„Von Beginn weg Feuer und Flamme“
Neuer Betriebsleiter für Müllerbräu Neuötting – TV-erfahren und voller Tatendrang
Frischer Wind für die Müllerbräu-Gaststätte in Neuötting: Nachdem die Zusammenarbeit mit einem Gastronomen aus Dubai gescheitert war, konnte nun ein TV-Koch mit Sternengastro-Erfahrung an Land gezogen werden.
Neuötting - Es hätte so einfach sein können. Die Müllerbräu-Gaststätte in Neuötting, zukünftig besser bekannt als „Servus Wally“, hatte mit Joakim Lidberg bereits einen international erfahrenen Betriebsleiter aus den Vereinigten Arabischen Emiraten gefunden und wollte mit diesem in eine gemeinsame Zukunft starten. Daraus wurde allerdings nichts, da sich der Gastronom relativ schnell wieder zurückgezogen hatte.
Neuer Betriebsleiter für Müllerbräu-Gaststätte in Neuötting
„Ich habe so etwas noch nie gemacht, muss mich aber einfach selbst schützen“, erklärte der gebürtige Schwede damals im Interview mit innsalzach24.de. Reinhard Müller, Chef der Brauerei Müllerbräu, reagierte zwar durchaus geschockt, zeigte sich aber dennoch kämpferisch: „Wir suchen jetzt nach einem Betriebsleiter, wobei sich nur die Eröffnung etwas verzögern wird.“ Und dieser wurde nun auch gefunden: Michael Reumann.
Mit dem Niederbayer ist den Verantwortlichen ein echter Coup gelungen: „Ich habe mehrjährige Erfahrung in der Sternegastronomie, u.a. aus Regensburg und Landshut, ein eigenes Kochbuch geschrieben, eine eigene Gewürzlinie entwickelt und wurde im regionalen Fernsehen porträtiert“, zeigt sich der 53-Jährige gegenüber innsalzach24.de durchaus mit Stolz. „Damit möchte ich aber nicht angeben, sondern aufzeigen, dass ich schon einiges gesehen und erlebt habe.“
„Von Beginn weg Feuer und Flamme“
Zudem weist Reumanns Lebenslauf eine ganze Reihe von Betrieben der Spitzengastronomie aus, wobei diese größtenteils in Ostbayern zu finden waren. Nun hat es ihn nach Neuötting verschlagen: „Das Ganze hat sich relativ kurzfristig ergeben, aber ich war von Beginn weg Feuer und Flamme für dieses Projekt. Es ist immer eine schöne und vor allem reizvolle Herausforderung, einen neuen Laden eröffnen zu dürfen.“
Dabei schweben dem gebürtigen Straubinger einige Ideen vor: „Grundsätzlich möchte ich das Traditionelle mit dem Modernen verbinden und ein Lokal für Groß und Klein sein. Wir werden von Sauerbraten bis hin zu Hamburgern in Abstimmung mit dem Küchenchef sämtliche Gerichte anbieten, sodass für jeden etwas mit dabei ist“, verrät Reumann, der nicht nur kulinarisch überzeugen möchte. „Wir haben auch eine super schöne Bar, wo man beispielsweise mit seinen Freunden vorbeikommen und Cocktails trinken gehen kann.“
Sonntags-Brunch und Schweinsbraten-Donnerstag
Mit knapp 20 Personalkräften sieht sich der Betriebsleiter gut aufgestellt: „Wir haben erstmal die ganze Woche geöffnet, wobei sich dies im Laufe der Zeit natürlich noch ändern wird.“ An zwei bestimmten Tagen möchte der 53-Jährige ganz besondere Highlights anbieten: „Am Donnerstag ist bei uns Schweinsbraten-Tag, den wir schön im klassischen Reindl anbieten möchten, und am Sonntag gibt es bei uns von 11.30 bis 15 Uhr einen Frühstücksbrunch mit offener Küche.“
Auch Gourmetabende habe er im Sinn: „Wir haben ein kleines, gemütliches Stüberl, in dem wir solche Veranstaltungen abhalten möchten. Fünf bis sechs Gänge mit einer richtig hohen Qualität. Das kann ich mir hier schon sehr gut vorstellen.“ Doch wann öffnen jetzt die Tore? „Am 18. September ist die inoffizielle Eröffnung mit geladenen Gästen und einen Tag später sperren wir dann für alle auf. Die Zusammenarbeit mit Reinhard Müller läuft sehr gut und wir sind ein starkes Team. Die Vorfreude ist riesig und ich kann es kaum erwarten.“ (gz)
