber im inneren Kern weich und sämig. Diese Eigenschaften machen sie ideal für Eintöpfe, Suppen, Aufläufe, Bratlinge und Pürees.
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Die Zubereitung gelingt spielend, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch, Sellerie und Möhren putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Speckwürfel darin zusammen mit Zwiebelwürfeln fünf Minuten braten. Gemüse zugeben und für weitere drei Minuten dünsten.
- Linsen und Kartoffeln zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kreuzkümmel, Zucker und Weißweinessig abschmecken. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und im Eintopf erwärmen.
- In Suppenschalen verteilen. Dazu passt eine Scheibe Roggen-Mischbrot.
Einfach-Tasty-Tipp: Für einen vegetarischen Linseneintopf verzichtet man einfach auf Speck und Würstchen und greift auf Räuchertofu oder eine vegetarische Würstchen-Alternative zurück. Den deftigen Geschmack kann man durch Rauchsalz, Worcestersauce oder Sojasauce erhalten.
Es gibt verschiedenste Arten von Linsen, die in den Küchen der ganzen Welt zum Einsatz kommen. Für eine authentische türkische Linsensuppe oder orientalische Linsen-Hackbällchen in Kokos-Tomaten-Sauce greift man auf rote Linsen zurück. Rote Linsen sind geschälte braune Linsen mit einem milden Aroma. Sie brauchen nicht eingeweicht zu werden, sind mehlig und zerfallen sehr schnell beim Kochen, ganz im Gegensatz zu den kleinen Belugalinsen. Sie sind kernig und perfekt für Salate wie einen Kürbis-Linsen-Salat mit Feta.
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