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Süßes Rezept

Beliebter Klassiker neu entdeckt: Ofenschlupfer mit Apfel nach Omas Rezept

So einfach und lecker geht Ofenschlupfer nach Omas Rezept. Mit diesem Rezept gelingt der Nachtisch-Klassiker aus altbackenem Brot, Äpfeln und Eiern garantiert.

Ofenschlupfer (auch Brotauflauf oder Scheiterhaufen) ist ein Klassiker der deutschen Küche. Das einfache Gericht ist aus altbackenem Brot, Milch, Eiern und Gewürzen zubereitet und schmeckt warm und kalt, süß oder herzhaft. Der Ofenschlupfer eignet sich perfekt für die Resteverwertung für Backwaren, denn er lässt sich mit verschiedenen Zutaten variieren. Ob mit Brötchen, übriggebliebenem Hefezopf, Toastbrot oder auch Dampfnudeln, erlaubt ist, was in die Auflaufform passt. Eine Abwandlung des traditionellen Ofenschlupfers ist beispielsweise ein süßer Croissant-Auflauf mit Beeren, der dem Gebäck vom Vortag neues Leben einhaucht.

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In diesem Rezept zeigt Einfach Tasty, wie man den klassischen, süßen Ofenschlupfer nach Omas Rezept mit Apfel zubereitet.

Für einen süßen Brotauflauf mit Apfel braucht man diese Zutaten:

Ofenschlupfer, ein einfaches Gericht aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Apfel und Zimt.
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Ofenschlupfer ist ein klassischer Brotauflauf, der in vielen Haushalten in Deutschland beliebt ist. In diesem Rezept wird die süße Variante mit Apfel und Zimt vorgestellt. (Symbolbild).
© Zoonar/IMAGO
  • 2 EL Butter
  • 6 (etwa 250 g) altbackene Brötchen/Semmeln
  • 4 (500 g) Äpfel
  • 0,5 Zitrone
  • 50 g Rosinen
  • 500 ml Milch
  • 4 Eier
  • 4 EL Zucker
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Semmelbrösel oder Mandelblättchen

Leckeres aus dem Ofen: Die 24 beliebtesten Rezepte für Aufläufe, Gratins und mehr

Eine Portion Nudel-Schinken-Gratin auf einem dunkeln Teller garniert mit Schnittlauch
Nudeln sind eine beliebte Zutat für Aufläufe und Co. Die Rezeptsammlung startet mit einem klassischen Nudel-Schinken-Gratin, bei dem bestimmt Kindheitserinnerungen wach werden.  © Einfach Tasty
Eine Portion Nudelauflauf mit Hackfleisch auf einem Teller, von dem Käsefäden nach oben gezogen werden.
Auch lecker und beliebt bei Groß und Klein ist dieser Nudelauflauf mit Hackfleisch, bei dem vieeeeel Käse natürlich nicht fehlen darf. © Einfach Tasty
Einen Blumenkohl-Nudelauflauf ist auf einem schwarzen Teller angerichtet, welcher auf einem schwarzen Teller liegt.
Ein Nudelauflauf bietet auch die ideale Möglichkeit, um etwas Gemüse zwischen Pasta, Sauce und Käsekruste zu verstecken. Der Blumenkohl-Nudelauflauf ist perfekt für den großen Hunger. © Einfach Tasty
Eine Portion Süßkartoffel-Miso-Gratin auf einem Teller. Im Hintergrund ist die Auflaufform zu sehen.
Alternativ rückt man in Gratins das Gemüse komplett in den Fokus. Dieses Süßkartoffel-Miso-Gratin ist unglaublich aromatisch und passt zu Fisch, Fleisch und mehr. © Einfach Tasty
Kartoffelgratin in einer Auflaufform.
Ein klassisches Kartoffelgratin ist Schicht für Schicht ein Genuss und einfach die perfekte Beilage zu vielen Gerichten. © Einfach Tasty
Rote Bete-Kartoffelgratin auf einem Teller mit einem gemischten grünen Salat als Beilage.
Etwas Abwechslung bietet das bunte Rote Bete-Kartoffelgratin, das nicht nur schön aussieht, sondern auch gut schmeckt.  © Einfach Tasty
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta und Rosmarin.
Ob als Beilage oder als Hauptgericht ist das schnelle Rezept für einen Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta ein vegetarischer Genuss. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform, gefüllt mit dem Rezept „Green Bean Casserole“.
Eine klassische Thanksgiving-Beilage ist ein Pilz-Bohnen-Auflauf, der aber auch das ganze Jahr über sehr gut schmeckt. © Einfach Tasty
Draufsicht von italienischem Brotauflauf in einer blau weiß gemusterten Schale. Daneben liegt goldenes Besteck
Mit einem italienischen Brotauflauf bringt man die Sonne Italiens in die eigene Küche. Das Rezept überzeugt mit einer Kombination aus Salami, Käse, getrockneten Tomaten und natürlich Brot. © Einfach Tasty
Eine Portion Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken ist mit Schnittlauch auf einem Teller angerichtet.
Neben Nudeln, Brot und Gemüse bilden auch Gnocchi aus dem Kühlregal eine gute Basis für herzhafte Ofengerichte. Entweder in Kombination mit Brokkoli und Schinken... © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Hähnchen, aus dem eine Gabel eine Portion entnimmt.
...oder mit Spinat und Hähnchen. Aufläufe mit Gnocchi sind Wohlfühlessen vom Feinsten und schmecken der ganzen Familie.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer mit Kartoffel-Lachs-Auflauf gefüllten Auflaufform, die zur Hälfte zu sehen ist.
Zarter Fisch, viel Gemüse und eine cremige Sahnesauce überbacken mit einer gelb-goldenen Käsedecke ergeben einen wunderbar wohltuenden Kartoffel-Lachs-Auflauf. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.
Was im Topf funktioniert, klappt auch in einer Auflaufform. Der Beweis: Reisauflauf mit Käse und Schinken.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform mit gratiniertem Hühnerfrikassee.
Ideal, falls Reste vom gestrigen Mittagessen übrigbleiben! Das Hühnerfrikassee wird mit Brot und Käse in einer Auflaufform gratiniert und so völlig neu interpretiert.  © Einfach Tasty
Krokettenauflauf „Tex-Mex“ mit Chili con Carne und Käse.
Und hier trifft Chili con Carne auf knusprige Kroketten beim einfachen Rezept für einen Krokettenauflauf „Tex-Mex“. © Einfach Tasty
Eine Portion Gyros mit viel Käse überbacken auf einem blauen Teller
Ein mit Käse überbackenes Gyros in Metaxasauce ist ein Klassiker der griechischen Küche und darf bei einer Rezeptsammlung über Aufläufe nicht fehlen. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform mit einer mexikanischen Enchilada-Lasagne.
Und wenn man sich zwischen Chili con Carne und Lasagne nicht entscheiden kann, dann sollte man einfach das Rezept für eine mexikanische Enchilada-Lasagne testen. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Portion Lasagne mit Schinken und Käse auf einem Teller.
Apropos Lasagne: Diese Lasagne mit Schinken und Brokkoli schmeckt garantiert der ganzen Familie! © Einfach Tasty
Draufsicht auf eine knusprige Gulasch-Lasagne mit frischen Zutaten im Hintergrund
Und wenn Gulasch übrig bleibt, dann schichtet man es einfach zwischen Nudelplatten und macht eine Gulasch-Lasagne draus. © Einfach Tasty
Ein Stück Sandwich-Lasagne auf einem Teller. Im Hintergrund sind Toastbrotscheiben und Knoblauch zu sehen.
Wer keine Nudelplatten für Lasagne im Haus hat, der kann auch Toastbrotscheiben verwenden. Das Ergebnis ist eine leckere Sandwich-Lasagne. © Einfach Tasty
Nudelauflauf im Cheeseburger-Style: mit Hackfleisch, Käsekruste, Essiggurken und Zwiebeln. Eine Portion ist auf einem dunklen Teller angerichtet.
Bock auf Burger, aber nur Nudeln zu Hause? Kein Problem, hier kommt ein mega leckeres Rezept für einen Cheeseburger-Nudelauflauf. © Einfach Tasty
Von oben fotografiert: Auflaufform mit einem Currywurst-Kartoffel-Auflauf. Mit Frühlingszwiebeln dekoriert.
Ein weiterer Imbiss-Klassiker, der allen schmeckt, ist Currywurst mit Pommes. Abgewandelt wird daraus das Rezept für einen Currywurst-Kartoffel-Auflauf. © Einfach Tasty
Süßer Croissant-Auflauf mit gemischten Beeren und mit Puderzucker bestäubt in einer Backform
Und keine Rezeptsammlung ohne Desserts: Wer Croissants vom Vortag zu Hause hat, der macht mit Beeren oder Äpfeln einfach einen süßen Croissant-Auflauf daraus. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Reisauflauf mit Beeren, angerichtet auf einem grauen Teller, der mit Mandelsplitter bestreut wurde.
Und zu guter Letzt gibt es einen süßen Reisauflauf mit Beeren, der schmeckt wie der damals bei Oma. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Die Brötchen in drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Zitronenhälfte auspressen und den Saft zu den Äpfeln geben. Vorsichtig vermengen.
  3. Die Milch mit Eiern, Zucker, Zimt und einer Prise Salz verquirlen.
  4. Brötchenscheiben abwechselnd mit den Äpfeln dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Mit Rosinen bestreuen und zuletzt mit der Milch-Ei-Masse übergießen.
  5. Semmelbrösel oder Mandelblättchen auf dem Ofenschlupfer verteilen und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.
  6. Den Ofenschlupfer noch warm mit einer selbstgemachten Blitz-Vanillesauce aus drei Zutaten servieren.

Einfach-Tasty-Tipp: Anstelle von Äpfeln kann man den Ofenschlupfer auch mit gemischten Beeren, Birnen oder Rhabarber zubereiten.

Ofenschlupfer, ein einfaches Gericht aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Apfel und Zimt.
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Ofenschlupfer ist ein leckeres und einfaches Gericht, das sich perfekt für die Resteverwertung eignet. Mit diesem Rezept gelingt der klassische Ofenschlupfer mit Apfel nach Omas Rezept garantiert. (Symbolbild)
© Zoonar/IMAGO

Auch eine herzhafte Variante des Ofenschlupfers kann sich sehen lassen. Zur Auswahl stehen ein herzhafter italienischer Brotauflauf mit Salami, Tomaten und Basilikum und ein vegetarische Gemüse-Crumble, bei dem die Semmelbrösel auch aus altbackenen Brötchen hergestellt werden können.

Wer sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommt, der sollte sich beim Einfach Tasty-Newsletter anmelden, um damit immer up to date zu bleiben.

Rubriklistenbild: © Zoonar/IMAGO

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