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Blitzrezepte

Griechischer Nudelsalat, gespickt mit buntem Gemüse, wird Ihr neuer Favorit

Ob an sonnigen Frühlings- oder heißen Sommertagen – der griechische Nudelsalat mit buntem Gemüse und Feta ist die wohl perfekte leichte Mahlzeit für warmes Wetter.

Kritharaki-Nudeln (auch Orzo oder Risoni) sind optisch leicht mit herkömmlichen Reiskörnern zu verwechseln. Dabei handelt es sich jedoch um griechische, getreidekornförmige Nudeln. Diese werden klassisch gerne in etwas Tomatensoße und mit Feta-Käse überbacken. Wie auch bei italienischer Pasta sind die kleinen griechischen Reisnudeln jedoch äußerst vielseitig einsetzbar und eignen sich nicht zuletzt auch für einen bunten Nudelsalat.

Leichte Frühlings-Küche: Gerichte für warmes Wetter

Wenn die Temperaturen im späten Frühling wieder etwas steigen und sich auch die Sonne ab und zu blicken lässt, wird es langsam Zeit, die deftigen Eintöpfe und Aufläufe vom Speiseplan zu verbannen. Stattdessen können nun wieder leichte Pasta-Variationen, Salate und kalte Suppen begeistern. An buntem Obst und Gemüse darf dabei natürlich nicht gespart werden.

Griechischer Nudelsalat
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Die getreidekornförmigen Nudeln geben dem klassischen Nudelsalat einen völlig neuen Look. (Symbolbild)
© Zoonar/Imago

So bietet sich beispielsweise ein würziges Pesto aus frisch gepflücktem Bärlauch zum Saisonauftakt im März beziehungsweise April an. Aber auch eine cremige Pasta mit Brokkoli und knusprigem Hähnchen und eine leichte Brokkoli-Gnocchi-Pfanne ist an sonnigen Sommertagen schnell zubereitet.

Zutaten für den griechischen Reisnudelsalat

Für etwa vier Portionen Kritharaki-Salat benötigen Sie:

Für den bunten Salat:

  • 250 g Kritharaki
  • 1 Salatgurke
  • 1 Paprikaschote (rot)
  • 1 Paprikaschote (gelb)
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta
  • 80 g schwarze Oliven

Für das Salat-Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • Getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer

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So schnell haben Sie das leichte Reisnudelgericht nachgemacht

  1. Zunächst die Kritharaki nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Währenddessen das Gemüse gründlich waschen und trocknen. Die Gurke wahlweise schälen. Das Gemüse nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
  2. Den Feta-Käse in Würfel zerkleinern und die Oliven in Scheibchen schneiden. Beides mit in die Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel sowie die gekochten Nudeln ebenfalls unter den Salat mischen. Der Knoblauch wird zunächst beiseite gestellt.
  3. Für das Dressing den Honig mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die gehackte Knoblauchzehe sowie den getrockneten Oregano einrühren. Das Olivenöl hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend über den Salat geben und alles gut miteinander verrühren. Guten Appetit!

21 schnelle Rezeptideen, wenn man wieder mal nicht weiß, was man heute kochen soll

Eine Portion Nudel-Schinken-Gratin auf einem dunkeln Teller garniert mit Schnittlauch
Los geht's mit einem Klassiker, der nicht nur ein perfektes Resteessen für Pasta und Wurst ist, sondern auch schnell zubereitet ist: Nudel-Schinken-Gratin. © Einfach Tasty
Eine Portion Nudelauflauf mit Hackfleisch auf einem Teller, von dem Käsefäden nach oben gezogen werden.
Wer es etwas deftiger mag, der kann seinen Nudelauflauf mit einer Tomaten-Hackfleisch-Sauce und natürlich viiiiiiel Käse pimpen. Der Nudelauflauf mit Hackfleisch lässt sich auch perfekt vorbereiten und dann im Ofen aufbacken.  © Einfach Tasty
Zwei kleine Auflaufformen, gefüllt mit Tortellini-Lasagne und knuspriger Käsehaube. Von oben fotografiert.
Und wenn man schon beim Thema Nudeln, Tomatensauce und Käse ist, dann kann man mit Tortellini nochmal etwas Abwechslung in Aufläufe bringen, wie eine einfache Tortellini-Lasagne beweist.  © Einfach Tasty
Rote Suppe serviert in einer gelben Schüssel mit einer Schicht aus Käse belegt. Daraus holt ein goldener Löffel ein Lasagneplattenstück mit Sauce ummantelt
Nudelauflauf und Lasagne sind lecker, aber der Backofen leider nicht verfügbar? Vollgepackt mit den besten Lasagnezutaten schmeckt diese Lasagne-Suppen auch aus dem Topf. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit einer One Pot Butter Chicken Pasta, die mit einem Stückchen Butter und Korianderblättchen garniert ist.
Auch aus dem Topf: Der indisch-britische Klassiker „Butter Chicken“ schmeckt auch mit Nudeln, wie dieses einfache One-Pot-Rezept für Butter Chicken Pasta beweist.  © Einfach Tasty
Gnocchi-Wurst-Pfanne von oben mit Gnocchi, Fleischwurst, Möhren und Frischkäse.
Für Fans von „Alles was weg muss“ ist eine Gnocchi-Wurst-Pfanne ideal, denn sie ist ein perfektes Resteessen und schmeckt der ganzen Familie.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer gusseisernen Pfanne, gefüllt mit einer Gnocchi-Hack-Pfanne mit Büffelmozzarella.
Gnocchi schmecken nicht nur mit Wurst, sondern auch in einer deftigen Gnocchi-Hack-Pfanne mit Büffelmozzarella lecker. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Flammkuchen mit verschiedenen Sorten von Tomaten, Mozzarella und grünem Pesto
Flammkuchen sind ideal, wenn man auf der Suche nach schnellen Rezepten ist, daher sollte man immer eine Packung Flammkuchenteig zu Hause haben. Wie wäre es heute mit einem Flammkuchen mit Tomaten aller Art, grünem Pesto und Mozzarella? © Einfach Tasty
Blick von der Seite: Eine Portion des Gerichtes Paprika-Sahne-Hähnchen ist mit Nudeln auf einem Teller angerichtet.
Ein perfektes Rezept, wenn es mal wieder schnell gehen muss, das noch dazu allen schmeckt: Paprika-Sahne-Hähnchen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen hellen Teller mit Curry-Geschnetzeltes mit Ananas, Reis und Petersilie.
Ebenfalls ein leckeres und schnelles Familienessen ist ein gelbes Curry-Geschnetzeltes mit Ananas, das Farbe auf die Teller bringt.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Portion überbackener Chinakohl mit Hähnchen auf einem Teller.
Ein etwas anderes Gericht mit Hähnchen und Curry ist ein überbackener Chinakohl mit Hähnchen. Das spart den zweiten Topf für den Reis, denn es kommt ohne Beilage aus. © Einfach Tasty
Gegarte Hähnchenbrust mit Zucchini, Kartoffeln, Tomate, Oliven und Kräutern in einer gusseisernen Pfanne.
Das Rezept für ein mediterranes Ofenhähnchen ist schnell zubereitet und riecht nach Sonne, Strand und Meer. © Einfach Tasty
Eine Portion Zucchini-Hackbällchen-Pfanne auf einem Teller, dazu eine Scheibe Baguette.
Hackfleisch darf bei einer Rezeptsammlung für schnelle Mittagessen natürlich nicht zu kurz kommen. Und als kleine Bällchen zusammen mit einer cremigen Zucchini-Sauce schmeckt eine Zucchini-Hackbällchen-Pfanne einfach nur lecker. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
Aber es geht auch ohne, denn ein herzhaftes Gulasch schmeckt auch ohne Fleisch, wie dieses Rezept für ein Kartoffelgulasch beweist.  © Einfach Tasty
Orange Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit einem Schälchen Korianderpesto nebendran.
Auch Suppen sind eine einfache und schnelle Möglichkeit für leckere Gerichte. Dieses Rezept für eine asiatische Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Korianderpesto steht in wenigen Minuten auf dem Tisch und ist dazu noch vegan. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller mit Pasta in Lachs-Sahne-Sauce.
Für Fans von Fisch gibt die Rezeptsammlung natürlich auch etwas her. Cremig, lecker und sättigend: Das Rezept für Pasta in Lachs-Sahne-Sauce ist in unter 30 Minuten zubereitet. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gewickelten Fischstäbchen-Burrito mit Crème fraîche, Rotkohl, Spinat, Avocado und gebratenen Fischstäbchen.
Und wer Fischstäbchen bevorzugt, der packt sie zusammen mit Rotkohl und Crème fraîche in einen leckeren Fischstäbchen-Burrito. © Einfach Tasty
Zwei Teller gefüllt mit einem bunten Bohnensalat mit Avocado, Paprika und Mais.
Noch einfacher ist die Zubereitung von diesem Sattmacher-Bohnensalat mit Avocado. Denn hier muss man eigentlich nur ein paar Konservendosen öffnen und fertig. © Einfach Tasty
Von oben fotografiert: Eine Schale gefüllt mit einem griechischen Reissalat mit Gurke, Tomate, Zwiebeln, Feta und Minze.
Ein paar mehr Handgriffe erfordert dieser erfrischende Sattmacher-Salat. Aber es lohnt sich, denn das Rezept, für einen griechischen Reissalat mit Minze ist echt gut.  © Einfach Tasty
Goldbraune Apfelküchlein, die in Zimt-Zucker gewendet wurden
Zum Abschluss noch was Süßes, denn auch Desserts haben das Zeug für ein leckeres und sättigendes Mittagessen. Ein gutes Beispiel sind Omas Apfel-Quark-Küchlein oder... © Einfach Tasty
Milchreis mit Kirschen.
...ein süßer Milchreis, wie von Oma, der mit wenigen Zutaten schnell selbst gemacht ist. Dazu noch heiße Kirschen, Apfelkompott oder Pflaumenmus – sooo lecker. © Westend61/IMAGO

Tipp: Im Sommer schmeckt der Salat mit saisonaler Wassermelone als fruchtiger Komponente besonders frisch. Servieren Sie den griechischen Nudelsalat mit etwas frischer Minze.

Rubriklistenbild: © Zoonar/Imago

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