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Grundrezept

Für mehr Kultur im Gläschen: Joghurt selber machen gelingt dank nur zwei Zutaten

Ob pur, mit Früchten, als Basis für Dips oder als Zutat in Kuchen und Muffins: Joghurt ist ein vielseitiger Alleskönner, den man einfach selbst herstellen kann.

Cremig, lecker und voller probiotischer Kulturen – selbstgemachter Joghurt ist ein Genuss für Körper und Gaumen. Dass Joghurt ein echtes Multitalent ist, zeigt sich in vielen Rezepten. Denn egal, ob als süßes Frühstück getoppt mit Beeren und knusprigen Granola oder herzhaft in Form vom türkischen Klassiker Çilbir, bei dem Naturjoghurt mit pochierten Eiern und Chili-Butter serviert wird – mit Joghurt startet man gestärkt in den Tag.

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Und auch in den nächsten Stunden ist Joghurt ein treuer Begleiter. Mittags begegnet er einem vielleicht als Joghurt-Dip zu knusprigen Brokkoli-Puffern und am späten Nachmittag, dann in Form eines französischen Joghurtkuchens, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Zum Feierabend gönnt man sich eine Gyros-Bowl voll griechischer Leckereien, bei denen ein großer Klecks cremiges Tsatsiki keinesfalls fehlen darf, genauso wenig wie Joghurt.

Dank zwei Zutaten zum DIY-Joghurt

Die Vielseitigkeit von Joghurt ist Grund genug, das Lebensmittel auch mal selbst zu machen, denn das ist tatsächlich einfacher als gedacht. Alles, was man braucht, sind zwei Zutaten, ein paar saubere Gläser und etwas Geduld. In diesem Artikel zeigt Einfach Tasty Schritt für Schritt, wie man einen eigenen Naturjoghurt ganz einfach selbst herstellen kann – auch ohne speziellen Joghurtbereiter.

Um Joghurt selber zu machen braucht man nur zwei Zutaten:

Joghurtzubereitung mithilfe eines speziellen Joghurtbereiters.
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Ein Joghurtbereiter sorgt für eine konstante Temperatur, um Joghurtkulturen zu aktivieren. Dass es aber auch ohne Küchengerät funktioniert, zeigt Einfach Tasty. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO
  • 1 Liter frische Vollmilch
  • 150 g Naturjoghurt

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19 kreative Frühstücksrezepte für einen gelungenen Start in den Tag

Frisch gebackene Brötchen auf einem Teller.
Frisch gebackene Weizenbrötchen sind der Inbegriff von Genuss am Morgen. Egal ob mit Butter und Marmelade, herzhaft belegt oder pur genossen, sie schmecken immer und machen ein Frühstück perfekt. © Bihlmayerfotografie/Imago
Frisch gebackene Weizenbrötchen auf einem Backblech.
Leckere und fluffige Frühstücksbrötchen ohne Hefe sind eine leckere Alternative, wenn es schnell und unkompliziert gehen muss. Mit diesem Rezept kann man sie in nur 30 Minuten genießen. (Symbolbild) © Pond5 Images/IMAGO
Gebackene Bagels mit Körnern und Saaten. Ein Bagel ist aufgeschnitten und mit Frischkäse bestrichen.
Bagels, die runden, ringförmigen Brotgebäcke, zeichnen sich durch ihre weiche Krume und glänzende Kruste aus. Vielseitig belegt, sind sie eine beliebte Wahl für herzhafte oder süße Variationen beim Frühstück oder als Snack. ©  Addictive Stock/IMAGO
Koreanisches Egg Drop Sandwich mit Bacon und Käse auf einem Teller. Im Hintergrund sind Eier, Bacon, Scheiblettenkäse und Schnittlauch zu sehen.
Das koreanische Egg Drop Sandwich ist derzeit ein absoluter Trend in der kulinarischen Welt. Mit seiner perfekten Kombination aus süßem, fluffigem Brot, cremigem Ei und herzhaften Füllungen revolutioniert dieses Sandwich das Frühstückserlebnis – ein Must-Try für alle Food-Liebhaber! © Sandra Keck/Einfach Tasty
Eggs Benedict mit Schinken, porchiertem Ei, Sauce Hollandaise und grünem Spargel auf einem grauen Teller
Eggs Benedict sind ein klassisches Frühstücksgericht, bestehend aus pochierten Eiern, Speck oder Schinken und einer Hollandaise-Sauce auf einem getoasteten English Muffin. Diese Variation mit grünem Spargel fügt eine frische, herzhafte Note hinzu, die dieses Frühstück zu einer wahren Delikatesse für Brunch-Liebhaber macht. © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines Vollkornbrotes mit Räucherlachs, Avocado und pochiertem Ei auf einem Keramikteller.
Vollkornbrot mit Räucherlachs, Avocado und pochiertem Ei ist eine köstliche Fusion aus Aromen und Texturen. Diese geschmackvolle Kombination aus nährstoffreichem Vollkornbrot, gesunden Fetten und hochwertigen Proteinen macht das Gericht zu einem genussvollen und sättigenden Frühstück. © Pond5 Images/IMAGO
Nahaufnahme von einem Pilz-Omelette mit Brie und als Beilage Salat aus Babyspinat. Daneben liegen Eier und Spinat als Deko
Das Pilz-Omelette mit cremigem Brie verleiht dem klassischen Frühstück eine überraschende Wendung. Die harmonische Kombination von herzhaften Pilzen und zart schmelzendem Brie verleiht dem traditionellen Gericht eine kulinarische Raffinesse und sorgt für einen genussvollen Start in den Tag. © Einfach Tasty
Eine Schale Çilbir – türkische Eier mit Joghurt und Fladenbrot.
Çilbir ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht, bestehend aus pochierten Eiern, die auf griechischem Joghurt serviert werden. Der unverwechselbare Geschmack wird durch eine großzügige Portion zerlassener Butter mit Paprikapulver erreicht, was diesem Gericht eine einzigartige und köstliche Note verleiht. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer Schüssel gefüllt mit Granola, Joghurt und Apfelspalten. Im Hintergrund Granola abgefüllt in Gläsern
Selbstgemachtes Granola mit Joghurt und Apfelspalten ist die perfekte Verbindung von Crunch, Cremigkeit, Frische und fruchtiger Süße für einen energetischen Start in den Tag. © Einfach Tasty
Selbstgemachtes Knuspermüsli
Gesundes Knuspermüsli ist ein köstlicher Mix aus knusprig gebackenen Haferflocken, nahrhaften Nüssen und vitalstoffreichen Saaten. Diese harmonische Komposition vereint nicht nur eine knusprige Textur, sondern liefert auch eine Fülle an Energie und Nährstoffen. © Panthermedia/Imago
Zwei Schalen, gefüllt mit einem orientalischen Obstsalat, Joghurt und karamellisierten Nüssen. Umringt von diversen Zutaten. Von der Seite fotografiert.
Der süße orientalische Obstsalat ist eine verführerische Fusion exotischer Aromen. Saftige Früchte, wie Granatapfelkerne, Datteln und Feigen harmonieren mit einem Nuss-Crunch aus Pistazien und Mandeln und einem Hauch von Zitronenschale, um einen erfrischenden und zugleich sinnlich-süßen Genuss zu kreieren.  © Einfach Tasty
Bircher Müsli mit Beeren und Saaten.
Das klassische Bircher Müsli ist eine zeitlose Frühstücksoption, die aus Haferflocken, Milch, Zitronensaft, Äpfeln und Honig besteht und oft mit frischen Beeren und weiteren Knuspertoppings garniert wird, um einen ausgewogenen und nährstoffreichen Start in den Tag zu bieten.  © Panthermedia/IMAGO
Blick von oben auf 2 Schraubgläser, die mit zwei verschiedenen Overnight Oats im „Einfach Tasty“ Stil gefüllt sind.
Overnight Oats sind eine geniale Frühstücksoption, bei der Haferflocken über Nacht in Flüssigkeit eingeweicht werden. Durch diese einfache Zubereitung entsteht am Morgen ein köstliches und nährstoffreiches Frühstück, das mit Toppings nach persönlichem Geschmack verfeinert werden kann. © Einfach Tasty
Dutch baby pancake, ein Pfannkuchen aus dem Ofen, der mit Puderzucker bestreut und mit Erdbeeren garniert wurde.
Ofenpfannkuchen sind eine stressfreie und köstliche Variante des klassischen Pfannkuchens. Indem der Teig im Ofen gebacken wird, entsteht ein fluffiger Pfannkuchen mit einer Vertiefung in der Mitte, die sich ideal zum Füllen eignet. © Panthermedia/IMAGO
Ein Teller mit Low-Carb-Protein-Pancakes mit Heidelbeeren garniert und mit Quark serviert
Low-Carb-Protein-Pancakes sind eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Frühstücksklassikers. Reich an Proteinen und arm an Kohlenhydraten bieten sie einen sättigenden Start in den Tag, ohne auf den Genuss fluffiger Pancakes zu verzichten. © Pond 5 Images/ IMAGO
Draufsicht von einem grünen Pfannkuchen auf einem Teller auf dem sich eine Füllung aus Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Fetakäse befindet
Die gefüllten Kräuterpfannküchlein mit Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Fetakäse sind leckere Pfannkuchen, bei denen der Teig mit frischem Rucola, Dill und Petersilie angereichert wird. Durch diese grünen Kräuter erhält der Teig nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen einzigartigen, würzigen Geschmack, der jeden Bissen zu einem frischen Genusserlebnis macht. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Stapel Pancakes, die mit Schinken und Käse gefüllt sind. Eine Ecke wurde herausgeschnitten.
Gefüllte Pancakes mit Käse und Schinken sind eine unwiderstehliche Fusion aus fluffigen Pfannkuchen, herzhaftem Schinken und geschmolzenem Käse. Die süßliche Note der Pancakes harmoniert perfekt mit dem salzigen Schinken und dem cremigen Käse, um ein köstliches Frühstück oder einen herzhaften Snack zu kreieren. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf zwei Gläser befüllt mit Kiwi-Apfel-Smoothies auf einem Holzbrett.
Wenn man morgens mal etwas anderes als Kaffee trinken möchten, sollte man dieses Rezept für einen gesunden Kiwi-Apfel-Smoothie ausprobieren. Die Kombination von Kiwi und Apfel verleiht dem Smoothie nicht nur eine belebende Frische, sondern versorgt den Körper auch mit einer Extraportion Vitamine und Energie. © Einfach Tasty
Eiweißshake mit Banane, Magerquark, Milch, Haferflocken und Leinöl.
Proteinshakes sind eine effiziente Möglichkeit, den Körper mit hochwertigem Eiweiß zu versorgen, was besonders für Sportler und Fitness-Enthusiasten relevant ist. Sie unterstützen den Muskelaufbau und bieten eine bequeme Option für ein proteinreiches Frühstück. © Pond5 Images/IMAGO

Die Zubereitung des hausgemachten Joghurts gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Die Milch in einem Topf auf 40 bis maximal 45 °C erhitzen. Die Temperatur überprüft man bestenfalls mit einem Küchenthermometer.
  2. Den Naturjoghurt in die warme Milch geben und gut unterrühren.
  3. Noch warm in kleine sterile Schraubgläser füllen und fest verschließen.
  4. Joghurtgläser für etwa zehn Stunden im ausgeschalteten Backofen mit eingeschalteter Beleuchtung (etwa 40 °C Temperatur) ruhen lassen.
  5. Nach der Ruhezeit den Joghurt für weitere vier Stunden im Kühlschrank lagern, bis er stichfest wird.
  6. Joghurt nach Belieben pur, mit Früchten, als Basis für Dips oder als Zutat in Kuchen und Muffins verwenden.

Einfach-Tasty-Tipp: Die Joghurtmischung muss über einen längeren Zeitraum warm gehalten werden, damit die Joghurtkulturen arbeiten können. Anstelle eines Backofens kann auch eine gut gereinigte Thermoskanne diesen Job übernehmen.

Hausgemachter Naturjoghurt.
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Cremig, lecker und voller probiotischer Kulturen – selbstgemachter Joghurt ist ein echtes Superfood. Dank dieses einfachen Rezeptes gelingt er auch ohne spezielles Gerät. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO

Mit diesen Tipps klappt es mit dem DIY-Joghurt bestimmt

Um ein perfektes Joghurtergebnis zu erzielen, sollte man auf folgende Punkte achten.

  • Sauberkeit: Um eine unerwünschte Verunreinigung des Joghurts zu vermeiden, ist es wichtig, dass alle Utensilien und Gläser, die mit der Zubereitung in Berührung kommen, sauber und steril sind.
  • Milch und Joghurtkulturen: Um den eigenen Lieblingsjoghurt zu finden, lohnt es sich, mit verschiedenen Milchsorten (Vollmilch, H-Milch, pflanzliche Alternativen) und Joghurtkulturen zu experimentieren. Joghurtferment aus dem Reformhaus ist eine gute Alternative, falls man keinen Joghurt mit aktiven Kulturen als Basis findet.
  • Gärzeit: Die Gärzeit beeinflusst die Konsistenz des Joghurts. Für einen milderen Joghurt verkürzt man die Gärzeit, für einen festeren Joghurt verlängert man sie einfach.
  • Temperatur: Die optimale Gärtemperatur liegt zwischen 40 und 45 °C. Ein Thermometer kann hier hilfreich sein, um die Temperatur zu kontrollieren.
  • Lagerung: Nach der Gärzeit sollte der Joghurt im Kühlschrank gelagert werden, um die Gärung zu stoppen und den Joghurt zu festigen. Selbstgemachter Joghurt hält sich im Kühlschrank etwa sieben Tage.
Ein leichtes Joghurtdressing in einem kleinen Glas, im Hintergrund ein Salat und Basilikum
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Ein einfaches, leichtes Joghurtdressing schmeckt mit selbstgemachtem Joghurt gleich viel besser. (Symboldbild)
© xnblxerx/IMAGO

Joghurt selber machen ist einfach, günstig und gesund. Mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen einen eigenen leckeren Joghurt, der sich vor allem im Sommer für erfrischende Rezeptideen eignet.

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Rubriklistenbild: © Pond5 Images/IMAGO

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