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Rezept mit Fisch

Sorgt für Frische auf dem Teller: Lachs mit Zitronensauce ist ein zeitloser Klassiker

Gebratenes Lachsfilet mit Zitronensauce und Bandnudeln.
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© Einfach Tasty
So einfach, so köstlich! Gebratene Lachsfilets mit Zitronensauce sind ein Genuss, der einfach immer wieder überzeugt. Das klassische Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

Freitag ist Fischtag: Saftig gebratenes Lachsfilet trifft auf eine cremige Zitronensauce mit säuerlichem Pfiff, die dank dieses einfachen Rezepts gelingt.

Ein Hoch auf die Klassiker! In der Welt der Kulinarik gibt es unzählige Lebensmittel-Kombinationen, die sich über Jahre und Jahrzehnte bewährt haben. Sie bestechen durch ihre Einfachheit, ihren unverwechselbaren Geschmack und die Leichtigkeit, mit der sie zubereitet werden können. Ob knuspriger Bacon mit Ei oder Basilikum und Tomaten – diese Zutaten sind nur einige Beispiele für Traumpaare, die wie füreinander gemacht sind.

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Unschlagbar ist auch die Paarung von Lachs mit Zitrone. In diesem einfachen Rezept-Klassiker werden die beiden zur Perfektion vereint. Die Zitrone, die dank Omas Trick länger haltbar ist, kommt in einer köstlichen Zitronen-Sahne-Sauce daher, die mit ihrem cremigen und gleichzeitig säuerlichen Geschmack perfekt mit dem saftig gebratenen Lachsfilet harmoniert.

Köstliche Gerichte mit Fisch, wie ein saftiges Lachsfilet mit Zitronensauce, macht man so:

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Für einen zeitlosen Klassiker mit Lachs und fruchtiger Zitronen-Sahne-Sauce braucht man diese Zutaten:

Gebratenes Lachsfilet:

  • 500 g Lachsfilet, portioniert
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl

Zitronensauce:

  • 3 EL Speiseöl
  • 40 g Schalotte
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0,5 TL Zucker
  • Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
  • 200 ml Schlagsahne
  • Kräuter, nach Geschmack (z. B. Dill)

Fischverliebt: 18 köstliche Fischrezepte für Liebhaber maritimer Aromen

Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs, einem Gemüse-Mix und einer Joghurt-Feta-Sauce auf einem Teller.
Das Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs bietet eine leckere Variation des beliebten Klassikers. Die köstliche Kombination aus Meeresaromen und herzhafter Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für Fischliebhaber. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von Fisch in einer Salzkruste, bei der das Stück Lachs aus der Kruste entnommen wird.
Bei diesem Gericht wird der ganze Lachs von einem Salzmantel umhüllt und dann gebacken. Durch diese Garmethode bleibt der Fisch zart, saftig und wird herrlich aromatisch durch das Schmoren im eigenen Saft. © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein Backblech mit grünem Spargel, Radieschen und gebackenem Lachs mit Bärlauchkruste.
Lachs mit Bärlauchkruste und Spargel ist eine raffinierte Komposition, bei der der zarte Lachs durch die aromatische Bärlauchkruste eine würzige Note erhält. Zusammen mit dem frischen Spargel entsteht ein harmonisches Gericht, das Frühling und Genuss perfekt vereint. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller mit Pasta in Lachs-Sahne-Sauce.
Diese cremige Pasta mit Lachs-Sahne-Sauce ist die perfekte Kombination aus zarter Pasta, saftigem Lachs und einer verführerischen Sahnesauce. In nur 30 Minuten zubereitet, bietet dieses Gericht einen Hauch von Luxus für all jene, die nach einem köstlichen und zeitsparenden Abendessen suchen. © Einfach Tasty
Lachs in Blätterteig auf einem Teller.
Lachs im Blätterteig ist ein einfaches und leckeres Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Der knusprige Blätterteig, der saftige Lachs und der cremige Spinat sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis – ob zur Vorspeise oder als Hauptgericht. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Muschelnudel-Auflauf mit Tomatensauce und Ricotta-Thunfisch Füllung. Mit Basilikum garniert.
Der mediterrane Muschelnudel-Auflauf, gefüllt mit Ricotta-Thunfisch-Füllung auf einer fruchtigen Tomatensauce, entführt mit jedem Bissen an die sonnigen Küsten des Mittelmeers. © Einfach Tasty
Kleine Pizzaschnecken mit Tomatensauce, Mozzarella und Thunfisch.
Für eine köstliche Abwechslung bei Snacks oder Fingerfood sorgen Pizzaschnecken mit Thunfisch, Mozzarella und Tomatensauce. Die perfekte Kombination aus herzhaftem Thunfisch, cremigem Mozzarella und würziger Tomatensauce ist schnell zubereitet, schmeckt auch kalt und macht sie zu einem beliebten Leckerbissen für jeden Anlass. © Einfach Tasty
Sushi-Gugelhupf von oben und als Stück auf einem Teller.
Die Fusion aus japanischen Aromen und österreichischem Backhandwerk bringt unerwartete Geschmäcker und Texturen auf den Tisch – ein kreativer Twist für alle, die traditionelles Sushi mal anders erleben möchten. © Einfach Tasty
Tomaten-Garnelen-Pfanne.
Die Tomaten-Garnelen-Pfanne ist ein mediterranes Genusserlebnis, bei dem saftige Garnelen in einer köstlichen Tomatensauce schwimmen. Die Tomaten werden in der Pfanne langsam geschmort und entfalten so ihren ganzen Geschmack. © Einfach Tasty
Eine Schale, gefüllt mit One Pot Pasta mit Garnelen und Bohnen. Im Hintergrund sind einige der Zutaten zu sehen.
One Pot Pasta mit Garnelen und Bohnen ist ein köstliches und unkompliziertes Gericht, bei dem alle Zutaten in einem einzigen Topf zubereitet werden. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Abendessen, das in kürzester Zeit auf dem Tisch steht. © Einfach Tasty
Gegrillte Spargel-Garnelen-Spieße mit Zitronen-Aioli auf einem dunklen Holzbrett.
Saftige Spargel-Garnelen-Spieße, perfekt gegrillt und mit einer erfrischenden Zitronen-Aioli serviert, vereinen die zarten Aromen von Spargel, Kartoffeln und Meeresfrüchten zu einem köstlichen Geschmackserlebnis.  © Einfach Tasty
Garnelencocktail mit Garnelen, Mandarinen und einer cremigen Sauce.
Der Garnelencocktail ist ein Vorspeisenklassiker, bei dem saftige Garnelen auf einem Bett aus knackigem Romanasalat platziert und mit einer köstlichen Cocktailsauce aus Mayonnaise, saure Sahne, Ketchup und Cognac serviert werden. Ein leichtes Gericht, das perfekt als erfrischender Auftakt für jedes Menü geeignet ist. © Einfach Tasty
Fischstäbchen-Auflauf mit Kartoffeln und Spinat.
Dieser Fischstäbchen-Auflauf mit knusprigen Fischstäbchen, zarten Kartoffelscheiben und frischem Spinat ist eine ideale Option für eine schnelle und dennoch beeindruckende Mahlzeit, die sowohl Groß als auch Klein begeistern wird. © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Weizenfladen, getoppt mit Crème fraîche, Rotkohl, Spinat, Avocado und gebratenen Fischstäbchen.
Der ausgefallene Fischstäbchen-Burrito mit knusprigen Fischstäbchen, frischem Gemüse und Crème fraîche wird mit einem weichen Tortilla-Fladen gerollt. Dieses einzigartige Gericht kombiniert den vertrauten Geschmack von Fischstäbchen mit den Aromen eines Burritos, um eine köstliche Fusion zu schaffen. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein halbiertes Fischstäbchen-Onigirazu, gefüllt mit Fischstäbchen, Babyspinat und Gewürzgurken, welches in einer Hand gehalten wird.
Die Fischstäbchen-Onigirazu, eine kreative Fusion aus der japanischen Onigirazu-Sandwichkunst und dem vertrauten Geschmack von knusprigen Fischstäbchen, kombinieren zarten Fisch mit frischem Gemüse, Reis und Remoulade in einem handlichen Sandwich.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Flammkuchen mit Räucherforelle (geräucherte Forelle), Zucchini, roten Zwiebeln, Dill und Babyspinat
Die Kombination aus herzhafter Räucherforelle, Zucchini, Schmand und frischem Dill verleiht diesem Flammkuchen eine besondere Note, die Liebhaber von Fischgerichten begeistern wird. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine gusseiserne Pfanne, gefüllt mit Hamburger Pannfisch.
Für den norddeutschen Klassiker Hamburger Pannfisch eignen sich die meisten Fischsorten mit hellem Fleisch, aber mit Kabeljau schmeckt es besonders gut. © Einfach Tasty
Rotes Fisch-Curry mit grünem Spargel, Möhren und Paprika in einer Schale mit Reis.
In einem köstlichen thailändischen Fisch-Curry verschmelzen zarter Kabeljau, knackiges Gemüse und aromatische Gewürze in einer scharfen Kokossauce zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse, mit einer leichten Schärfe und exotischen Aromen. © Einfach Tasty

Der zeitlose Klassiker „Lachsfilet mit Zitronensauce“ gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Für die Lachsfilets: Lachsfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Großzügig mit Mehl bestäuben.
  2. Für die Zitronensauce: Schalotten fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mehl hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Fünf Minuten köcheln lassen.
  3. Zitronensaft, -abrieb und Schlagsahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt Kräuter zugeben.
  4. Währenddessen Lachsfilets von beiden Seiten scharf in Olivenöl braten.
  5. Lachsfilets mit Zitronensauce servieren. Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Drillinge.

Einfach-Tasty-Tipp: Für eine raffinierte Note kann man die Zitronensauce noch mit etwas Weißwein verfeinern.

Gebratenes Lachsfilet mit Zitronensauce und Bandnudeln.
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Mit diesem Rezept für gebratenes Lachsfilet mit Zitronensauce lässt sich ganz einfach ein köstliches und gesundes Gericht zaubern.
© Einfach Tasty

Lachs lässt sich aber nicht nur als gebratenes Filet zubereiten, sondern auch zusammen mit Pasta in einer cremigen Lachs-Sahne-Sauce oder mit Spinat in Blätterteig verpackt. Der beliebte Fisch ist aber nicht nur warm, sondern auch kalt ein Genuss, wie Graved Lachs mit Roter Bete oder Räucherlachsmousse auf knusprigen Crostini-Brotscheiben beweisen.

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