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Rezept für die ganze Familie

Deftig trifft auf gesund, dank Rosenkohl als Geheimzutat im klassischen Bauerntopf

Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Rosenkohl.
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© Einfach Tasty
Ein leckerer und wärmender Winterklassiker: Bauerntopf mit Rosenkohl. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt garantiert der ganzen Familie.
© Einfach Tasty

Der klassische Bauerntopf wird neu definiert und bekommt ein Gemüse-Upgrade. Rosenkohl bringt mit seinem mild-nussigen Geschmack neuen Schwung in das Gericht.

An kalten Wintertagen schmeckt nichts besser als ein wärmender und sättigender Eintopf. Ein klassischer Bauerntopf mit Kartoffeln und Hackfleisch ist dabei immer eine gute Wahl. Aber was, wenn man etwas mehr Gemüse in seinen Gerichten integrieren will oder mal etwas Abwechslung braucht? Dann fügt man dem deftigen Eintopf einfach Rosenkohl hinzu.

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Rosenkohl ist ein Gemüse, das in der kalten Jahreszeit von September bis März Saison hat. Er ist sehr gesund und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Sein milder, nussiger Geschmack kommt sowohl roh in einem Rosenkohl-Möhren-Salat als auch geschmort in einem würzigen Rosenkohl-Curry gut zur Geltung. Aber auch als Beilage ist der kleine Kohl in verschiedensten Rezepten beliebt.

Im Bauerntopf verleiht Rosenkohl dem Gericht einen besonderen Geschmack, denn die Kombination aus Rosenkohl, Kartoffeln und Hackfleisch ist perfekt für einen winterlichen Eintopf, der satt macht und von innen wärmt.

Einen deftigen Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Rosenkohl macht man so:

Für den herzhaften Eintopf namens Bauerntopf mit Rosenkohl braucht man diese Zutaten:

  • 300 g Rosenkohl
  • 300 g Kartoffeln
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Öl
  • 300 g Rinderhackfleisch (mit diesen vegetarischen Alternativen geht's auch)
  • 50 g Tomatenmark
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • Crème fraîche, nach Belieben
  • Petersilie, nach Belieben

21 einfache Hackfleisch-Rezepte, die perfekt sind, wenn Hack mal wieder im Angebot ist

Teller mit Spaghetti Bolognese mit Parmesan und gehackter Petersilie.
Spaghetti Bolognese gehört zu den beliebtesten Essen der Deutschen. Ob Groß oder Klein – Spaghetti in Tomaten-Hack-Sauce mag jeder und daher darf das Gericht in dieser Rezeptsammlung auch nicht fehlen. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Portion One Pot Chili-Cheese-Pasta.
Spaghetti Bolognese mag jeder, aber wie wäre es mit ein wenig Abwechslung? Die Chili-Cheese-Pasta wird in einem Topf zusammen mit den Nudeln gekocht und das Ergebnis ist eine cremig-käsige Pasta mit leichter Schärfe. © Einfach Tasty
Blick auf eine Schale, gefüllt mit einer One Pot Pasta Tex-Mex, die mit saurer Sahne und Koriander garniert ist.
Ein weiteres One Pot-Rezept, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht, ist dieses leckere Nudelgericht mit Hackfleisch, Kidneybohnen und Mais oder einfach „One Pot Pasta Tex-Mex“.  © Einfach Tasty
Eine Portion Nudelauflauf mit Hackfleisch auf einem Teller, von dem Käsefäden nach oben gezogen werden.
Wer lieber Nudeln und Hackfleisch mit viiiiiiel Käse überbackt, der kommt beim Nudelauflauf mit Hackfleisch und Tomatensauce definitiv auf seine Kosten.  © Einfach Tasty
Nudelauflauf im Cheeseburger-Style: mit Hackfleisch, Käsekruste, Essiggurken und Zwiebeln. Von oben fotografiert.
Beim Cheeseburger-Nudelauflauf kommen neben Käse auch noch Zwiebeln und Gürkchen auf den Auflauf obendrauf.  © Einfach Tasty
Eine Portion Kartoffel-Wedges mit Chili con Carne auf einem Teller. Im Hintergrund sieht man das Gericht auf einem Backblech.
Und wer kein Fan von Nudeln ist (so etwas soll es ja auch geben) der ersetzt die Pasta einfach durch knusprige Kartoffel-Wedges und toppt diese mit Chili con Carne. © Einfach Tasty
Überbackene Cheeseburger-Nachos in einer Auflaufform.
Geht natürlich auch mit Tortilla-Chips. Dank Cheeseburger-Zutaten ist das Rezept für überbackene Cheeseburger-Nachos das perfekte Partyfood. © Einfach Tasty
Mediterraner Hackbraten mit Käsefüllung und Ofengemüse.
Vom Partybuffet zum Esstisch: Das Rezept für einen mediterranen Hackbraten aus dem Backofen kommt inklusive Beilagen und schmeckt der ganzen Familie. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen Hackbraten aus dem Ofen in rötlicher Sauce mit Petersilie.
Wer den Hackbraten klassischer bevorzugt, der freut sich bestimmt über das Rezept für einen saftigen Hackbraten aus dem Ofen mit cremiger Sauce. © Einfach Tasty
Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund.
Apropos Klassiker: Im Sommer kommt man am traditionellen Rezept für Schmorgurken mit Hackfleisch wahrscheinlich nicht vorbei. Schmeckt auch heute noch so gut, wie damals bei Oma. © Einfach Tasty
Eine Schale gefüllt Gnocchi mit Kürbis und Hackfleisch. Ein Löffel ist zu sehen, der eine Portion entnimmt.
Und neigt sich der Sommer dem Ende zu, stehen Kürbisrezepte schon in den Startlöchern. Kürbis und Hackfleisch passen sehr gut zusammen. Mit Gnocchi bilden sie die Grundlage für ein schnelles Pfannengericht. © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines gebackenen und mit Hackfleisch gefüllten Hokkaido-Kürbis.
Alternativ lassen sich Kürbisse, bei denen man die Schale mitessen kann, auch gut mit Hackfleisch füllen. Der beliebte Hokkaido ist für das Rezept eine gute Wahl.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen gebackenen, gefüllten Kohlrabi mit Hackfleisch in cremiger Sauce auf einem Teller.
Aber nicht nur Kürbisse, sondern auch Kohlrabi lassen sich gut füllen und bilden mit Hackfleisch ein herzhaftes Low Carb Gericht. © Einfach Tasty
Schnelle Feierabend-Küche: Zucchini trifft saftige Hackfleisch-Tomaten-Füllung.
Geht natürlich auch mit Zucchini, denn Zucchini mit einer saftigen Hackfleisch-Tomaten-Füllung sind perfekt für die schnelle Feierabendküche. © BuzzFeed Germany/Einfach Tasty
Gebratene Frikadellen mit Schinken und Käse auf einem Teller, dazu Kartoffelsalat.
Genug Gemüse, in den nächsten Rezepten steht das Hackfleisch im Vordergrund. Diese Frikadellen mit Schinken und Käse machen den Anfang. © Einfach Tasty
In einer Schüssel sind Albondigas, spanische Hackfleischbällchen serviert, die mit Schnittlauch garniert wurden
Rund gehts weiter, und zwar in Form von würzigen Albondigas, die zu den Klassikern der spanischen Tapas-Rezepte gehören. © Einfach Tasty
Kleine Königsberger Klopse in cremiger Kapernsauce mit Salzkartoffeln
Hackbällchen können auch die Berliner! Das Rezept für Königsberger Klöpschen präsentiert den Hackbällchenklassiker im Kleinformat. © Einfach Tasty
Titelbild für das Rezept Zucchini-Hackbällchen-Pfanne, auf dem eine gusseiserne Pfanne mit einer hellen Zucchini-Pilz-Sauce und Hackbällchen zu sehen sind.
Aber auch mit Gemüse, wie beispielsweise in einer cremigen Zucchini-Pfanne, bilden Hackbällchen ein perfektes Essen.  © Einfach Tasty
Von oben: Auflaufform mit Hackbällchen, in einer cremigen Tomaten-Sahne-Sauce, mit Mozzarella überbacken. Mit Basilikum garniert.
Neben Spaghetti Bolognese oder Lasagne gibt es ein weiteres Hackfleisch-Rezept in Bällchenform, das garantiert der ganzen Familie schmeckt: Hackbällchen Toscana. © Einfach Tasty
Hackfleischbällchen mit Chili-Cheese-Füllung (Armadillo-Eggs).
Etwas ausgefallener wirds mit diesem Grillrezept für Armadillo-Eggs, denn gut versteckt findet man im Inneren der Bällchen eine scharfe Käsefüllung. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale, gefüllt mit orientalischen Linsen-Hackbällchen in einer Tomaten-Kokossauce. Garniert mit Crème fraîche und Frühlingszwiebeln.
Und zuletzt sorgen Curry, Kurkuma und Chili bei diesem Rezept für orientalische Linsen-Hackbällchen für den exotischen Geschmack.  © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln für fünf Minuten scharf anbraten.
  3. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
  4. Kartoffeln, Rosenkohl, Knoblauch zusammen mit der Gemüsebrühe zugeben. Salzen und Pfeffern.
  5. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topf zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren.
  6. Bauerntopf in Schüsseln verteilen und nach Belieben mit Crème fraîche und Petersilie garniert servieren. Guten Appetit!
Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Rosenkohl.
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Vor dem Servieren kann man den Bauerntopf mit Rosenkohl noch mit etwas Crème fraîche und Petersilie garnieren. Das einfache Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

Wer Bauerntopf bislang immer nur mit Tütchen zubereitet hat und nun überrascht ist, wie fix und lecker das Rezept auch ohne Pulver gelingt, der freut sich bestimmt auch über ein schnelles Paprika-Sahne-Hähnchen, ein einfaches Nudel-Schinken-Gratin mit Käsekruste oder aromatische Hackbällchen Toscana.

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