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Ratgeber: Eier kochen

Perfektes Frühstücksei: So verhindert man, dass die Schale beim Eierkochen platzt

Platzende Eierschalen beim Kochen sind frustrierend und führen oft zu lästigem Schrubben am Spülbecken. Einfach Tasty gibt Tipps, wie man das verhindern kann.

Eier sind ein beliebtes Lebensmittel, das in vielen Gerichten weltweit verwendet wird. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Wer kein Rührei, Spiegelei oder gar pochiertes Ei zum Frühstück genießen will, sondern eher Fan von einem wachsweich gekochten Ei ist, kennt diese Situation bestimmt: Beim Kochen von Eiern kann es zu einem unschönen Problem kommen: Die Eierschalen können platzen. Das ist ärgerlich, denn es schadet nicht nur der Optik, sondern kann auch zu einer kleinen Sauerei führen, wenn das Eiweiß in das Kochwasser läuft. Im Folgenden gibt Einfach Tasty Tipps, wie man leicht Eier kocht – ohne, dass die Schale platzt.

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Aufgeplatzte Schalen beim Eier kochen: Ursachen

Eier im kochenden Wasser mit aufgeplatzter Schale.
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Wer kennt es nicht? Einmal kurz nicht aufgepasst und schon ist das Frühstücksei aufgeplatzt. Einfach Tasty gibt Tipps, wie man das Platzen der Eierschalen vermeiden kann.
© YAY Images/IMAGO

Neben einer bereits beschädigten Eierschale durch Lagerung oder Transport ist die Hauptursache für das Reißen der Eierschale beim Kochen der Temperaturunterschied zwischen Ei und Wasser. Denn wer gekühlte Eier direkt in das kochende Wasser legt, riskiert, dass sich die Luftblase (auch Luftkammer genannt) im Ei zu schnell ausdehnt und so die Schale von innen zum Platzen bringt.

Die Kunst des herzhaften Backens: Zwölf vielfältige Rezepte für selbstgemachtes Brot

Glutenfreies Proteinbrot.
Das Eiweißbrot ist ein Hit bei ernährungsbewussten Genießern. Reich an Proteinen und mit wenig Kohlenhydraten ist es eine gesunde Wahl, die dennoch den vollen Genuss von Brot ermöglicht – ideal zum Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag. © Panthermedia/IMAGO
BuzzFeed.de
Die Focaccia ist eine italienische Spezialität, die mit ihrer luftigen Krume und den köstlichen Kräutern auf der Oberfläche ein Stück Italien auf den Teller zaubert. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder einfach als Snack für zwischendurch. © Jordan Kenna / Via BuzzFeed
Gebackenes, gefülltes Stockbrot aus Hefeteig, was über Holzzweige gewickelt wurde.
Gefülltes Stockbrot ist ein klassisches Lagerfeuergericht, das bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist. Der Teig wird mit beliebigen Zutaten wie Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt und dann über dem Lagerfeuer oder im Backofen gebacken.  © Einfach Tasty
Kürbisbrot am Stück und in Scheiben.
Stutenbrot ist ein traditionelles deutsches Brot, das sich durch seine weiche, lockere Textur und leicht süßlichen Geschmack auszeichnet. Durch die Zugabe von Kürbispüree erhält das Brot eine saftige Konsistenz und einen charakteristischen Geschmack nach Herbstaromen. © Shotshop/IMAGO
Nahaufnahme mehrerer Pita-Brote, die in Stücke geschnitten sind, mit Tsatsiki (griechischem Joghurt-Gurken-Dip).
Die luftige, frisch gebackene Pita, serviert mit dem cremigen Tsatsiki, bringt den authentischen Geschmack der mediterranen Küche direkt auf den Tisch – ein kulinarisches Erlebnis, das die Sonne und den Geschmack Griechenlands widerspiegelt. © Einfach Tasty
Ganzes Laib Toastbrot und ein zweites in Scheiben geschnitten.
Toastbrot ist ein zeitloser Favorit, besonders bei Kindern, dank seiner vielseitigen Anwendbarkeit und seines milden Geschmacks. Dieses Rezept bietet eine hausgemachte Alternative zum herkömmlichen Toastbrot aus dem Supermarkt.  © Pond5 Images/IMAGO
In einem gusseisernen Topf gebackenes Brot
Die charakteristische Note des selbstgebackenen Sauerteigbrots liegt in seinem leicht säuerlichen Aroma, das durch den natürlichen Fermentationsprozess entsteht. Diese einzigartige Geschmacksnuance verleiht dem Brot eine besondere Tiefe und macht es zu einem unverwechselbaren Genuss für Liebhaber herzhafter Backwaren. © © 2020 BuzzFeed
Blick von oben auf zwei Stücke Handbrot mit Schinken und Käse. Am Rand sind Schnittlauch-Dip und Speckwürfel zu sehen.
Das deftige Handbrot, gefüllt mit herzhaftem Speck und Käse, ist ein unverzichtbarer Genuss auf Weihnachtsmärkten und Festivals. Doch auch außerhalb dieser Zeiten lässt sich der Klassiker einfach zu Hause nachmachen, um das festliche Flair das ganze Jahr über zu genießen. © Einfach Tasty
Rezept für ein selbstgebackenes mediterranes Grillbrot aus Hefeteig mit getrockneten Tomaten und Oliven. Eine Scheibe wird in einen hellen Dip getaucht.
Das mediterrane Grillbrot ist ein Gericht, das durch die Zugabe von Oliven, getrockneten Tomaten und einer Vielfalt an Kräutern wie Rosmarin und Thymian eine Geschmacksexplosion bietet. Als Fingerfood zum Dippen ist es die perfekte Ergänzung für Grillabende und Partys. © Einfach Tasty
Low Carb Saatenbrot in Scheiben geschnitten, umringt von Frischkäsecreme und Radieschen
Das Low Carb Saatenbrot ist eine gesunde Alternative zu traditionellem Brot, reich an Ballaststoffen und Proteinen durch die Vielfalt an Saaten wie Leinsamen, Chiasamen und Sonnenblumenkernen. Die Verwendung von wenig bis gar keinem Mehl macht dieses Brot zu einer kohlenhydratarmen Option, die dennoch durch ihre nahrhaften Inhaltsstoffe und den köstlichen Geschmack überzeugt. © Einfach Tasty
Gefülltes Pfannenbrot mit Camembert, Feigen und Feigensenf.
Das gefüllte Pfannenbrot mit Camembert und Feigen kombiniert die cremige, salzige Note des Camemberts mit der Süße der Feigen. Durch das Braten in der Pfanne entsteht eine knusprige Kruste, die perfekt mit der zarten Füllung harmoniert und dieses Gericht zu einem wahren Genuss macht. © Einfach Tasty
Aufgeschnittenes Brot im Topf.
Das selbstgebackene Brot aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl vereint das Beste aus beiden Getreidesorten: Die kräftige, leicht säuerliche Note des Roggens und die Elastizität sowie das Volumen des Weizens. Diese Mischung ergibt ein Brot mit einem reichhaltigen Geschmack, das sich perfekt für herzhafte Beläge oder als Begleitung zu Suppen und Salaten eignet. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Tipps, um geplatzte Eierschalen beim Kochen zu vermeiden

  1. Keine kalten Eier verwenden: Wer die Eier ein paar Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nimmt, macht alles richtig. Denn so haben die Eier Zeit, sich auf Raumtemperatur zu erwärmen und der Temperaturunterschied zwischen Eiern und Kochwasser ist nicht mehr so groß.
  2. Eier nicht in kochendes Wasser geben: Für perfekt gekochte Eier, gibt man diese in kaltes Wasser und erhitzt Wasser und Eier gemeinsam. So bekommt das Ei beziehungsweise die Luftkammer keinen Schreck und die Eierschale platzt nicht so schnell auf.
  3. Ein kleiner Pieks wirkt Wunder: Wer keinen speziellen Eierstecher besitzt, kann sich auch mit einer Nadel behelfen und das Ei am dickeren Ende vorsichtig anstechen. Durch das kleine Loch kann die Luftblase entweichen. So gibt es nichts, was sich ausweiten und die Schale zum Platzen bringen kann.
  4. Kochwasser würzen: Nicht nur das Wasser von Nudeln, Kartoffeln und Co. sollte man salzen. Denn auch eine Prise Salz und/oder ein Schuss Essig im Eier-Wasser wirkt Wunder. Essig oder Salz helfen, das Eiweiß schneller zu binden und verhindern so, dass es austritt, wenn die Schale reißt.

Wer von Eiern nicht genug bekommt, der freut sich bestimmt über eines dieser 13 praktischen und auch witzigen Geschenke rund ums Ei.

Eier, die im Kochtopf gekocht werden.
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Wer keinen elektrischen Eierkocher besitzt, der kocht Eier meist im Kochtopf.
© ingimage/IMAGO

Die Kochzeit für Eier hängt von der gewünschten Härte ab

Eier kochen kommt einem manchmal wie eine Wissenschaft vor. Wer Eier in kaltes Wasser legt, der stellt seinen Timer auf folgende Minuten, sobald das Wasser kocht:

Weiche Eier: 3 bis 4 Minuten
Mittelharte Eier: 5 bis 6 Minuten
Hartgekochte Eier: 8 bis 10 Minuten

Und wenns doch mal schiefgeht? Rezeptideen für misslungene Eier

Senfeier mit Salzkartoffeln auf einem Teller.
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Auch aus aufgeplatzten Eiern lassen sich noch leckere Gerichte zaubern wie beispielsweise Omas Senfeier mit Kartoffeln.
© Einfach Tasty

Aufgeplatzte, gekochte Eier sind zwar nicht mehr so schön anzusehen, aber sie sind trotzdem essbar. Wem der Appetit auf ein Frühstücksei vergangen ist, der macht daraus einfach klassische Senfeier nach Omas Rezept, würzige türkische Eier mit Joghurt oder leckerer Eiersalat-Sandwiches.

Immer auf der Suche nach neuen und leckeren Rezeptideen? Der wöchentliche Einfach Tasty-Newsletter sorgt mit ansprechenden und einfachen Gerichten für Inspiration.

Rubriklistenbild: © YAY Images/IMAGO

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