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Pfannkuchen-Rezept

Bananen-Pancakes ohne Zucker am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen

Frühstücksheld gesucht? Ein gesundes, leckeres und schnelles Rezept: Bananen-Pancakes ohne Zucker. Sie können vegan, Low Carb & proteinreich zubereitet werden.

Wer sagt denn, dass Pancakes immer eine süße Sünde sein müssen? Mit dem richtigen Dreh werden sie zum Star am Frühstückshimmel, ohne dass man sich hinterher mit einem schlechten Gewissen herumschlagen muss. Hier kommt die Rettung für alle, die es morgens gerne süß, aber gesund mögen: Bananen-Pancakes ohne Zucker! Diese kleinen Pfannkuchen sind so was von easy zu zaubern, dass selbst der morgendliche Halbschlaf kein Hindernis darstellt. Und das Beste? Sie sind so wandelbar wie ein Chamäleon und man benötigt nur wenige Zutaten. Egal ob Low Carb, glutenfrei, proteinreich oder vegan – diese Pancakes machen alles mit und schmecken dabei unfassbar gut. Da bleibt nur noch zu sagen: Tschüss, langweiliges Toastbrot, hallo, Pancake-Paradies!

Bananen-Hafer-Pancakes mit Heidelbeeren und Sahne-Quark
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Für das Bananen-Pancake-Rezept braucht man keinen Zucker, denn die Bananen werden als Süßungsmittel verwendet. (Symbolbild)
© Panthermedia/IMAGO

Wer es doch lieber herzhaft mag, findet bei Einfach Tasty einen Ratgeber für die perfekte bayrische Weißwurst, ein Rezept für selbstgemachtes Knäckebrot und Shakshuka, ein israelisches Gericht mit versunkenen Eiern in einer Tomatensauce.

19 kreative Frühstücksrezepte für einen gelungenen Start in den Tag

Frisch gebackene Brötchen auf einem Teller.
Frisch gebackene Weizenbrötchen sind der Inbegriff von Genuss am Morgen. Egal ob mit Butter und Marmelade, herzhaft belegt oder pur genossen, sie schmecken immer und machen ein Frühstück perfekt. © Bihlmayerfotografie/Imago
Frisch gebackene Weizenbrötchen auf einem Backblech.
Leckere und fluffige Frühstücksbrötchen ohne Hefe sind eine leckere Alternative, wenn es schnell und unkompliziert gehen muss. Mit diesem Rezept kann man sie in nur 30 Minuten genießen. (Symbolbild) © Pond5 Images/IMAGO
Gebackene Bagels mit Körnern und Saaten. Ein Bagel ist aufgeschnitten und mit Frischkäse bestrichen.
Bagels, die runden, ringförmigen Brotgebäcke, zeichnen sich durch ihre weiche Krume und glänzende Kruste aus. Vielseitig belegt, sind sie eine beliebte Wahl für herzhafte oder süße Variationen beim Frühstück oder als Snack. ©  Addictive Stock/IMAGO
Koreanisches Egg Drop Sandwich mit Bacon und Käse auf einem Teller. Im Hintergrund sind Eier, Bacon, Scheiblettenkäse und Schnittlauch zu sehen.
Das koreanische Egg Drop Sandwich ist derzeit ein absoluter Trend in der kulinarischen Welt. Mit seiner perfekten Kombination aus süßem, fluffigem Brot, cremigem Ei und herzhaften Füllungen revolutioniert dieses Sandwich das Frühstückserlebnis – ein Must-Try für alle Food-Liebhaber! © Sandra Keck/Einfach Tasty
Eggs Benedict mit Schinken, porchiertem Ei, Sauce Hollandaise und grünem Spargel auf einem grauen Teller
Eggs Benedict sind ein klassisches Frühstücksgericht, bestehend aus pochierten Eiern, Speck oder Schinken und einer Hollandaise-Sauce auf einem getoasteten English Muffin. Diese Variation mit grünem Spargel fügt eine frische, herzhafte Note hinzu, die dieses Frühstück zu einer wahren Delikatesse für Brunch-Liebhaber macht. © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines Vollkornbrotes mit Räucherlachs, Avocado und pochiertem Ei auf einem Keramikteller.
Vollkornbrot mit Räucherlachs, Avocado und pochiertem Ei ist eine köstliche Fusion aus Aromen und Texturen. Diese geschmackvolle Kombination aus nährstoffreichem Vollkornbrot, gesunden Fetten und hochwertigen Proteinen macht das Gericht zu einem genussvollen und sättigenden Frühstück. © Pond5 Images/IMAGO
Nahaufnahme von einem Pilz-Omelette mit Brie und als Beilage Salat aus Babyspinat. Daneben liegen Eier und Spinat als Deko
Das Pilz-Omelette mit cremigem Brie verleiht dem klassischen Frühstück eine überraschende Wendung. Die harmonische Kombination von herzhaften Pilzen und zart schmelzendem Brie verleiht dem traditionellen Gericht eine kulinarische Raffinesse und sorgt für einen genussvollen Start in den Tag. © Einfach Tasty
Eine Schale Çilbir – türkische Eier mit Joghurt und Fladenbrot.
Çilbir ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht, bestehend aus pochierten Eiern, die auf griechischem Joghurt serviert werden. Der unverwechselbare Geschmack wird durch eine großzügige Portion zerlassener Butter mit Paprikapulver erreicht, was diesem Gericht eine einzigartige und köstliche Note verleiht. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer Schüssel gefüllt mit Granola, Joghurt und Apfelspalten. Im Hintergrund Granola abgefüllt in Gläsern
Selbstgemachtes Granola mit Joghurt und Apfelspalten ist die perfekte Verbindung von Crunch, Cremigkeit, Frische und fruchtiger Süße für einen energetischen Start in den Tag. © Einfach Tasty
Selbstgemachtes Knuspermüsli
Gesundes Knuspermüsli ist ein köstlicher Mix aus knusprig gebackenen Haferflocken, nahrhaften Nüssen und vitalstoffreichen Saaten. Diese harmonische Komposition vereint nicht nur eine knusprige Textur, sondern liefert auch eine Fülle an Energie und Nährstoffen. © Panthermedia/Imago
Zwei Schalen, gefüllt mit einem orientalischen Obstsalat, Joghurt und karamellisierten Nüssen. Umringt von diversen Zutaten. Von der Seite fotografiert.
Der süße orientalische Obstsalat ist eine verführerische Fusion exotischer Aromen. Saftige Früchte, wie Granatapfelkerne, Datteln und Feigen harmonieren mit einem Nuss-Crunch aus Pistazien und Mandeln und einem Hauch von Zitronenschale, um einen erfrischenden und zugleich sinnlich-süßen Genuss zu kreieren.  © Einfach Tasty
Bircher Müsli mit Beeren und Saaten.
Das klassische Bircher Müsli ist eine zeitlose Frühstücksoption, die aus Haferflocken, Milch, Zitronensaft, Äpfeln und Honig besteht und oft mit frischen Beeren und weiteren Knuspertoppings garniert wird, um einen ausgewogenen und nährstoffreichen Start in den Tag zu bieten.  © Panthermedia/IMAGO
Blick von oben auf 2 Schraubgläser, die mit zwei verschiedenen Overnight Oats im „Einfach Tasty“ Stil gefüllt sind.
Overnight Oats sind eine geniale Frühstücksoption, bei der Haferflocken über Nacht in Flüssigkeit eingeweicht werden. Durch diese einfache Zubereitung entsteht am Morgen ein köstliches und nährstoffreiches Frühstück, das mit Toppings nach persönlichem Geschmack verfeinert werden kann. © Einfach Tasty
Dutch baby pancake, ein Pfannkuchen aus dem Ofen, der mit Puderzucker bestreut und mit Erdbeeren garniert wurde.
Ofenpfannkuchen sind eine stressfreie und köstliche Variante des klassischen Pfannkuchens. Indem der Teig im Ofen gebacken wird, entsteht ein fluffiger Pfannkuchen mit einer Vertiefung in der Mitte, die sich ideal zum Füllen eignet. © Panthermedia/IMAGO
Ein Teller mit Low-Carb-Protein-Pancakes mit Heidelbeeren garniert und mit Quark serviert
Low-Carb-Protein-Pancakes sind eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Frühstücksklassikers. Reich an Proteinen und arm an Kohlenhydraten bieten sie einen sättigenden Start in den Tag, ohne auf den Genuss fluffiger Pancakes zu verzichten. © Pond 5 Images/ IMAGO
Draufsicht von einem grünen Pfannkuchen auf einem Teller auf dem sich eine Füllung aus Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Fetakäse befindet
Die gefüllten Kräuterpfannküchlein mit Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Fetakäse sind leckere Pfannkuchen, bei denen der Teig mit frischem Rucola, Dill und Petersilie angereichert wird. Durch diese grünen Kräuter erhält der Teig nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen einzigartigen, würzigen Geschmack, der jeden Bissen zu einem frischen Genusserlebnis macht. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Stapel Pancakes, die mit Schinken und Käse gefüllt sind. Eine Ecke wurde herausgeschnitten.
Gefüllte Pancakes mit Käse und Schinken sind eine unwiderstehliche Fusion aus fluffigen Pfannkuchen, herzhaftem Schinken und geschmolzenem Käse. Die süßliche Note der Pancakes harmoniert perfekt mit dem salzigen Schinken und dem cremigen Käse, um ein köstliches Frühstück oder einen herzhaften Snack zu kreieren. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf zwei Gläser befüllt mit Kiwi-Apfel-Smoothies auf einem Holzbrett.
Wenn man morgens mal etwas anderes als Kaffee trinken möchten, sollte man dieses Rezept für einen gesunden Kiwi-Apfel-Smoothie ausprobieren. Die Kombination von Kiwi und Apfel verleiht dem Smoothie nicht nur eine belebende Frische, sondern versorgt den Körper auch mit einer Extraportion Vitamine und Energie. © Einfach Tasty
Eiweißshake mit Banane, Magerquark, Milch, Haferflocken und Leinöl.
Proteinshakes sind eine effiziente Möglichkeit, den Körper mit hochwertigem Eiweiß zu versorgen, was besonders für Sportler und Fitness-Enthusiasten relevant ist. Sie unterstützen den Muskelaufbau und bieten eine bequeme Option für ein proteinreiches Frühstück. © Pond5 Images/IMAGO

Man braucht nur drei Zutaten für das Grundrezept der Bananen-Pancakes ohne Zucker:

  • 2 Eier
  • 1 reife Banane
  • 1 EL Mehl (nach Wahl)
  • Optional: 3 EL Haferflocken, fein

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So einfach ist die Zubereitung der Bananen-Pancakes ohne Zucker:

  1. Banane in einer Schüssel gründlich zerdrücken.
  2. Eier, Mehl und optional Haferflocken einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  3. In einer heißen, beschichteten Pfanne kleine Portionen des Teigs ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

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Variationen des Bananen-Pancakes ohne Zucker:

Draufsicht: Bananen-Hafer-Pancakes mit Heidelbeeren und Sahne-Quark
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Mittels kleiner Anpassungen kann das Rezept für Bananen-Pancakes so variiert werden, dass es Low Carb, proteinreich, vegan oder glutenfrei ist. (Symbolbild)
© Panthermedia/IMAGO
  • Low Carb: Als Alternative zu Weizenmehl, kann man für eine kohlenhydratarme Variante der Bananen-Pancakes, Mandel- oder Kokosmehl verwenden. Um die Kohlenhydrate weiter zu reduzieren, kann man zusätzlich auf die Haferflocken verzichten.
  • Glutenfrei: Glutenfreies Hafermehl, eine glutenfreie Mehlmischung oder andere glutenfreie Alternativen können anstatt von Weizenmehl genutzt werden. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, weshalb die enthaltenen Haferflocken kein Problem darstellen.
  • Proteinreich: Für sportliche Pancakes können dem Teig einen bis zwei Esslöffel Proteinpulver hinzugefügt werden. Idealerweise nutzt man dafür Proteinpulver mit Vanillegeschmack oder ungesüßtes Proteinpulver ohne Geschmack. Es kann sein, dass bei dieser Version zusätzlich ein wenig Flüssigkeit (Milch oder Wasser) notwendig ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Vegan: Die enthaltenen Eier können leicht ersetzt werden, beispielsweise durch Leinsamen- oder Chiasamen-Gel. Dafür einen Esslöffel der Chiasamen oder gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser pro Ei vermengen und quellen lassen, bis die Mischung geliert. Damit werden die Pancakes sogar zu einem heimischen Superfood! Für eine proteinreiche, vegane Version der Bananen-Pancakes kann einfach veganes Proteinpulver verwendet werden. Die Zubereitung erfolgt dann genauso, wie in der proteinreichen Version.

Diese Anpassungen ermöglichen eine flexible Gestaltung des Bananen-Pancake-Rezepts, um es an verschiedene Ernährungsrichtlinien anzupassen, sei es für eine Low Carb, glutenfreie, proteinreiche oder vegane Ernährungsweise. Durch die Integration von Proteinpulver in die Rezeptur wird nicht nur der Nährwert gesteigert, sondern auch die Sättigung, was diese Pancakes zu einer geeigneten Wahl für eine nahrhafte Mahlzeit zu jeder Tageszeit macht.

Ihre einfache und schnelle Zubereitung macht sie zu einem beliebten Frühstück, das gesund ist und dennoch den Süßhunger stillt, ohne dabei auf raffinierten Zucker zurückzugreifen.

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Die Redakteurin hat diesen Artikel verfasst und anschließend zur Optimierung nach eigenem Ermessen ein KI-Sprachmodell eingesetzt. Alle Informationen wurden sorgfältig überprüft. Hier erfahren Sie mehr über unsere KI-Prinzipien.

Rubriklistenbild: © Panthermedia/IMAGO

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