TikTok-Rezept
Mission Impossible? Der mexikanische Schokoladenflan ist zu gut, um wahr zu sein
Schokoladenkuchen trifft Karamellpudding: Der mexikanische Schokoladenflan vereint zwei süße Klassiker in einem verführerischen Dessert, das seine Tücken hat.
Einfach-Tasty-Redakteurin Sandra liebt Schokolade, Karamell und Kuchen – ok, eigentlich alles Süßes. Als sie auf der Videoplattform TikTok ein Rezept für einen mexikanischen Schokoladenflan entdeckte, war sie sofort Feuer und Flamme. Der Kuchen, der in der Serie „Around the world in 80 cakes“ von @rubybhogal auf Platz 50 landete, versprach eine himmlische Kombination aus cremigem Flan, saftigem Schokoladenkuchen und karamelliger Saucen-Sünde. Doch würde der Geschmackstest auch die hohen Erwartungen der Einfach-Tasty-Redaktion erfüllen?
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Der „Chocoflan“ oder „Pastel Imposible“, wie der Kuchen auch genannt wird, ist neben dem Tres-Leches-Kuchen vom Blech ein echtes Highlight der mexikanischen Küche. Anders als herkömmliche Kuchen besteht er aus zwei Schichten: einem zarten Flan aus Kondensmilch und Frischkäse, der auf einem Schokoladenkuchenboden thront. Das Besondere: Die beiden Teige kommen andersherum in die Form, als sie später herauskommen! Wie ist das möglich? Ist es ein Wunder? Vielleicht – oder auch einfach nur Physik. Egal was, das Ergebnis besticht durch einen saftigen Schokoladenkuchen, der mit dem Vanille-Flan getränkt ist und eine unvergleichliche Geschmackstiefe erhält.
Für den unglaublichen Kuchen aus Mexiko braucht man diese Zutaten:
- Karamellsauce:
- 160 g Karamellsauce
- 1 Esslöffel Vollmilch
- Flan:
- 1 Dose (340 g) Kondensmilch
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 120 g Doppelrahm-Frischkäse
- 3 große Eier
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 0,25 TL Salz
- Schokoladenkuchen:
- 120 g Butter, weich
- 100 g Zucker, braun
- 125 g Zucker
- 2 große Eier
- 250 g Weizenmehl, gesiebt
- 0,5 TL Backpulver, gesiebt
- 0,5 TL Natron, gesiebt
- 70 g Kakaopulver, gesiebt
- 0,25 TL Salz
- 200 ml Buttermilch
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Die Zubereitung ist anspruchsvoll, gelingt aber dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Backofen auf 160 ° C Umluft vorheizen. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Eine Gugelhupfform oder Kranzform mit etwas Butter einfetten.
- Für die Karamellsauce: Karamellsauce mit etwas Milch verdünnen und die Hälfte gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Kuchenform verteilen. Rest bis zur Verwendung kaltstellen.
- Für den Flan: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen und anschließend in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab 30 Sekunden gut mixen. Beiseite stellen.
- Für den Schokoladenkuchen: Weiche Butter zusammen mit braunem und weißem Zucker dicklich, weißlich in einer Küchenmaschine mehrere Minuten aufschlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron, Kakao sowie Salz vermengen und sieben. Portionsweise und abwechselnd mit der Buttermilch zum Ei-Butter-Mix geben. Nur so lange rühren, bis der Teig homogen ist und keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. - Teig gleichmäßig auf der Karamellsauce in der Kuchenform verteilen und glatt streichen. Flan-Masse vorsichtig (am besten über einen Löffelrücken geben) auf den Teig gießen.
- Kuchenform zuerst mit Backpapier, dann mit Alufolie fest verschließen und in ein tiefes Backblech setzen. Backblech zusammen mit der Kranzform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben. Kochendes Wasser in das Backblech gießen, sodass der Backform zwei Zentimeter tief im Wasser steht.
- Schokoladenflan im Wasserbad für 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Form einmal um 180° drehen. Nach 60 Minuten Stäbchenprobe machen, es sollten keine Teigreste am Holzspieß kleben bleiben.
- Herausnehmen und ohne Abdeckung bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens vier Stunden oder bestenfalls über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und mit restlicher Karamellsauce servieren.
Einfach-Tasty-Tipp: Der Schokoladenflan lässt sich leichter aus der Form lösen, wenn man den Kuchen in einem heißen Wasserbad kurz erwärmt, bevor man ihn auf eine Tortenplatte stürzt.
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„Das haben wir uns von der ‚Mexikanischen Woche‘ auf ‚Das große Backen‘ gewünscht“, ist nur einer von zahlreichen Kommentaren unter dem TikTok-Video
Zugegeben, das Rezept ist etwas aufwendiger als ein einfacher Schokoladenkuchen. Aber die Mühe lohnt sich! Denn der mexikanische Schokoladenflan ist ein echtes Geschmackserlebnis und Ruby Bhogal beweist mit ihrem Rezept, dass Schritt für Schritt das Unmögliche möglich ist:
@rubybhogal Episode 30 : Around The World In 80 Cakes - Mexican Chocoflan aka Pastel Imposible Well, well well. What do we have here folks? ONLY NUMBER BLOODY 50! 😱 Never thought I'd reach this point on this never ending journey but it looks like the cake world is really trying to keep me interested because the last few cakes have been total babes and this one was no different. It was simply...flantastic 😬🫠 This Mexican favourite is made up of a rich, dense chocolate sponge and topped with a vanilla flan and a very healthy drizzling of a cajeta/caramel sauce. I didn't think I would enjoy this texturally but woweeeeewow I love it when being wrong tastes SO good. It’s rich, it’s moist, it’s caramelly chocolatey goodness. It's indulgent with a touch of low key extravagance – it's definitely a bake to make ahead of time when you’re after something a little special because it benefits from a little chill overnight (don't we all) so make sure you add a load of patience to the shopping list below. You will need: - Caramel Drizzle 160 g Caramel Sauce 1 tbsp Whole Milk - Flan 1 x 400g tin Evaporated Milk 1 x 397g tin Sweetened Condensed Milk 120g Full-Fat Cream Cheese, at room temperature 3 Large Eggs 2 tsp Vanilla Bean Paste ¼ tsp Salt - Sponge 120g Unsalted Butter, at room temperature, plus extra for greasing 250g Plain Flour, sifted ½ tsp Baking Powder, sifted ½ tsp Bicarbonate of Soda, sifted 70g Black Dutch Processed Cocoa Powder, sifted ¼ tsp Salt 100g Dark Muscovado Sugar 125g Caster Sugar 2 Large Eggs 200ml Buttermilk I tried to add the recipe to the comments but there are like twenty steps so you can find it over on !nsta or in one of my recent newsletters. SORRY. I will try to shorten it again. On to the forties we go! 🚂🖤 #tiktokbaking #aroundtheworldin80cakes #baketok #cake #foodtok #series #chocolatecake #chocoflan #imposiblecake #mexico🇲🇽 #mexicanfood #mexicandessert #mexico #flan #caramel #caramelsauce ♬ original sound - rubybhogal
Mit etwas mehr als 130.000 Views gehört das Rezept nicht zu den erfolgreichsten Kuchen der Serie „Around the world in 80 cakes“. Zum Vergleich: der dänische Traumkuchen (Platz 69) kommt mittlerweile auf 3,7 Millionen Klicks! Dennoch gibt es zahlreiche Fans des mexikanischen Schokoladenflans, wie diese Auswahl an positiven Kommentaren zeigt:
- „Schockoflan ist eine der großartigsten Sachen, die es je gab.“
- „Das habe ich schon mal gemacht, es ist wunderbar!“
- „Krass! Der Pudding hat die Position mit dem Kuchen getauscht!“
Auch Sandra kann sich den zahlreichen positiven Kommentaren nur anschließen. Das nächste Mal testet sie das Rezept mit einem spanischen Flan mit Kaffee, der bestimmt gut zum Schokoladenkuchen passt.
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Rubriklistenbild: © Sandra Keck/Einfach Tasty & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert) & freepik
