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Food-Hack für Haltbarkeit

Mit diesem natürlichen Konservierungsmittel bleibt angeschnittener Feta länger frisch

Feta ist in vielen klassischen Gerichten unverzichtbar. Doch die Lagerung nach dem Öffnen stellt ein Problem dar. Bis jetzt, denn so bleibt er länger frisch.

Feta ist eine beliebte Zutat in zahlreichen Gerichten, die von herzhaften Salaten bis hin zu köstlichen Pasta-Kreationen reichen. Rezepte, wie das für den cremigen Kürbis-Linsen-Salat, farbenfrohes Rote-Bete-Carpaccio oder Baked Feta Pasta mit Zucchini, erhalten durch Feta eine würzige und gleichzeitig cremige Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Feta-Käse, Schafskäse, Salzlakenkäse in einem Holzlöffel, dazu Oliven
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Bei vielen verschiedenen Rezepten, von Pasta-Gerichten über Salat bis zu Aufläufen, sorgt Feta für eine würzige Geschmacksnote. So hält man ihn lange frisch. (Symbolbild)
© imagebroker/IMAGO

Doch oftmals steht man vor dem Problem, nicht die gesamte Menge des Käses auf einmal zu verbrauchen. In dieser Situation stellt sich die Frage, wie man den verbleibenden Feta so lagern kann, dass er seine Frische und Qualität beibehält. Eine Antwort darauf bietet ein Food-Hack, der sich in letzter Zeit auf Plattformen wie TikTok großer Beliebtheit erfreut.

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Diese Dinge braucht man, um Feta länger frisch zu halten:

  • Luftdichte Frischhaltedose
  • 100 ml Wasser
  • 15–25 g Salz

Wer sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommt, der sollte sich beim Einfach-Tasty-Newsletter anmelden, um damit immer up to date zu bleiben.

So lagert man angebrochenen Feta richtig:

  1. Angeschnittenen Feta in eine luftdichte Frischhaltedose legen.
  2. Aus Wasser und Salz eine Salzlake anrühren und darüber geben.
  3. Den Feta für mehrere Tage verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Ein Geruchs- und Geschmackstest hilft zuverlässig dabei, zu erkennen, ob der Käse noch genießbar ist.
Ein Feta in Salzlake eingelegt, dazu Oliven
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Schon seit vielen Jarhunderten werden in verschiedenen Kulturen Lebensmittel wie Feta und Kimchi in einer Salzlake eingelegt, um sie haltbar zu machen. (Symbolbild)
© Design Pics/IMAGO

Der gleiche Trick funktioniert übrigens auch für andere Käsesorten, die in Salzlake eingelegt sind, wie zum Beispiel Hirtenkäse oder Schafskäse. Wie sich diese Weichkäsesorten voneinander unterscheiden, erfährt man übrigens bei Einfach Tasty.

Nudelauflauf-Rezepte: Die 14 besten Gratin-Ideen mit Käsekruste für jeden Geschmack

Blick von oben auf eine Auflaufform, gefüllt mit Nudelauflauf mit Hackfleisch.
Nudelauflauf mit Hackfleisch: Der herzhafte Klassiker, der immer wieder überzeugt. Hackfleisch, Nudeln und eine cremige Sauce – einfach und unfassbar lecker! © Einfach Tasty
Eine Portion Nudel-Schinken-Gratin auf einem dunkeln Teller garniert mit Schnittlauch
Nudel-Schinken-Gratin: Cremig, käsig und mit zartem Schinken – dieses Gratin ist ein echter Genuss für die ganze Familie. © Einfach Tasty
Eine goldene Gabel spießt einen Happen Blumenkohl_Nudelauflauf auf, der auf einem schwarzen Teller angerichtet ist.
Blumenkohl-Nudelauflauf mit Schinken: Blumenkohl trifft auf Nudeln und Schinken – eine köstliche Kombination, die Fans von cremigen Saucen mehr als begeistern wird. © Einfach Tasty
Draufsicht: Muschelnudel-Auflauf mit Tomatensauce und Ricotta-Thunfisch Füllung. Mit Basilikum garniert. Als Deko Tomaten, Basilikum, Reibe für Parmesan, Salz
Beim Rezept für Muschelnudel-Auflauf werden Thunfisch, Oliven und Ricotta zu einer herzhaften Füllung vereint. Ideal für Liebhaber italienischer Gerichte. © Einfach Tasty
Tortellini-Auflauf mit einer Tomatensauce, Cocktailtomaten und gebackener Käsekruste in einer Auflaufform. Das Rezept gibt es bei Einfach Tasty.
Tortellini-Auflauf mit Schinken und Erbsen: Ein schneller und einfacher Auflauf auf Tomatenbasis, der ideal für die Feierabendküche ist. © Einfach Tasty
Tortellini-Auflauf mit Lachs und Erbsen.
Ebenso der One-Pot-Tortellini-Auflauf mit Lachs, der aus nur fünf Zutaten besteht, in nur 30 Minuten fertig und das perfekte Rezept für ein schnelles Abend- oder Mittagessen ist. (Symbolbild) © Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke /Photoshop (KI-generiert)
Zwei kleine Auflaufformen, gefüllt mit Tortellini-Lasagne und knuspriger Käsehaube.
Tortellini-Lasagne mit Mozzarella: Die perfekte Kombination aus Lasagne und Tortellini - cremig, käsig und einfach köstlich. © Einfach Tasty
Tortellini-Auflauf mit Kaisergemüse und Käsesauce.
Schnell, einfach und unfassbar lecker – der Tortellini-Gemüse-Auflauf mit Käsesauce ist der Retter in der Not, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. © Sandra Keck/Einfach Tasty
Schnelle Ofen-Lachs-Pasta mit Spinat, Tomaten und Mozzarella.
Schnelle Ofen-Lachs-Pasta mit Spinat: In nur 30 Minuten auf dem Tisch! Lachs, Pasta und Spinat - ein schnelles und gesundes Gericht für die ganze Familie. © Einfach Tasty
Zwei Teller mit Lemon Pasta (Zitronenpasta) in Muffinform, garniert mit Parmesan
Lemon-Pasta-Muffins: Ein Hingucker auf jedem Buffet und/oder Teller! Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch super einfach zu machen. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Ravioli-Lasagne, von der ein großer Löffel eine Portion entnimmt.
Ravioli-Lasagne mit Dosenravioli: Ravioli mal anders! Diese Lasagne ist eine schnelle und einfache Alternative zum klassischen Rezept. © Einfach Tasty
Nudelauflauf im Cheeseburger-Style: mit Hackfleisch, Käsekruste, Essiggurken und Zwiebeln. Von oben fotografiert.
Cheeseburger-Nudelauflauf: Das ultimative Comfort Food! Dieser Auflauf vereint die besten Elemente eines Cheeseburgers mit cremigen Nudeln. © Einfach Tasty
Eine Auflaufform mit Gyros-Nudelauflauf. Im Hintergrund: Paprika, Champignons, Zwiebeln und Pasta
Gyros-Nudelauflauf: Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten für ein unvergessliches Essen mit griechischen Aromen – und Käsekruste. © Einfach Tasty
Das Rezept für einen Pasta-Kuchen mit Tomatensoße.
Pasta-Kuchen: Ein herzhafter „Kuchen“ aus Rigatoni-Pasta, Frischkäse und Spinat – perfekt für Partys und Buffets. © BuzzFeed.de

Sobald der Feta in einer Frischhaltebox in einer Salzlake eingelegt wurde, wird die Haltbarkeit des Fetas verlängert. Zusätzlich trägt diese Lagerung dazu bei, dass der würzige Weichkäse seine charakteristische Textur und seinen Geschmack behält. Eine Salzlake macht es für Bakterien schwerer, sich zu vermehren, weshalb Kulturen auf der ganzen Welt schon seit Jahrhunderten auf dieses natürliche Konservierungsmittel zurückgreifen, wie zum Beispiel im Rezept für koreanisches Kimchi.

Rubriklistenbild: © imagebroker/IMAGO

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