Super easy
Kartoffeln zubereiten: Die gesündeste Art der Zubereitung ist gleichzeitig die einfachste
Wer im neuen Jahr einige Kilos verlieren will, sollte zu der Kartoffel greifen. Die Knolle kann durch richtige Zubereitung viel an Kalorien verlieren.
Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig wie die Kartoffel. Egal, ob gekocht, gebraten, gegrillt, gestampft, gebacken oder geröstet, für jeden ist etwas dabei. Doch nicht alle davon sind auch gut für eure Gesundheit. Dass frittierte Pommes und Chips nicht gerade Vitaminbomben sind, ist mittlerweile sicher jedem bekannt. Aber was ist die gesündeste Art der Kartoffelzubereitung? Wie kann man aus der Knolle das meiste herausholen? Die Methode ist überraschend einfach.
Die gesündeste Zubereitungsart von kartoffeln ist super-simpel
Wie es bei vielen anderen Dingen im Leben auch schon, gilt für dieses Grundnahrungsmittel: je einfacher, desto besser. Es ist leider unvermeidlich, dass beim Kochen wertvolle Mineralstoffe durch die Hitze und Wasser verloren gehen. Man kann diesen negativen Effekt aber gezielt minimieren. Wer also die meisten Nährstoffe und die wenigsten Kalorien herausholen will, sollte zu Pellkartoffeln greifen.
Dafür müsst ihr die Kartoffel vorher abwaschen und ungeschält als ganze Knolle im Topf mit wenig Wasser kochen. Dadurch bleiben die meisten wertvollen Mineralstoffe erhalten. Geschält wird dann entweder direkt auf dem Teller oder als Zwischenstufe zur Weiterverarbeitung, denn beim Sparen von Kalorien können wir noch einen Schritt weiter gehen. Kalte Kartoffeln sind nämlich kalorienärmer als heiße. Das liegt daran, dass nach dem Garen und Abkühlen sich die sogenannte resistente Stärke bildet.
Diese besondere Art von Stärke ist für unseren Körper völlig uninteressant, weil sie wenig Energie liefert, dafür aber gut für den Darm ist. Der Vorgang dauert etwa 12 bis 24 Stunden, weswegen man die Kartoffeln für einen Kartoffelsalat schon am Vortag vorbereiten und ruhen lassen sollte. Auf diese Weise könnt ihr wirklich das absolute Maximum aus der Knolle herausholen. Der optimale Vorgang hier wäre also:
- Kartoffeln ungeschält und ganz etwa 20 Minuten lang kochen
- Nach dem Garen pellen und über Nacht ruhen lassen
- Am nächsten Tag im Kartoffelsalat zubereiten
Keine Lust auf Pellkartoffeln? Hier sind die Alternativen
Für alle, die mit Pellkartoffeln geschmacklich nichts anfangen können, gibt es zum Glück Alternativen, auch wenn sie sich im Punkte Gesundheit etwas hinten anstellen müssen. Dazu gehören Ofenkartoffeln oder schonend Zubereitungsarten wie Dampfen und Dünsten. Wenig Wasser ist immer ein guter Richtwert, weil das wertvolle Kalium in der Kartoffel sich darin auflöst und dadurch verloren geht. Grundsätzlich kann man bei der Zubereitung von Kartoffeln wenig falsch machen, wenn man ihnen nicht gerade eine Dusche aus heißem Öl verpasst.
Wenn ihr jetzt Heißhunger auf die Knolle bekommen habt, dann schaut euch unsere Rezepte zu knusprigen Bratkartoffeln oder perfekten Fondant-Kartoffeln. Wer aber besonders viel Auswahl will, kann sich bei den 22 Gerichten aus dem Rheinland umschauen. Es ist für jeden was dabei.
Rubriklistenbild: © pixabay