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Klassisches Kartoffelgericht

Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – so gelingt die beliebte Beilage perfekt

Ob als Frühstück oder als Beilage, mit einfachen Zutaten und einer besonderen Zubereitungsmethode werden diese Bratkartoffeln garantiert kross und köstlich.

Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln sind ein unvergesslicher Genuss, der nicht nur in Deutschland, sondern auch in der Alpenregion beliebt ist. Ob als deftige Beilage oder sättigendes Hauptgericht – diese knusprigen Kartoffelscheiben mit Speck und Zwiebeln bringen Gemütlichkeit auf den Teller und sind perfekt für alle Jahreszeiten.

In Bayern und Tirol sind die Bratkartoffeln sogar fester Bestandteil der Hüttenkultur und dürfen deshalb bei der Einfach-Tasty-Hüttengaudi nicht fehlen. Dort werden sie als „Gröstl“ mit Speck, Zwiebeln und zusätzlich einem perfekt gegarten Spiegelei oder vielleicht auch mal als Tiroler Gröstl Burger mit Rösti serviert.

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Das Grundrezept für Bratkartoffeln ist denkbar einfach und in wenigen Minuten zubereitet, vor allem wenn man noch übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vorabend hat. Ob herzhaft-deftig mit Speck und Zwiebeln oder vegetarisch mit etwas Petersilie, klassische Bratkartoffeln sind ein Evergreen und neben Kartoffelpuffer, Pommes und Püree eines der besten Dinge, die man aus Kartoffeln machen kann.

Für leckere Bratkartoffeln braucht man nur eine Handvoll Zutaten:

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
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Mit diesem Rezept kann man knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln genießen. Ein Alpenklassiker für die nächste Hüttengaudi! (Symbolbild)
© Shotshop/IMAGO

Feierabend-Rezepte: 20 einfache und schnelle Abendessen, die in 30 Minuten fertig sind

Ein belegtes Brot mit Parmaschinken, Parmesan und Spiegelei namens italienischer Strammer Max.
Ein mediterraner Twist für den beliebten Klassiker. Der italienische „Strammer Max“ kombiniert herzhaften Parmaschinken mit aromatischem Brot – ein Fest für die Sinne. © Einfach Tasty
Grilled Cheese Sandwich mit Guacamole und Tortillachips.
Ein Klassiker neu interpretiert! Dieses Grilled Cheese Sandwich wird mit würziger Guacamole und knusprigen Tortillachips zu einem wahren Gaumenschmaus. © Einfach Tasty
Gefülltes Pfannenbrot mit Camembert, Feigen und Feigensenf.
Dieses Pfannenbrot ist ein wahres Geschmackserlebnis. Gefüllt mit cremigem Camembert und süßen Feigen, bringt es die Aromen mit jedem Bissen zur Geltung. © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein Baguette, was mit kleingeschnittenen Salatzutaten befüllt wurde.
Dieses virale Sandwich setzt auf knackige Frische und bietet durch den „Chopped Salad“ eine geschmackliche Explosion. Schnell und einfach lecker! © Sandra Keck/Einfach Tasty
Zitronen-Hähnchen mit Kartoffeln vom Blech
Ein Ofengericht, das die Sinne belebt. Zitronen-Hähnchen mit knusprigen Kartoffeln – ein harmonisches Duett, das sich im Ofen quasi von selbst zaubert. © Einfach Tasty
Ein Backblech mit einer Low Carb Schüttelpizza.
Pizza ohne Teig? Ja, bitte! Diese Low-Carb-Schüttelpizza überzeugt mit Geschmack und spart Zeit. Einfach alle Zutaten in die Form geben, schütteln und ab in den Ofen. © Einfach Tasty
Fischstäbchen-Auflauf mit Kartoffeln und Spinat.
Ein Kindheitsklassiker im neuen Gewand. Dieser Auflauf vereint saftige Fischstäbchen mit herzhaften Kartoffeln und frischem Spinat. © Einfach Tasty
Mehrere Lachs-Zucchini-Päckchen garniert mit Zitrone und Thymian, in kleine Schiffchen aus Backpapier eingepackt
Delikat und leicht zubereitet. Die Lachs-Zucchini-Päckchen sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Dazu passt ein erfrischender Joghurt-Dip. © Einfach Tasty
Eine Auflaufform mit einer Ramen-Lasagne, aus der eine Hand mit einer Gabel einen Bissen entnimmt.
Keine Lust auf ein aufwändiges Rezept für klassische Lasagne? Wie wäre es anstatt dessen mit einer Ramen-Lasagne, die schnell und einfach zubereitet ist? © Einfach Tasty
Ein Teller mit baked Camembert Pasta. Garniert mit Cocktailtomaten, Zwiebeln und Thymian
Ein Käse-Traum für Pasta-Liebhaber. Die Baked Camembert Pasta mit saftigen Tomaten vereint cremige Genüsse mit fruchtigen Aromen. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller mit asiatischer Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne.
Ein wahrer Gaumenschmaus aus dem Wok. Die asiatische Reisnudelpfanne mit Brokkoli und Champignons ist nicht nur schnell, sondern auch gesund und köstlich. © Einfach Tasty
Eine Bowl mit Kimchi Ramen und Essstäbchen.
Feurig und voller Geschmack. Diese scharfen Kimchi-Ramen bringen asiatische Würze in die Küche und sind in Windeseile zubereitet. © Einfach Tasty
Eine Pfanne die mit mehreren Hähnchenbrustfilets in einer Kokos-Limetten-Sauce gefüllt ist
Ein exotisches Geschmackserlebnis. Das zarte Hähnchen in Kokos-Limetten-Sauce entführt mit jedem Bissen in ferne Welten. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller mit Pasta in Lachs-Sahne-Sauce.
Ein Klassiker in neuem Gewand. Die cremige Pasta mit Lachs-Sahne-Sauce vereint die besten Aromen und ist in kürzester Zeit servierfertig. © Einfach Tasty
Gnocchi-Wurst-Pfanne von oben mit Gnocchi, Fleischwurst, Möhren und Frischkäse.
Wenig Aufwand, viel Geschmack. Die schnelle Gnocchi-Wurst-Pfanne begeistert mit nur 5 Zutaten und ist perfekt für hungrige Gemüter. © Einfach Tasty
Gnocchi in Spinat-Käse-Sauce.
Ein schnelles Gnocchi-Gericht für Käseliebhaber. Die Gnocchi in Spinat-Käse-Sauce sind cremig, würzig und in Windeseile zubereitet. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller, gefüllt mit Spaghetti mit Pistazien-Ricotta-Sauce.
Ein Hauch von Luxus auf dem Teller. Die Spaghetti mit Pistazien-Ricotta-Sauce sind ein Gedicht für alle Pasta-Fans, die es gerne etwas edler mögen. © Einfach Tasty
Draufsicht: Mango Sticky Rice in einer Schüssel, garniert mit Mangos, Minze und schwarzem Sesam
Ein einfaches, aber delikates Dessert, das süße Mango-Stücke mit klebrigem Reis und einer Kokosmilchsauce kombiniert. In weniger als 30 Minuten bringt dieses Thai-Dessert einen Hauch von Tropen auf den Teller. © Einfach Tasty
Tassen-Zimtschnecke mit Zuckerguss.
Für diejenigen, die Lust auf schnellen Zimtgenuss haben, ist die Tassen-Zimtschnecke aus der Mikrowelle die ideale Wahl. Ein schneller Dreh am Klassiker, der mit minimalem Aufwand und maximaler Zufriedenheit punktet. © Einfach Tasty
Sicht von oben auf einen süßen Reisauflauf mit Beeren, der angerichtet auf einem Teller präsentiert ist
Hier verschmelzen die süße Note von Beeren mit dem zarten Reis zu einem himmlischen Dessert, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine wunderbare Kombination aus Texturen und Aromen bietet. © Einfach Tasty

Die Zubereitung knuspriger Bratkartoffeln gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten (je nach Größe und Sorte) lang kochen, bis sie gar sind. Abgießen, pellen und vollständig abkühlen lassen. Danach in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  2. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Im Bratsatz der Pfanne Butterschmalz erhitzen und Kartoffelscheiben in die Pfanne geben. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei alle drei bis vier Minuten vorsichtig wenden.
  4. Speck und Zwiebeln wieder dazugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zack – fertig!

Einfach-Tasty-Tipp: Bei der Zubereitung von besonders guten Bratkartoffeln ist Geduld wichtig. Daher beim Braten bei mittlerer Hitze die Kartoffeln nicht zu oft wenden, damit sie an der Unterseite knusprig werden können.

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Bratkartoffeln in einer Pfanne.
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Die Zwiebeln und den Speck kann man separat anschwitzen, bevor man sie zu den Bratkartoffeln gibt. So verbrennen sie nicht so schnell.
© Shotshop/IMAGO

Wer Bratkartoffeln nicht in Form eines Bauernfrühstücks schon am Morgen, sondern als Beilage im Laufe des Tages genießen möchte, der serviert diese traditionell zu Hamburger Pannfisch oder einem schwäbischen Zwiebelrostbraten.

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Rubriklistenbild: © Shotshop/IMAGO

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