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Leichte Küche

Gesunder Genuss: Dieser bunte Bulgur-Salat ist blitzschnell zubereitet

Sie suchen nach einem leichten Gericht für warme Tage? In kürzester Zeit haben Sie einen bunten Salat aus Gemüse, Feta und dem ultimativen Superfood Bulgur gezaubert.

Bulgur bildet als kohlenhydratreiches Vollkorngetreide den idealen Sattmacher. Das vielseitige Hartweizenprodukt enthält kaum Fett und Zucker, dafür aber wertvolles pflanzliches Eiweiß. Zudem gilt Bulgur laut Focus dank seiner hohen Konzentration an Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Magnesium sowie den Vitaminen B und E als erstklassiger Nährstofflieferant. Kombiniert mit buntem Gemüse, cremigem Feta-Käse und einem aromatischen Dressing haben Sie blitzschnell einen gesunden Bulgur-Salat gezaubert.

Leichte Salat-Variationen an heißen Tagen

Ob Croûtons, Hühnerbrust oder Fetakäse – mit diversen Toppings lässt sich ein klassischer Beilagensalat wunderbar aufpeppen. Das zeigt nicht zuletzt auch der himmlisch leichte Frühlings-Salat mit Avocado und Mozzarella.

Bulgur-Salat
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Der Bulgur-Salat kann wunderbar an Ihren individuellen Geschmack und den aktuellen Inhalt Ihres Vorratsschrankes angepasst werden. Mit cremiger Avocado und fruchtigen Granatapfelkernen ist eine vegane Variante gezaubert. (Symbolbild)
© Addictive Stock/Imago

Wer von einfachem Blattsalat nicht so richtig satt wird, sollte unbedingt kinderleichtem Pesto-Pasta-Salat eine Chance geben. Und auch knuspriger Bratkartoffel-Salat mit grünem Spargel, ebenso wie ein griechischer Nudelsalat, kommt wunderbar ohne Blattgemüse aus.

Zutaten für einen einfachen Salat mit Bulgur

Für etwa vier Portionen Bulgur-Salat benötigen Sie:

  • 150 g Bulgur
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Feta
  • 1 Paprikaschote (rot)
  • 1 Paprikaschote (gelb)
  • 200 g Kirsch- oder Datteltomaten
  • 1 Salatgurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Etwas Zitronensaft
  • Etwas Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Gewürze nach Geschmack
  • Wahlweise frische Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander)

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So blitzschnell haben Sie den bunten Bulgur-Salat zubereitet

  1. Für den Bulgur-Salat zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen lassen. Den Bulgur gemeinsam mit dem Knoblauch hinzugeben, einige Minuten mit andünsten und anschließend mit der angerührten Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Den Bulgur nach Belieben würzen, kurz aufkochen lassen und für etwa zehn bis zwölf Minuten bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. Vom Herd nehmen und vorerst beiseite stellen.
  3. In der Zwischenzeit das Gemüse gründlich waschen und abtupfen. Die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Die Tomaten halbieren. Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Feta abtropfen lassen und in etwa ein Zentimeter große Würfel teilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. Das geschnittene Gemüse sowie den leicht abgekühlten Bulgur in einer großen Salatschüssel miteinander vermengen. Für das Salatdressing eine halbe Zitrone auspressen und mit einem Teelöffel Honig glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wahlweise frische, fein gehackte Kräuter untermischen. Mit etwa fünf Esslöffeln Olivenöl vermengen und über den Salat geben. Gegebenenfalls noch etwas nachwürzen. Guten Appetit!

Günstige Rezepte für jeden Tag: 21 leckere Ideen für kleines Geld

Nahaufnahme von einem Teller auf dem gebratener Reis mit Bockwürsten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Eiern serviert ist.
Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben. Einfach Reis, Gemüse und Gewürze in einer Pfanne braten und fertig ist das Reisgericht im Studenten-Stil. © Einfach Tasty
Gnocchi-Wurst-Pfanne von oben mit Gnocchi, Fleischwurst, Möhren und Frischkäse.
Dieses Gericht ist in nur 15 Minuten zubereitet und besteht nur aus fünf Zutaten. Gnocchi, Wurst, Tomaten, Zwiebeln und Parmesan – mehr brauchst du nicht. © Einfach Tasty
Eine Hand entnimmt mit einer Gabel ein Happen der Ramen-Lasagne, die unscharf im Hintergrund zu erkennen ist.
Dieses Rezept ist eine Mischung aus zwei beliebten Gerichten: Ramen und Lasagne. Die cremige Ramen-Sauce wird mit Lasagneplatten, Gemüse und Hackfleisch geschichtet und im Ofen überbacken. © Einfach Tasty
Auf einem Teller sind Cacio e Pepe Ramen angerichtet, die mit Pfeffer garniert sind. Im Hintergrund Ramen, Pecorino und Pfeffer.
Das Rezept für „Cacio e Pepe“-Ramen ist der Beweis, dass man für großen Geschmack nicht viele Zutaten braucht. © Einfach Tasty
Spaghetti all‘assassina sind in Tomatensauce gegarte und danach angebratene Nudeln – ein klassisches Gericht aus Bari.
So einfach macht man aus normalen Nudeln in Tomatensauce ein Gericht, was mörderisch gut schmeckt und dazu noch günstig ist: Spaghetti all‘assassina. © Einfach Tasty
Leberkäse-Pasta mit Tomatensauce.
Lust auf eine andere Version von Nudeln mit Tomatensauce? Leberkäse, Tomaten, Sahne und Gewürze – mehr braucht man nicht für ein leckeres und preiswertes Mittagessen. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.
Dieser Auflauf ist ein herzhafter und wärmender Genuss. Reis, Schinken, Käse und Gewürze werden in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken, bis der Reis gar ist. © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein gebackenes und eingeschnittenes Baguette, was mit Schinken, Ananas und Käse gefüllt wurde.
Die Kombination aus Schinken und Ananas überzeugt immer! Das einfache und günstige Rezept für Hasselback-Baguette-Hawaii auch. © Einfach Tasty
Blick von oben auf gebackene Puddingschnecken aus Blätterteig und Himbeeren, auf einem Holzbrett.
Diese Schnecken sind ein leckerer und einfacher Snack. Blätterteig, Pudding und Puderzucker – mehr braucht man nicht für die schnellen Puddingschnecken.  © Einfach Tasty
Süßer Croissant-Auflauf mit gemischten Beeren und mit Puderzucker bestäubt in einer Backform
Croissants, Beeren, Quark und Sahne werden in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen überbacken. Die perfekte Resteverwertung von übrig gebliebenen Backwaren – günstiger geht’s kaum. © Einfach Tasty
Draufsicht: Auf einem Teller liegen mehrere Stücke einer Upside Down Blätterteigpizza mit Tomate und Mozzarella. Dahinter Balsamico Essig, Öl und Thymian
Wenn Tradition auf Innovation trifft, entsteht das Rezept für „Upside Down“-Blätterteig mit Tomate und Mozzarella. Der perfekte Snack – nicht nur an warmen Sommertagen. © Einfach Tasty
Eine saftige und knusprige Flammkuchen Calzone liegt angeschnitten auf einem weißen Teller präsentiert.
Frankreich trifft auf Italien, denn hier werden zwei ikonische Gerichte miteinander kombiniert. Das Ergebnis: Flammkuchen-Calzone mit Speck. © Einfach Tasty
Kartoffel-Parmesan-Klößchen mit Butter-Bröseln.
Diese Kartoffel-Parmesan-Klößchen sind ein einfaches und schnelles Gericht, das aus nur drei Zutaten besteht und somit den Geldbeutel schont. © Einfach Tasty
Carbonara-Kartoffelgratin mit grünem Salat.
Wer sich zwischen Spaghetti Carbonara und Kartoffelgratin nicht entscheiden kann, kombiniert beide Geschmäcker zu einem deftigen Carbonara-Kartoffelgratin. Dazu passt ein frischer Salat oder gebratener grüner Spargel. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein Stück Kartoffelpuffer mit Apfelmus, was von einer Gabel in die Luft gehalten wird.
Reibekuchen oder Kartoffelpuffer? Egal, Hauptsache mit Apfelmus! Das Rezept besteht aus wenigen, günstigen Zutaten. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
Dieses Kartoffelgulasch schmeckt wie von Oma und am nächsten Tag sogar noch besser. Es lohnt sich also, einen großen Topf zu kochen. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie. © Einfach Tasty
Auf einem länglichen Teller liegen vier Aloo Paratha (indische Pfannenbrote mit Kartoffel-Käse-Füllung). Daneben steht ein Dip mit Saurer Sahne und verschiedenen Kräutern.
Das Rezept für Aloo Paratha (indisches Pfannenbrot mit Kartoffel-Käse-Füllung ist besonders in Nordindien beliebt und spätestens auch hierzulande, sobald mal einen Blick auf die überschaubare Zutatenliste geworfen hat. © Einfach Tasty
Senfeier mit Salzkartoffeln auf einem Teller.
Ob nun aus Omas Kochbuch oder doch ein DDR-Rezept, fest steht, dass Senfeier ein leckerer Klassiker der deutschen Küche sind. © Einfach Tasty
Draufsicht: Ein Teller mit weißen Bohnen in cremiger Tomaten-Kokos-Sauce
Das Rezept für Bohnen in cremiger Tomaten-Kokos-Sauce zeigt, wie abwechslungsreich und nahrhaft die vegetarische Küche sein kann.  © Einfach Tasty
Türkische Linsensuppe in einer Schüssel.
Mit diesem einfachen Rezept zaubert man im Handumdrehen eine authentische türkische Linsensuppe. Für das sättigende Gericht braucht man nur wenige Zutaten. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale Mohn-Schupfnudeln mit Zwetschgenröster.
Zum Abschluss noch etwas für Naschkatzen: Die süßen Mohn-Schupfnudeln mit Zwetschgenröster sind ein leckerer Nachtisch oder ein süßes Hauptgericht und sorgen für volle Mägen und zufriedene Gesichter. © Einfach Tasty

Tipp: Der Bulgur-Salat kann wunderbar an Ihren individuellen Geschmack und den aktuellen Inhalt Ihres Vorratsschrankes angepasst werden. Auch kombiniert mit etwas knusprigem Ofengemüse schmeckt er einfach nur köstlich.

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Rubriklistenbild: © Addictive Stock/Imago

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