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Pflanzliche Alternativen

Blitzrezept: Vegane Linsen-Bolognese, in nur 20 Minuten gekocht und noch schneller verspeist

Wer mal wieder Lust auf Nudeln mit Bolognese-Soße hat, kann in nur 20 Minuten eine köstliche, fleischlose Alternative zaubern.

Immer mehr Menschen scheinen sich mit ihren Vorsätzen dem Neujahrs-Trend „Veganuary“ anzuschließen. Dabei wird sich den ganzen Januar über ausschließlich vegan ernährt und somit auf alle tierischen Produkte verzichtet. Ob aus gesundheitlichen oder umwelttechnischen Gründen oder einfach um sich selbst etwas herauszufordern, der „Veganurary“ erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Wer sich nicht lange mit neuen und aufwendigen Rezepten auseinandersetzen möchte, hat auch in 20 Minuten eine köstliche rein pflanzliche Bolognese-Soße gekocht.

Vom Frühstück bis zum Abendessen: So leicht geht vegan

Vielen Menschen erscheint das Konzept, sich vegan zu ernähren wohl um einiges komplizierter, als es am Ende wirklich ist. Denn mithilfe von Fleischersatzprodukten aus dem Supermarkt und vielem frischen Obst und Gemüse ist der Speiseplan schnell voll. So tun Sie Ihrem angeschlagenen Immunsystem mit einer dampfenden Schale veganer Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch etwas besonders Gutes.

Vegane Linsen-Bolognese
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Die vegane Linsen-Bolognese haben Sie in nur etwas mehr Zeit als die Nudeln selbst gekocht. (Symbolbild)
© Westend61/Imago

Und auch auf Kaffee und Kuchen sollen Veganer natürlich nicht verzichten müssen. Mit einem Schuss Pflanzenmilch im Filterkaffee und einem großen Stückchen veganem Marmorkuchen steht dem perfekten Kaffeekränzchen nichts mehr im Weg.

Zutaten für eine rein pflanzliche Bolognese-Soße

Für etwa zwei Portionen vegane Bolognese benötigen Sie:

  • 120 g rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g gehackte Tomaten
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 große Karotte
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • Getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Paprikapulver) 
  • Salz und Pfeffer

In nur 20 Minuten haben Sie die vegane Bolognese gekocht

  1. Zunächst die Schalotten, den Knoblauch und die Karotte schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie gründlich abwaschen und zu ähnlich großen Stücken würfeln.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Schalotten und den Knoblauch kurz darin an. Geben Sie anschließend auch die Karotte, den Sellerie und die Linsen sowie das Tomatenmark mit in die Pfanne. Alles für wenige Minuten anbraten. Danach mit Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen.
  3. Die vegane Bolognese für etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Anschließend mit den getrockneten Gewürzen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wahlweise mit etwas frischer Petersilie oder veganem Reibekäse garnieren. Guten Appetit!

11 kreative und vegane Rezepte, die den Veganuary zum kulinarischen Highlight machen

Veganes Gurkencurry mit Kokosmilch und Reis.
Veganes Gurkencurry mit Kokosmilch ist ein leichtes und erfrischendes Gericht. Die Gurken verleihen dem Curry eine leichte Süße, die durch die Kokosmilch und die Gewürze perfekt abgerundet wird. Das Curry kann mit Reis, Naan-Brot oder anderen Beilagen serviert werden.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit veganem Rosenkohl-Curry und Reis.
Ein veganes Rosenkohl-Curry ist eine köstliche Variante, um den herzhaften Geschmack von Rosenkohl in einer aromatischen Curry-Sauce zu genießen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und dem nussigen Geschmack des Rosenkohls macht dieses Gericht zu einem wärmenden Genuss für die kalte Jahreszeit.  © Einfach Tasty
Veganes Tikka Masala mit Paprika und Tofu in einer Schale. Ein Esslöffel nimmt eine Portion aus der Schale.
Veganes Tikka Masala ist ein cremiges und würziges Gericht aus Indien, das mit Tofu oder Tempeh zubereitet wird. Es ist eine beliebte Alternative zum traditionellen Tikka Masala, das üblicherweise mit Hühnchen oder Lamm gekocht wird.  © Einfach Tasty
Chili con Tofu.
Veganes Chili con Tofu ist eine leckere und sättigende Alternative zum klassischen Chili con Carne. Tofu ist eine gute Eiweißquelle und verleiht dem Chili eine saftige Textur. Das Chili wird traditionell mit Bohnen, Mais und Gemüse zubereitet und mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert.  © Sandra Keck/Einfach Tasty
Draufsicht: Zwei Teller mit Gazpacho. Als Garnierung Tomaten, Gurken und Schnittlauch. Neben der Suppe liegen jeweils zwei Scheiben Brot. Im Hintergrund Knoblauch und Paprika
Gazpacho ist eine kalte Suppe aus der spanischen Küche, die hauptsächlich aus rohem Gemüse, wie Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch besteht und in pürierter Form serviert wird. Sie wird häufig mit Olivenöl, Essig und Gewürzen verfeinert und ist ideal für heiße Tage oder als erfrischender Starter zu einer Mahlzeit. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Suppenschale, gefüllt mit einer Pastinakensuppe, garniert mit Grünkohl-Chips.
Cremige vegane Pastinakensuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für einen kalten Wintertag eignet. Die Pastinaken, ein Wurzelgemüse, erweisen sich als wahre Delikatesse in der herbstlichen Küche und verleihen der Suppe ein mild-süßliches und leicht nussiges, würziges Aroma. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenen Toppings verfeinert werden, wie beispielsweise mit gerösteten Nüssen, knusprigen Grünkohl-Chips, Petersilie oder veganem Käse. © Einfach Tasty
Orange Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit einem Schälchen Korianderpesto nebendran.
Diese vegane asiatische Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Korianderpesto vereint die sanfte Süße von Süßkartoffeln mit der cremigen Textur der Kokosmilch, abgerundet durch das frische Aroma von Korianderpesto. Diese harmonische Kombination schafft eine geschmacksintensive und wohltuende Suppe, die die Sinne verführt. © Einfach Tasty
Vegane Blumenkohl Wings mit BBQ Marinade und Dip auf einem Holzbrett.
Vegane Blumenkohl-Wings mit BBQ-Marinade sind eine leckere und gesunde Alternative zu klassischen Chicken-Wings. Ihre knusprige äußere Schicht und der saftige Kern machen sie zu perfektem Fingerfood, das auf jeder Party beeindruckt – selbst Nicht-Veganer werden begeistert sein. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein veganes Sellerieschnitzel mit Erbsen-Dip auf einem dunklen Teller.
Vegane Sellerieschnitzel mit Erbsen-Dip sind eine kreative Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln. Die dünnen Sellerie-Scheiben werden knusprig paniert und sind perfekt in Kombination mit dem erfrischenden Geschmack des Erbsen-Dips. © Einfach Tasty
Veganes Schokomousse in einem Glas und mit einer Erdbeere garniert
Veganes Schokomousse ist eine leckere, cremige Nachspeise und eine gute Alternative zu herkömmlichem Schokomousse, da sie ohne tierische Produkte auskommt. Sie wird aus Kichererbsen-Wasser, veganer Schokolade und Zucker hergestellt und ist in wenigen Minuten zubereitet.  © Merle O'Neal / Via BuzzFeed
Zucchini-Brownies in Stücke geschnitten.
Vegane Zucchini-Schokoladenbrownies sind eine überraschende und köstliche Variation des klassischen Desserts. Die fein geriebene Zucchini verleiht diesen Brownies eine saftige Textur und macht sie zu einem köstlichen Genuss. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Zu der Bolognese-Soße schmeckt ganz klassisch Pasta in allen Farben und Formen, sowie ein Stückchen luftiges Weißbrot zum Auftunken der Soße.

Auf der Suche nach weiteren vegetarischen Rezepten?

Probieren Sie doch mal diese leckeren Gnocchi in Spinat-Käsesauce. Oder wie wäre es mit feinen Spinatknödeln?

Rubriklistenbild: © Westend61/Imago

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