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Vegetarisches Rezept

Wer vegetarische Brokkoli-Puffer mag, hat mehr vom Tag

Draufsicht von einem Teller auf dem Brokkoli-Puffer liegen, die mit Joghurt-Dip und Dill garniert sind.
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© Einfach Tasty
Das Rezept für Brokkoli-Puffer ist super schnell und einfach zubereitet.
© Einfach Tasty

Ein gesundes Gericht, das nicht nur Low Carb ist, sondern auch Kindern schmeckt? Vegetarische Brokkoli-Puffer mit Joghurt-Dip überzeugen Groß und Klein.

Kartoffelpuffer war gestern. Heute gibt es Brokkoli-Puffer.
Brokkoli mag vielleicht nicht das erste Gemüse sein, das einem in den Sinn kommt, wenn man an knusprige Puffer denkt, aber dieses Rezept beweist das Gegenteil.
Das vegetarische Gericht wird mit Feta und Mozzarella zum Star jeder Knusperparty. Wenn sich lecker und gesund treffen, dann ist das Ergebnis ein Snack, der Groß und Klein überzeugt.

We love Veggie: Die 14 vegetarischen Lieblingsrezepte von Einfach Tasty

Nahaufnahme eines Tellers frittierter Chicoreé-Wings mit Kräuterquark. Eine Gabel dippt ein Stück in den Kräuterquark.
Beginnen wir mit den vegetarischen Snacks. Für dieses Rezept wird Chicorée paniert und frittiert. Damit wird er zu einem herzhaften Snack für zwischendurch.  © Einfach Tasty
Auf einem schwarzen Teller liegen Parmesankartoffeln, dazwischen steht ein Schälchen mit Kräuterquark
Knusprig, käsig, lecker. Das TikTok-Rezept für knusprige Parmesankartoffeln aus dem Ofen ist schnell zubereitet und der perfekte Snack für Käseliebhaber:innen.  © Einfach Tasty
Draufsicht von einem grünen Pfannkuchen auf einem Teller auf dem sich eine Füllung aus Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Fetakäse befindet
Diese saftigen und nahrhaften gefüllten Kräuterpfannküchlein mit Rucola, Dill und Petersilie eignen sich perfekt als Frühstück, Snack oder Vorspeise.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale chinesischer Gurkensalat mit roten Zwiebeln, Chilis und Minze.
Seitdem ich koche, liebe ich die asiatische Küche. Das Rezept für chinesischen Gurkensalat vereint meine Leidenschaften zu einem vegetarischen Asia-Gericht.  © Einfach Tasty
Vier Rote Bete Knollen auf einem grauen Teller, die mit Frischkäse gefüllt und mit Honig und Walnüssen garniert sind
Als vegetarische Vorspeise eignet sich das Rezept für gefüllte Rote Bete mit Frischkäse besonders gut. Gesund, lecker und ein echter Hingucker.  © Einfach Tasty
Auf einem länglichen Teller liegen vier Aloo Paratha (indische Pfannenbrote mit Kartoffel-Käse-Füllung). Daneben steht ein Dip mit Saurer Sahne und verschiedenen Kräutern.
Die letzte Vorspeise, Vegetarier:innenherzen hoch schlagen lässt, kommt aus Indien. Das Rezept für indisches Pfannenbrot mit Kartoffel-Käse-Füllung geht immer. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Aloo Gobi, einem indischen Gericht, serviert auf einem tiefen grauen Teller. Darin zu erkennen ist Blumenkohl und Kartoffeln und das Gericht ist mit Joghurt garniert.
Als indisches Hauptgericht kommt bei mir indische s Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln, Aloo Gobi, auf den Tisch.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.
Wenn ich in deutsche Restaurants gehe, fällt meine Wahl im Zweifel immer auf Käsespätzle. Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für zu Hause. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller, gefüllt mit Spinatknödeln in Käsesauce.
Neben Käsespätzle solltest du dir Spinatknödel in Käsesauce bei deinem Hüttenbesuch nicht entgehen lassen. Selbstgemacht schmecken sie doppelt gut. © Einfach Tasty
Ein Stück Spinat-Tarte auf einem Teller. Auf der Spinatfüllung erkennt man ein Ei
Diese vegetarische Spinatquiche mit Ei ist ein Hingucker und ein traditionelles Rezept, das vegetarisch einfach überzeugend gut schmeckt.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
Dieses Kartoffelgulasch schmeckt wie von Oma und vegetarisch. Das Rezept schließt die Reihe der traditionellen deutschen Rezepte mit einer Farbexplosion ab.  © Einfach Tasty
In der linken Bildhälfte ein Teller mit Penne mit Vier-Käse-Sauce und Spinat in einem großen tiefen Teller. Im Hintergrund hinten rechts ein rot kariertes Tuch auf dem Spinat, Knoblauch und eine Zwiebel liegen
Nach den Klassikern aus der deutschen Küche, gehen wir nach Italien. Das Rezept für Pasta Quattro Formaggi gehört in das Repertoire eines/einer Vegetarier:in. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf 3 Kartoffelpizzen mit Kartoffelscheiben, Johannisbeeren, Rosmarin und BERGADER Bavaria blu.
Wo Pasta ist, muss auch Pizza sein. Diese würzigen Kartoffelpizzen werden mit Schmand, Kartoffeln, Weichkäse mit Blauschimmel und Johannisbeeren belegt.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Burger, der zur Hälfte fotografiert ist. Belegt ist der Burger mit einem Pilz-Patty, Käse, roten Zwiebeln, Pilzen und verschiedenen Saucen
Was wäre eine Sammlung vegetarischer Rezepte ohne einen passenden Burger? Richtig! Nicht vollständig. Hier kommt der herzhafte Veggie-Burger mit Pilzpatty. © Einfach Tasty

Noch mehr „Brok n‘ Roll“ gibt es mit der Lasagne mit Schinken und Brokkoli und einer Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne. Beides tolle Variationen, die das Beste aus diesem grünen Wundergemüse herausholen!

So einfach kann man die Brokkoli-Puffer zubereiten:

Man braucht nur wenige Zutaten für die Brokkoli-Puffer:

  • Joghurt-Dip:
  • 200 g Joghurt
  • 3 EL Schnittlauch, in Röllchen
  • 20 ml Zitronensaft
  • 0,5 TL Knoblauchpulver
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Salz
  • Brokkoli-Puffer:
  • 200 g Brokkoli, gekocht und gewürfelt
  • 3 Eier, verquirlt
  • 100 g Mehl
  • 100 g Mozzarella, gerieben
  • 100 g Feta, zerbröselt
  • 20 g Dill, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 0,5 TL Paprikapulver
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Salz
  • Außerdem:
  • Dill, nach Geschmack

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So einfach ist die Zubereitung:

  1. Für den Joghurt-Dip: In einer kleinen Schüssel Joghurt, Schnittlauch, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Für die Brokkoli-Puffer: Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen und anschließend hacken und abkühlen lassen. In einer Schüssel mit Eiern, Mehl, Mozzarella, Feta, Dill, Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer und Salz vermengen.
  3. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Mischung in einer heißen Pfanne mit Öl geben und platt drücken. Von beiden Seiten etwa fünf bis sieben Minuten anbraten.
  4. Mit dem Joghurt-Dip servieren und nach Belieben mit Dill garnieren.
  5. Genießen. Guten Appetit!

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Ein Teller mit einigen Brokkoli-Puffern, die mit Joghurt-Dip und mit Dill garniert
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Brokkoli-Puffer können sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht zubereitet werden. Hier geht es zum Rezept.
© Einfach Tasty

Lieber mal einen Puffer anlegen? Dann gibt es beim nächsten Mal gelbe Maispuffer mit Avocado-Mojo.

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