Heiß begehrt
Glasierter Oster-Schinkenbraten mit Honig-Senf-Sauce wird zum Höhepunkt der Feiertage
Glasierter Schinkenbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche, der an Ostern zum Mittelpunkt der festlich geschmückten Tafel wird.
Damit ihn alle Gäste bestaunen und bewundern können, wird er für alle gut sichtbar zwischen Tellern und Besteck platziert. Der mit Honig und Senf glasierte Oster-Schinkenbraten ist das herzhafte Herzstück eines jeden Festessens. Wunderbar saftig und fein aromatisiert kommt er aus dem Ofen, wo er Minute für Minute seinen vollen Geschmack entwickeln konnte.
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Die Beilagen, die den Schinken perfekt ergänzen, füllen eine lange Liste, auf der eine Köstlichkeit nach der anderen steht. Von klassischem Kartoffelgratin über Omas Möhren untereinander bis hin zu selbstgemachtem Ciabatta – seine persönlichen Favoriten kann jeder Hobbykoch auswählen und mit viel Liebe zubereiten. Zum Braten wird dann noch eine cremige Honig-Senf-Sauce serviert, die gekonnt mit Süße und Säure spielt.
Die Zubereitung des glasierten Oster-Schinkenbratens im Video erklärt:
Folgende Zutaten benötigt man für den Schinkenbraten mit Honig-Senf-Sauce:
Für den Braten:
- 1,5 kg Schinkenbraten vom Schwein (ohne Schwarte, leicht gepökelt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Speiseöl
- 50 g Butter
- 500 ml Bratenfond
Für die Honig-Senf-Glasur:
- 4 EL dunkler Balsamico-Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 6 EL Dijon-Senf
- 6 EL körniger Senf
- 120 g Honig
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Für die Honig-Senf-Sauce:
- 150 g Mayonnaise
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Weißweinessig
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Paprikapulver
- 3 EL Honig
So wird der Oster-Schinkenbraten mit Sauce perfekt:
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Für den Schinkenbraten: Braten auf jeder Seite mit je 0,5 TL Salz und Pfeffer bestreuen und gleichmäßig damit einreiben.
- Öl und Butter in einem gusseisernen Topf erhitzen und Bratenstück pro Seite ungefähr fünf Minuten anbraten.
- Mit Bratenfond begießen und Deckel aufsetzen. Osterbraten im heißen Ofen circa zwei Stunden garen.
- Für die Glasur: Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und kurz köcheln lassen.
- Für die Sauce: Alle Zutaten für die Sauce in eine weitere Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.
- Den Schinkenbraten aus dem Ofen holen und gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Nochmals im heißen Ofen bei 180 °C Umluft fertig garen.
- Braten in Scheiben schneiden und mit Honig-Senf-Sauce anrichten. Guten Appetit!
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Noch ein bisschen Platz für den Nachtisch hat man nach diesem Festbraten aber allemal, schließlich landet der im altbekannten Dessert-Magen. Soll es sahnig, cremig und zugleich fruchtig sein? Hier kommt die Oster-Pavlova mit Lemon Curd ins Spiel, die alle Kriterien erfüllt. Ganz ohne Backen kommt die einfache Himbeerrolle aus, die ebenfalls mit dreifachem Genuss glänzt.
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