Suppen und Eintöpfe
Wärmende Gerichte im Winter: Omas kinderleichter Kartoffeleintopf mit Würstcheneinlage und Speck
Warme Suppe an kalten Wintertagen – was kann es besseres geben? Der deftige Kartoffeleintopf mit Würstcheneinlage, ganz nach Omas Rezept, wärmt dabei Körper und Seele.
Eine dampfende Schale Suppe oder Eintopf ist wohl die leckerste Methode, um sich in der kalten Jahreszeit etwas aufzuwärmen. Dabei könnte es im Herbst und Winter jeden Tag etwas zum Löffeln geben, ohne dass Langeweile aufkommt. Denn Rezepte für Kraftbrühen mit Einlage, wie auch für cremige Gemüsesüppchen, gibt es schließlich in Hülle und Fülle.
Eintöpfe, Suppen und Co. – Vitamine zum Löffeln
Neben Klassikern, wie der lange bewährten Hühnersuppe und einer Kürbis-Ingwer-Suppe als ultimative Immunbooster in der Erkältungszeit, finden sich auch zahlreiche modernere Abwandlungen traditioneller Suppenrezepte im Internet. Außerdem können Suppen sehr gesund zubereitet werden. Wer beim Kochen an tierischen Produkten, wie Milch, Sahne und Butter spart, nimmt in erster Linie wertvolle Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe durch die gemüsereichen Suppen auf. Zudem ist das gekochte Gemüse in der Suppe für den Körper leichter verdaulich als im rohen Zustand.
Ein kohlenhydratreicher und sättigender Hauptbestandteil vieler Suppen und Eintöpfe ist dabei die Kartoffel. Ob in Form von kleinen schwimmenden Stückchen oder aber cremig glatt püriert, das Gemüse findet sich in vielen Rezepten wieder. Neben deftiger Kartoffelsuppe mit Würstchen kann auch die cremige Kartoffelsuppe mit Gurke überzeugen.
Zutaten für den klassischen Kartoffeleintopf mit Würstchen
Für vier Portionen Kartoffeleintopf:
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Stange Lauch
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Würstchen
- 60 g Speckwürfel
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml süße Sahne
- 25 g Butter (alternativ Bratfett oder Öl)
- Petersilie
- 1/2 TL Majoran
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
So einfach bereiten Sie den wärmenden Eintopf nach Omas Rezept zu
- Schälen Sie zunächst die Kartoffeln, die Karotten, sowie die Zwiebel und den Knoblauch und waschen Sie den Lauch gründlich ab. Das Gemüse wird anschließend kleingeschnitten, wobei Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Anschließend wird alles zusammen in einem großen Topf mit Butter angedünstet.
- Gießen Sie das angedünstete Gemüse nun mit der Brühe auf und lassen Sie alles für eine halbe Stunde kochen. Nach einer Viertelstunde Kochzeit mit Majoran, geriebenem Muskatnuss, Salz (nicht zu viel, der Speck ist auch nochmal salzig) und Pfeffer abschmecken und für weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Während die Suppe auf kleinerer Stufe nur noch leicht köchelt, den gewürfelten Speck in einer kleinen Pfanne anbraten und die Würstchen in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit der Sahne in die Kartoffelsuppe geben, für weitere fünf Minuten köcheln lassen und je nach Geschmack nochmal nachwürzen. Mit gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit!
Wer sich noch eine ofenwarme Beilage zum Tunken und Dippen wünscht, kann mit nur fünf Zutaten die einfachsten Brötchen der Welt backen, wie Brotsommelier Axel Schmitt weiß.
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