„Mischung aus Moderne und Nostalgie“
Nach 36 Jahren „Grammophon“: Wie es in Kolbermoors Kult-Location ab April weitergeht
Der Abschied vom beliebten Abend-Bistro „Grammophon“ fiel emotional aus. Wenige Monate später kommt wieder Bewegung in die alte Location. Was zwei junge Gastronomen dort aufbauen wollen.
Kolbermoor – Als zum Jahreswechsel eine Ära tränenreich zu Ende ging, stand die Zukunft an selbigem Ort noch in den Sternen. Nach 36 Jahren schloss Stefan Harster sein über die Stadtgrenzen hinaus bekanntes Abend-Bistro „Grammophon“ für immer zu. Wie es danach in den Räumlichkeiten in der Rosenheimer Straße 30 weitergehen würde, war zu diesem Zeitpunkt noch völlig offen. Nun, wenige Monate später, hat das Bangen um die Kult-Location in Kolbermoor ein Ende.
„Ich freue mich sehr, dass ich in so kurzer Zeit einen neuen Pächter finden konnte“, sagt Harster gegenüber dem OVB sichtlich zufrieden. In kürzester Zeit einen gastronomischen Nachfolger aufzutreiben, sei in der heutigen Zeit alles andere als selbstverständlich, betont der ehemalige „Grammophon“-Inhaber. Er schwärmt von einer „sehr, sehr guten Lösung“ und lobt die jungen motivierten Unternehmer, die in seine Fußstapfen treten sollen. Und eines verrät Harster schon vorab: „Sie werden einiges anders machen, aber ein Stück weit wird unser Weg auch weitergeführt.“
Wer sind die „Grammophon“-Nachfolger?
Doch wer sind die Neuen, die das Grammophon-Erbe antreten? Mit Dennis Eitner und Patrick Braasch siedelt das erst Anfang des Jahres gegründete Unternehmen „Your Event“ in Kolbermoor an. Die Eventplanungs- und Catering-Firma mit Sitz in Schechen unterstützt Kunden bei der Planung und Durchführung von Veranstaltungen. In Bad Endorf kooperiert man zudem mit der Gemeinde beim Betrieb der dortigen Orangerie.
„Wenn du aber in der Gastro bist, dann ist dein Traum irgendwann ein eigenes Lokal“, beschreibt Dennis Eitner den Schritt nach Kolbermoor, der erst seit zwei Tagen in trockenen Tüchern ist. Der 36-Jährige, der seit seinem 15. Lebensjahr in der Gastronomie tätig ist, sei in der Vergangenheit oft am „Grammophon“ vorbeigefahren und habe still und heimlich mit dem Gedanken gespielt, dort mal Fuß fassen zu wollen.
Wie es der Zufall wollte
Vor gut einer Woche ging es dann ganz schnell. Wie der Zufall es wollte, kam sein Freund und jetziger Geschäftspartner Patrick Braasch mit derselben Idee auf den gebürtigen Berliner zu. Noch am selben Tag war Stefan Harster tatsächlich am Telefon, nachdem Eitners Freundin, die zufällig früher mal im „Grammophon“ jobbte, mit ihm gesprochen hatte. „Und später erfahre ich dann, dass meine Mutter früher auch ganz oft im Grammophon war“, sagt Eitner schmunzelnd.
Die Anzeichen, dass der Schritt nach Kolbermoor für die beiden Unternehmer der richtige sein sollte, verdichteten sich also. Und nur kurze Zeit später war der Vertrag tatsächlich unterschrieben und die Chefs von „Your Event“ sind von nun an die neuen Pächter, die aus dem „Grammophon“ nun „Your Baristro“ machen wollen.
Auftakt am 5. April geplant
„Wenn alles klappt, geht es schon am 5. April mit der Eröffnungsfeier los“, sagt Dennis Eitner, nachdem er ein paar „Grammophon“-Aufkleber von der Fensterscheibe abgekratzt hat. Freundin Kristina steht auf einem Tisch und dreht eine Aufhängung aus der Decke. In den kommenden Wochen steht viel Arbeit an, etwa ein neues Farbkonzept oder womöglich eine Überarbeitung der Holzbar.
Alles in allem soll aber vieles so bleiben, wie es in den vergangenen Jahrzehnten schon war. „Unsere Gäste sollen das Gefühl haben, hier schon mal gewesen zu sein“, sagt Eitner und spricht von einer „Mischung aus Moderne und Nostalgie“. Auch verschiedene musikalische Veranstaltungen und Live-Musik soll es im „Your Baristro“ weiterhin geben. „Das kann von Jazz und Blues über moderne DJ-Abende bis hin zu Klassik-Rock-Veranstaltungen gehen“, freut sich Eitner auf die Zukunft im eigenen Lokal, in dem er vor allem einen „hohen Service-Gedanken“ etablieren möchte. Partner Patrick Braasch (32) sei dagegen federführend für den Barbetrieb verantwortlich.
„Auch ältere Leute wollen weggehen“
Während die genauen Öffnungszeiten noch in Planung sind, steht bereits fest, dass es eine kleine Karte für warme Speisen, eine Cocktail-Auswahl und Fingerfood geben soll. „Es muss nicht immer der Burger sein, man kann bei uns auch einfach ein bisschen Käse, Oliven oder Tapas zu seinem Rotwein haben“, erklärt Eitner. Neben einem Angebot für junge Leute soll vor allem auch das Ü30-Publikum mit der Location angesprochen werden. „Denn auch die etwas älteren Leute wollen gerne noch weggehen“, so der 36-Jährige. Im Übrigen suchen die Inhaber noch Personal für „Your Baristro“, Interessierte könnten sich unter der Telefonnummer 0170 4360 860 jederzeit melden.
Bis in der geschichtsträchtigen Location wieder Gläser klirren und Bands vor feierndem Publikum Stimmung machen, muss in den kommenden Wochen also noch einiges passieren. Und wenn Anfang April dann alle alten Aufkleber von den Scheiben entfernt sind und das neue Abendbistro in neuem Gewand erstrahlt, dann dürften die neuen Pächter nichts dagegen haben, wenn ihr Konzept die kommenden 36 Jahre erfolgreich ist.
