Blitzrezepte der Herbstküche
Immunbooster im Herbst: Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Die cremige Kürbis-Kokossuppe mit Ingwer ist schnell und einfach zubereitet und kann individuell mit zahlreichen Gewürzen verfeinert werden.
Suppen, Eintöpfe und Aufläufe stehen bei den meisten Menschen im Herbst und Winter wohl regelmäßig auf dem Speiseplan. Wer sich nach einem ungemütlichen Herbstspaziergang mit einem warmen Teller Suppe aufwärmen möchte, muss dabei nicht zur Fertigsuppe aus der Tüte greifen. Schließlich sind viele Suppen schnell zubereitet und erfordern keine fortgeschrittenen Küchenkenntnisse. Wenn Sie sich an der klassischen Kürbissuppe bereits satt gegessen haben, sollten Sie es mit einer köstlichen Variation, wie der Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln und Lauch versuchen.
Komfortessen zum Löffeln: Mit Suppen Körper und Seele wärmen
Für viele Menschen ist eine Schale dampfende Suppe die perfekte Stärkung an kalten Herbst- und Wintertagen. Aber auch in Zeiten, in denen man nicht besonders auf der Höhe ist, ob körperlich oder mental angeschlagen, bringt eine wohltuende Suppe Komfort, tröstet und wärmt Körper und Seele.
Noch dazu können Suppen sehr gesund sein. Wer nicht allzu viel tierische Produkte, wie Milch, Sahne und Butter hineinrührt, nimmt in erster Linie wertvolle Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe durch die gemüsereichen Suppen auf. Zudem ist das gekochte Gemüse in der Suppe für den Körper leichter verdaulich, als im rohen Zustand.
Zutaten für die cremige Kürbis-Kokossuppe
Für sechs Portionen Kürbiscremesuppe
- 800 g Hokkaido Kürbis (ein normal großer Hokkaido wiegt durchschnittlich ein Kilogramm)
- 600 g Karotten
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- Zitronensaft (einer Zitrone)
- 1 Stück Ingwer (je nach Geschmack)
- 2 EL Öl (beispielsweise Kürbis- oder Olivenöl)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- Sojasoße
- Salz und Pfeffer
- Nach Geschmack auch Chiliflocken, Currypulver und frische Kräuter (beispielsweise Koriander)
Die herbstliche Suppe sind in drei schnellen Schritten zubereitet
- Zunächst schälen und würfeln Sie die Zwiebel, sowie Ingwer und Knoblauch. Während Sie auch Kürbis und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, werden Zwiebel, Ingwer und Knoblauch mit dem Öl in einem großen Topf gedünstet.
- Anschließend geben Sie auch den Kürbis und die Karotten in den Topf und gießen alles mit dem Liter Brühe auf. Nachdem das Gemüse für etwa 15 bis 20 Minuten weichgekocht wurde, pürieren Sie alles mit einem Pürierstab. Zusätzlich kann die Suppe noch durch ein Sieb gestrichen werden.
- Rühren Sie die Kokosmilch unter und schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft und wahlweise Chiliflocken und Currypulver ab. Abschließend nochmals erwärmen und ganz nach Geschmack mit frischem Koriander garniert servieren.
Zwölf Suppen-Rezepte, die Ihnen den Herbst verfeinern
Hokkaido Kürbisse müssen prinzipiell nicht geschält, sondern lediglich gründlich abgewaschen werden. Besonders wenn das Gemüse im Ofen gebacken wird, stört die Schale nicht. Wer seine Suppen allerdings ausschließlich sehr fein püriert isst, sollte den Kürbis vorher schälen.
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