Suppen-Rezepte
Fünf leckere und sättigende Eintopf-Rezepte, die im November besonders gut schmecken
Von traditionellen Klassikern bis hin zu kreativen Neuinterpretationen – diese leckeren Eintopf-Rezepte schmecken der ganzen Familie, machen satt und wärmen.
Wenn kaum mehr ein Blatt an den Zweigen der Bäume hängt und die Kälte langsam beim Herbstspaziergang in die Glieder fährt, gibt es nichts Besseres, als sich mit einem dampfenden Eintopf aufzuwärmen. Im November ist die Zeit perfekt für herzhafte, wärmende Mahlzeiten, die nicht nur den Bauch füllen, sondern auch die Seele streicheln. In diesem Artikel hat Einfach Tasty fünf fantastische Eintopf-Rezepte zusammengestellt, die im November einfach sensationell schmecken.
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1. Eintopf-Rezept für kalte Tage: Erbsensuppe
Nichts für Erbsenzähler, denn der deftige Eintopf ist bis zum Rand mit Erbsen, Kartoffeln und Würstchen gefüllt. Schmeckt und macht auch eine große Runde satt.
Zutaten für eine schnelle Erbsensuppe mit Würstchen:
- Suppenbasis:
- 30 ml Öl
- 100 g Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 250 g TK-Erbsen
- 1 TL Pfeffer
- 700 ml Gemüsebrühe
- Einlage:
- 200 g TK-Erbsen
- 100 g Karotten, gewürfelt
- 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Essig
- 200 g Wiener Würstchen, in Scheiben
- Petersilie, gehackt
Die vollständige Zubereitungsanleitung inklusive Rezeptvideo gibt es hier.
2. Sauerkraut-Hackfleisch-Eintopf
Sauerkraut schmeckt nicht nur gut, sondern steckt auch noch voller Vitamine! Perfekt, um der bevorstehenden Grippewelle (die kommt früher oder später garantiert) den Kampf anzusagen.
Zutaten für einen deftigen Eintopf mit Sauerkraut und Hackfleisch:
- 1 EL Speiseöl
- 400 g Hackfleisch, gemischt (mit diesen veganen Hackfleisch-Alternativen geht‘s auch)
- 120 g Zwiebeln, gewürfelt
- 40 g Tomatenmark
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 650 g Sauerkraut (a. d. Dose), abgetropft
- 1 TL Majoran
- 1,2 l Brühe
- Toppings:
- Saure Sahne
- Petersilie
Wie die würzige Hackfleisch-Sauerkraut-Suppe gelingt, steht im dazugehörigen Rezeptartikel von Einfach Tasty.
3. Würzige Gulaschsuppe nach ungarischer Art
Es gibt Gerichte, die meist wieder erwärmt am besten Tag noch besser schmecken, als frisch gekocht. Eine aromatische Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Paprika gehört da eindeutig auch mit dazu, also sollte man lieber gleich eine größere Menge des Rezeptes nachkochen.
Zutaten für eine leckere ungarische Gulaschsuppe:
- 2 EL Speiseöl
- 2 EL Butter
- 600 g Rindergulasch
- 200 g Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 200 ml Rotwein
- 600 ml Rinderfond
- 150 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 3 TL Majoran
- 3 Lorbeerblätter
- 400 g Paprikaschote, gewürfelt
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Petersilie, nach Belieben
Speiseöl und Butter? Hat sich hier der Fehlerteufel eingeschlichen? Ganz im Gegenteil, denn das sorgt für ein leckeres Aroma der deftigen Suppe. Das vollständige Rezept für eine ungarische Gulaschsuppe gibt es hier.
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4. Cremiger „Corn Chowder“ aus den USA
Ein „Chowder“ ist das englische Äquivalent zum deutschen Eintopf und bezeichnet eine dickflüssige Suppe mit viel Einlage. Der goldgelbe Mais-Eintopf namens „Corn Chowder“ wird in den USA meist als Thanksgiving-Vorspeise serviert, schmeckt aber auch an jedem anderen Tag unglaublich lecker.
Für den amerikanischen Klassiker „Corn Chowder“ braucht man diese Zutaten:
- Suppe:
- 2 EL Speiseöl
- 150 g Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 700 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 2 Dosen (á 370 g) Mais, abgetropft
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Salz
- Cayennepfeffer
- 10 ml Zitronensaft
- Toppings:
- 200 g Speckwürfel
- Schnittlauch
- Chiliflocken
Einfach der perfekte Eintopf, wenn man eventuell nicht das Haus verlassen möchte, denn Mais, Kartoffeln und Zwiebeln hat eigentlich jeder in seinem Vorratsschrank, oder? Das vollständige Rezept für einen cremigen „Corn Chowder“ gibt es hier.
5. Omas würzige Wirsing-Kartoffel-Eintopf
Bis Ende November hat der Alleskönner Wirsing noch Saison und die sollte ausgenutzt werden. Ob als edle Wirsing-Rouladen mit Lachs, einer schnellen Wirsing-Pasta mit Speck oder deftig mit Karotten, Mettwurst und Kassler als Eintopf – Wirsing kann alles, wenn man weiß wie.
Für den sättigenden Eintopf mit Wirsing und viel Gemüse braucht man diese Zutaten:
- 2 EL Speiseöl
- 70 g Zwiebeln, gewürfelt
- 200 g Karotten, grob gewürfelt
- 300 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 400 g Wirsing, grob zerkleinert
- 150 g Mettwurst, in Scheiben geschnitten
- 250 g Kassler, gewürfelt
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Crème fraîche (nach Geschmack)
Für kalte Wintertage und dazu vollgepackt mit Gemüsen (und Wurst) ist ein deftiger Wirsing-Eintopf einfach perfekt! Omas Rezept dafür gibt es hier.
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