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Zum Reinbeißen

Kirsch-Empanadas aus der Heißluftfritteuse sind eine Liebeserklärung an Mexikos Küche

Wer sie einmal probiert, ist ein Leben lang verliebt. Süße Empanadas aus der Heißluftfritteuse lassen das Urlaubsgefühl wieder aufleben. 

In Deutschland werden Maultaschen serviert, in Indien zählen Samosas zu den Lieblingen und in Italien werden Ravioli schon seit jeher zubereitet – nahezu jede Länderküche dieser Welt hat früher oder später entdeckt, dass Teigtaschen zu einem glücklichen Leben dazugehören. Wenn man jeden Gast nach dem Essen mit einem zufriedenen Lächeln auf den Lippen nach Hause schicken möchte, sind die gefüllten Köstlichkeiten zweifelsohne die Lösung. 

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Egal ob sich im Inneren eine pikante Füllung mit Hackfleisch und Gemüse oder doch zum Dessert geschmolzene Schokolade verbirgt, der Teigmantel und sein Kern werden zu einem Gute-Laune-Gericht. Auch die mexikanische Küche hat an den traumhaften Teigtaschen Gefallen gefunden, die halbmondförmigen Empanadas kommen hier ins Spiel. Die herzhafte Version kann es locker mit anderen mexikanischen Spezialitäten wie klassischen Quesadillas aufnehmen und auch die süße Version zieht mit den heiß geliebten Churros aus der Heißluftfritteuse gleich. Letztere verhilft auch den Empanadas mit Kirschfüllung zum Erfolg. An den Airfryer, fertig, los!

Mexikanische Kirsch-Empanadas sind in einem Korb mit weißer Serviette angerichtet, darum sind Kirschen verteilt.
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Süße Empanadas stehen ihren herzhaften Kollegen in nichts nach. Mit Kirschen gefüllt werden sie in der Heißluftfritteuse zubereitet. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)

Für die Kirsch-Empanadas aus der Heißluftfritteuse werden folgende Zutaten benötigt:

  • Empanada-Teig:
  • 250 g Mehl
  • 0,25 TL Backpulver
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 50 ml kaltes Wasser 
  • Kirsch-Füllung: 
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 ml Kirschsaft
  • 275 g Sauerkirschen, aus dem Glas oder TK

Günstige Rezepte für jeden Tag: 21 leckere Ideen für kleines Geld

Nahaufnahme von einem Teller auf dem gebratener Reis mit Bockwürsten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Eiern serviert ist.
Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben. Einfach Reis, Gemüse und Gewürze in einer Pfanne braten und fertig ist das Reisgericht im Studenten-Stil. © Einfach Tasty
Gnocchi-Wurst-Pfanne von oben mit Gnocchi, Fleischwurst, Möhren und Frischkäse.
Dieses Gericht ist in nur 15 Minuten zubereitet und besteht nur aus fünf Zutaten. Gnocchi, Wurst, Tomaten, Zwiebeln und Parmesan – mehr brauchst du nicht. © Einfach Tasty
Eine Hand entnimmt mit einer Gabel ein Happen der Ramen-Lasagne, die unscharf im Hintergrund zu erkennen ist.
Dieses Rezept ist eine Mischung aus zwei beliebten Gerichten: Ramen und Lasagne. Die cremige Ramen-Sauce wird mit Lasagneplatten, Gemüse und Hackfleisch geschichtet und im Ofen überbacken. © Einfach Tasty
Auf einem Teller sind Cacio e Pepe Ramen angerichtet, die mit Pfeffer garniert sind. Im Hintergrund Ramen, Pecorino und Pfeffer.
Das Rezept für „Cacio e Pepe“-Ramen ist der Beweis, dass man für großen Geschmack nicht viele Zutaten braucht. © Einfach Tasty
Spaghetti all‘assassina sind in Tomatensauce gegarte und danach angebratene Nudeln – ein klassisches Gericht aus Bari.
So einfach macht man aus normalen Nudeln in Tomatensauce ein Gericht, was mörderisch gut schmeckt und dazu noch günstig ist: Spaghetti all‘assassina. © Einfach Tasty
Leberkäse-Pasta mit Tomatensauce.
Lust auf eine andere Version von Nudeln mit Tomatensauce? Leberkäse, Tomaten, Sahne und Gewürze – mehr braucht man nicht für ein leckeres und preiswertes Mittagessen. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.
Dieser Auflauf ist ein herzhafter und wärmender Genuss. Reis, Schinken, Käse und Gewürze werden in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken, bis der Reis gar ist. © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein gebackenes und eingeschnittenes Baguette, was mit Schinken, Ananas und Käse gefüllt wurde.
Die Kombination aus Schinken und Ananas überzeugt immer! Das einfache und günstige Rezept für Hasselback-Baguette-Hawaii auch. © Einfach Tasty
Blick von oben auf gebackene Puddingschnecken aus Blätterteig und Himbeeren, auf einem Holzbrett.
Diese Schnecken sind ein leckerer und einfacher Snack. Blätterteig, Pudding und Puderzucker – mehr braucht man nicht für die schnellen Puddingschnecken.  © Einfach Tasty
Süßer Croissant-Auflauf mit gemischten Beeren und mit Puderzucker bestäubt in einer Backform
Croissants, Beeren, Quark und Sahne werden in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen überbacken. Die perfekte Resteverwertung von übrig gebliebenen Backwaren – günstiger geht’s kaum. © Einfach Tasty
Draufsicht: Auf einem Teller liegen mehrere Stücke einer Upside Down Blätterteigpizza mit Tomate und Mozzarella. Dahinter Balsamico Essig, Öl und Thymian
Wenn Tradition auf Innovation trifft, entsteht das Rezept für „Upside Down“-Blätterteig mit Tomate und Mozzarella. Der perfekte Snack – nicht nur an warmen Sommertagen. © Einfach Tasty
Eine saftige und knusprige Flammkuchen Calzone liegt angeschnitten auf einem weißen Teller präsentiert.
Frankreich trifft auf Italien, denn hier werden zwei ikonische Gerichte miteinander kombiniert. Das Ergebnis: Flammkuchen-Calzone mit Speck. © Einfach Tasty
Kartoffel-Parmesan-Klößchen mit Butter-Bröseln.
Diese Kartoffel-Parmesan-Klößchen sind ein einfaches und schnelles Gericht, das aus nur drei Zutaten besteht und somit den Geldbeutel schont. © Einfach Tasty
Carbonara-Kartoffelgratin mit grünem Salat.
Wer sich zwischen Spaghetti Carbonara und Kartoffelgratin nicht entscheiden kann, kombiniert beide Geschmäcker zu einem deftigen Carbonara-Kartoffelgratin. Dazu passt ein frischer Salat oder gebratener grüner Spargel. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein Stück Kartoffelpuffer mit Apfelmus, was von einer Gabel in die Luft gehalten wird.
Reibekuchen oder Kartoffelpuffer? Egal, Hauptsache mit Apfelmus! Das Rezept besteht aus wenigen, günstigen Zutaten. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
Dieses Kartoffelgulasch schmeckt wie von Oma und am nächsten Tag sogar noch besser. Es lohnt sich also, einen großen Topf zu kochen. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie. © Einfach Tasty
Auf einem länglichen Teller liegen vier Aloo Paratha (indische Pfannenbrote mit Kartoffel-Käse-Füllung). Daneben steht ein Dip mit Saurer Sahne und verschiedenen Kräutern.
Das Rezept für Aloo Paratha (indisches Pfannenbrot mit Kartoffel-Käse-Füllung ist besonders in Nordindien beliebt und spätestens auch hierzulande, sobald mal einen Blick auf die überschaubare Zutatenliste geworfen hat. © Einfach Tasty
Senfeier mit Salzkartoffeln auf einem Teller.
Ob nun aus Omas Kochbuch oder doch ein DDR-Rezept, fest steht, dass Senfeier ein leckerer Klassiker der deutschen Küche sind. © Einfach Tasty
Draufsicht: Ein Teller mit weißen Bohnen in cremiger Tomaten-Kokos-Sauce
Das Rezept für Bohnen in cremiger Tomaten-Kokos-Sauce zeigt, wie abwechslungsreich und nahrhaft die vegetarische Küche sein kann.  © Einfach Tasty
Türkische Linsensuppe in einer Schüssel.
Mit diesem einfachen Rezept zaubert man im Handumdrehen eine authentische türkische Linsensuppe. Für das sättigende Gericht braucht man nur wenige Zutaten. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale Mohn-Schupfnudeln mit Zwetschgenröster.
Zum Abschluss noch etwas für Naschkatzen: Die süßen Mohn-Schupfnudeln mit Zwetschgenröster sind ein leckerer Nachtisch oder ein süßes Hauptgericht und sorgen für volle Mägen und zufriedene Gesichter. © Einfach Tasty

So gelingt die Zubereitung der mexikanischen Kirsch-Empanadas: 

  1. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und mit Butter in Stücken, Salz, einem Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig circa 15 Minuten kalt stellen. 
  2. Währenddessen für die Füllung Stärke und Vanillezucker vermischen und mit drei Esslöffeln Kirschsaft anrühren. Restlichen Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen, angerührte Stärke unterrühren und kurz köcheln lassen. Kirschen untermischen und Füllung abkühlen lassen.
  3. Teig in ungefähr 15 kleine Bälle teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Kreisen ausrollen. 
  4. Etwas Füllung auf eine Hälfte der Teigkreise geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  5. Rand mit etwas Wasser befeuchten, Empanadas vorsichtig zusammenklappen und Ränder andrücken. Mit einem kleinen Messer Teig mehrmals einschneiden. 
  6. Heißluftfritteuse auf 175 °C vorheizen und Korb mit etwas Öl-Spray einsprühen. 
  7. Übriges Ei verquirlen und Empanadas damit bestreichen. Teigtaschen portionsweise in der Heißluftfritteuse ungefähr neun Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und genießen!
In der Heißluftfritteuse werden mexikanische Empandas mit Kirsch-Füllung gebacken.
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Die Heißluftfritteuse macht erneut dem Ofen Konkurrenz. Süße mexikanische Empanadas kann man in ihr problemlos backen. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO

Wer die fruchtigen Empanadas probiert, kann das kulinarische Fernweh stillen und sich problemlos vorstellen, dass er gerade nicht in der heimischen Küche steht, sondern unter der Sonne Yucatáns am paradiesischen Strand sitzt. Ein erfrischendes Mango-Sorbet steht schon bereit und an der Bar wird feurige Michelada ausgeschenkt. 

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Rubriklistenbild: © Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)

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