Süßes aus Südamerika
Cremiger Tres-Leches-Kuchen vom Blech ist die Krönung jedes Kuchenbuffets
Tres-Leches-Kuchen ist ein Genuss für alle Sinne. Der Name ist Programm, denn drei Milchprodukte machen den südamerikanischen Klassiker wunderbar saftig.
Das altbewährte Motto „Aller guten Dinge sind drei“ hat sich der beliebte Tres-Leches-Kuchen auf die Fahne beziehungsweise Zutatenliste geschrieben. Unter der Sonne Südamerikas wird der beliebte Kuchen schon seit Generationen gebacken, auch hierzulande schart er immer mehr Fans um das Blech. Ein Stück Urlaub möchte sich schließlich niemand entgehen lassen.
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Seinen Namen verdankt das Gebäck drei verschiedenen Milchsorten, die früher bei der klassischen Zubereitung zum Einsatz kamen. Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch finden sich im traditionellen Rezept, mittlerweile gibt es einige Abwandlungen mit Milch, Kondensmilch sowie Schlagsahne. Als Basis wird, wie auch bei klassischen Biskuitrollen, ein luftiger Biskuitboden vom Blech verwendet, der nach dem Backen mit einer Art Milchsauce getränkt und locker geschlagener Sahne angerichtet wird. In den Balkanstaaten Albanien und Montenegro wird der als Trileçe bekannte Kuchen zuletzt mit einer Schicht Karamellsauce verziert.
Für den Tres-Leches-Kuchen vom Blech benötigt man folgende Zutaten:
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Puderzucker
- 135 ml neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 165 ml Mineralwasser
- 400 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 125 ml Kondensmilch
- 150 ml Schlagsahne
- 250 ml Karamellsauce
Schritt für Schritt zum perfekten Tres-Leches-Kuchen:
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit Eier schaumig aufschlagen. Salz, Vanillezucker und Puderzucker nach und nach zugeben und Masse weiter schlagen.
- Öl und Mineralwasser in einem dünnen Strahl unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Kuchenteig heben.
- Biskuit gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen.
- Milch, Kondensmilch und flüssige Schlagsahne verrühren. Mit einer Gabel Löcher in den Biskuit stechen und Milch-Sahne-Mischung nach und nach darübergießen.
- Wenn der Biskuit die Mischung aufgesogen hat, eine Schicht Karamellsauce darauf geben und bei Bedarf kalt stellen. In Stücke schneiden und genießen, während man sich nach Sommer, Sonne und Strand sehnt.
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Wer sich kreativ etwas austoben möchte, kann den Tres-Leches bzw. Trileçe-Kuchen noch mit einem feinen Muster dekorieren. Hierfür 50 Milliliter Sahne mit dem Handrührgerät nur kurz halbsteif aufschlagen und in einen Frischhaltebeutel oder einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen. Vorsichtig eine sehr kleine Ecke vom Beutel abschneiden oder Spritzbeutel verwenden und Sahne in dünnen Streifen auf den Kuchen spritzen. Mit einem Zahnstocher durch die Streifen fahren, um ein Muster zu erzeugen. Die Karamellsauce kann mit nur zwei Zutaten auch selbst gemacht werden.
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Einfach-Tasty-Tipp: Nach südamerikanischem Vorbild kann die Karamellsauce auch durch eine dünne Schicht halbsteif geschlagener Sahne ersetzt werden, die locker auf dem Biskuit verteilt wird.
Dank der gehaltvollen Mischung aus Milch, Kondensmilch und Sahne ist der Tres-Leches-Kuchen kein bisschen trocken und wirklich bei jedem Bissen gerät man ins Schwärmen. Zu den besten Kuchen der Welt zählt er allemal, diese Bestenliste muss er sich unter anderem mit dem dänischen Traumkuchen teilen.
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