Französische Küche
Deftiges aus dem Ofen: Klassische Quiche Lorraine mit Speck und Lauch einfach gebacken
Kuchen geht auch herzhaft, das beweist die französische Küche mit ihrer deftigen Quiche Lorraine. Hier wird der Mürbeteig nämlich nicht mit Obst, sondern mit Speck und Lauch befüllt.
Während es die französische Quiche heutzutage in nahezu allen Farben und Formen gibt, gilt die Quiche Lorraine wohl als unumstrittener Klassiker der französischen Küche. Laut derWelt findet der gehaltvolle Kuchen seinen Ursprung in Lothringen, im Nordosten Frankreichs. Hier treffen würziger Speck, Lauch und eine saftige Füllung aus Eiern, Butter und Sahne auf einen knusprig gebackenen Mürbeteig.
Deftiges aus dem Ofen: Blätterteigtaschen, Quiche, Pizza und Co.
Neben süßen Kuchen und knusprigen Keksen lässt sich auch einiges an herzhaftem Gebäck und deftigem Fingerfood im Ofen backen. So haben Sie zum Beispiel in kürzester Zeit köstliche mediterrane Blätterteig-Schnecken gezaubert. Und auch die klassische französische Quiche kann in Form von Mini-Quiches mit Lachs und Spinat im handlichen Format gebacken werden.
Ebenso hat die italienische Küche zahlreiche Köstlichkeiten aus dem Ofen vorzuweisen. Neben Lasagne und gefüllten Cannelloni dürfte so wohl auch eine eine leicht bekömmliche, besonders krosse Sauerteig-Pizza immer gut ankommen.
Zutaten für eine traditionelle Quiche Lorraine
Für etwa vier Portionen Quiche aus der Quicheform (Durchmesser: 28 bis 30 cm) benötigen Sie:
Für den Quiche-Boden:
- 250 g Mehl
- 160 g Butter
- 1 Ei (M)
- Prise Salz
Für die Füllung:
- 4 Eier (M)
- 250 ml Sahne
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zwiebel
- Etwas Butter zum Anbraten
- Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
So einfach haben Sie den Klassiker aus Lothringen im heimischen Ofen nachgebacken
- Zunächst wird der Teig für den Quiche-Boden vorbereitet. Geben Sie dafür das Mehl in eine große Rührschüssel (alternativ: direkt auf die saubere Arbeitsfläche). Drücken Sie mit den Fingern eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls und geben Sie anschließend das Ei hinein. Würfeln Sie die kalte Butter und geben Sie sie gemeinsam mit einer Prise Salz zum Ei in die Mulde. Nun wird alles zu einem glatten Teig geknetet und abgedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
- Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Waschen Sie auch den Lauch gründlich ab und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Etwas Butter in einer heißen Pfanne zerlassen und anschließend den gewürfelten Speck, den Lauch und die Zwiebel darin anbraten.
- Den Mürbeteig nun aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz ausrollen, in die eingefettete Quicheform legen und etwas festdrücken. Den überstehenden Rand oben abschneiden. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem angebratenen Pfanneninhalt sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss miteinander verrühren und auf den Boden in die Form gießen.
- Lassen Sie die Quiche auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Guten Appetit!
Ein deftiges Stückchen französische Quiche lässt sich wunderbar mit einem großen bunten Salat genießen. Denn der herzhaft gefüllte Kuchen kann eine frische Beilage gut vertragen.
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